IŠČI PODROBNO

    Opečen kruhek s smetanovimi šampinjoni

    Preprost, lahek obork, bodisi zajtrk ali malica. Gobe drobno narežemo, na maslu prepražimo s šalotko in zalijemo s smetano. Opečen kruhek s smetanovimi šampinjoni, za vse letne čase.
    št. oseb: 2 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 17. februar 2014 št. ogledov: 1658
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Smitten Kitchen
    Receptov: 14748
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 250 g šampinjonov
    • 2 drobni šalotki
    • 40 g masla
    • 0,6 dl sladke smetane
    • 2 žlici suhega belega vina
    • sol
    • črni poper v zrnu
    opečen kruhek
    • 2 rezini belega kruha
    • 1 žlica ekstra deviškega olivnega olja
    • solni cvet
    • 1 žlica narezanega drobnjaka

    Priprava

    ■ Gobe očistimo in narežemo na približno 6 mm velike kockice. Šalotki olupimo in drobno sesekljamo.
    ■ V ponvi razpustimo maslo, na katerem 3 minute pražimo sesekljano šalotko. Dodamo gobe, ki jih med mešanjem pražimo 5 minut.
    ■ Drobnjak drobno narežemo. S kruha po okusu obrežemo skorjico.
    ■ Gobe pokapljamo z vinom, pokrijemo in dušimo kakih 5 minut. Kruh zlato rumeno opečemo.
    ■ Ponev odkrijemo, gobe pa med občasnim mešanjem pražimo še 2 minuti, da tekočina izhlapi. Prilijemo smetano, zavremo in kuhljamo 2 minuti, da se nekoliko zgosti. Začinimo s soljo in sveže mletim poprom.

    Serviranje

    Opečena kruhka diagonalno razpolovimo. Kruhke pokapljamo z olivnim oljem, potresemo s polovico drobnjaka in obložimo z gobami. Potresemo s preostalim drobnjakom in solnim cvetom. Opečen kruhek s smetanovimi šampinjoni so lahko topla predjed ali malica.

    Nadomestek

    ■ Šampinjone lahko kombiniramo s šitakami, bukovimi ostrigarji, mavrahi ali/in lisičkami.
    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.
    ■ Belo vino lahko nadomestimo z vermutom.
    ■ gl. izboljšanje

    Izboljšanje

    ■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.
    ■ V jedi lahko kombiniramo tudi druga zelišča in začimbe, ki se lepo dopolnjujejo s šampinjoni: baziliko, česen, mleto rdečo papriko, origano ali/in timijan.
    ■ gl. nadomestek

    Nasveti

    ■ Šampinjone najpreprosteje očistimo tako, da jih zbrišemo s papirnato kuhinjsko brisačo. Ponavadi porežemo tudi konice betov.
    ■ Drobnjaka ne sekljamo, ker tako poškodujemo nežne cevaste lističe. Vedno ga režemo s škarjami ali z zelo ostrim nožem.

    Pojasnila

    Šalotka je pravzaprav delikatesna čebula.

    Različice

    Ideje

    gl. šampinjon (številne ideje)

    Opombe

    Gojene gobe so za razliko od gozdnih biološko neoporečne. Pa še nekaj prednosti imajo: dostopne so skozi vse leto, med njimi ni strupenih, pa tudi klopa ne moremo ujeti med nakupovanjem.

     

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept opečen kruhek s smetanovimi šampinjoni (izvirno: creamed mushrooms on chive butter toast) s portala Smitten Kitchen
    ■ številni različni viri
     
    ” Šampinjone najpreprosteje očistimo tako, da jih zbrišemo s papirnato kuhinjsko brisačo. Ponavadi porežemo tudi konice betov. “
    ” Šalotka je pravzaprav delikatesna čebula. “

    Sorodni recepti

    Šampinjoni v solati
    preprosto predjed obogatimo z olivnim oljem, limoninim sokom in sojino omako, poleti pa še s kapucinko in ...
    (5.00; 2 oceni)
    Golaž s šampinjoni
    šampinjone lahko nadomestimo ali kombiniramo z drugimi gojenimi ali gozdnimi ...
    (5.00; 2 oceni)
    Šitake v ostrigini omaki
    preprosta jed, ki pa je nekaj posebnega, predvsem zaradi (pri)okusov ingverja, česna, čebule ter sojine in ostrigine ...
    (5.00; 1 ocena)
    Nadevani šampinjoni
    Nadevani šampinjoni so klasična, priljubljena topla predjed ali prigrizek. V nadeve kombiniramo številna različna ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    14.873 receptov
    Moja kuharica