Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Opečen kruhek s smetanovimi šampinjoni

Preprost, lahek obork, bodisi zajtrk ali malica. Gobe drobno narežemo, na maslu prepražimo s šalotko in zalijemo s smetano. Opečen kruhek s smetanovimi šampinjoni, za vse letne čase.
št. oseb: 2 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 17. februar 2014 št. ogledov: 1631
Avtor: Urednik
Izvirno: Smitten Kitchen
Receptov: 13263
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 250 g šampinjonov
  • 2 drobni šalotki
  • 40 g masla
  • 0,6 dl sladke smetane
  • 2 žlici suhega belega vina
  • sol
  • črni poper v zrnu
opečen kruhek
  • 2 rezini belega kruha
  • 1 žlica ekstra deviškega olivnega olja
  • solni cvet
  • 1 žlica narezanega drobnjaka

Priprava

■ Gobe očistimo in narežemo na približno 6 mm velike kockice. Šalotki olupimo in drobno sesekljamo.
■ V ponvi razpustimo maslo, na katerem 3 minute pražimo sesekljano šalotko. Dodamo gobe, ki jih med mešanjem pražimo 5 minut.
■ Drobnjak drobno narežemo. S kruha po okusu obrežemo skorjico.
■ Gobe pokapljamo z vinom, pokrijemo in dušimo kakih 5 minut. Kruh zlato rumeno opečemo.
■ Ponev odkrijemo, gobe pa med občasnim mešanjem pražimo še 2 minuti, da tekočina izhlapi. Prilijemo smetano, zavremo in kuhljamo 2 minuti, da se nekoliko zgosti. Začinimo s soljo in sveže mletim poprom.

Serviranje

Opečena kruhka diagonalno razpolovimo. Kruhke pokapljamo z olivnim oljem, potresemo s polovico drobnjaka in obložimo z gobami. Potresemo s preostalim drobnjakom in solnim cvetom. Opečen kruhek s smetanovimi šampinjoni so lahko topla predjed ali malica.

Nadomestek

■ Šampinjone lahko kombiniramo s šitakami, bukovimi ostrigarji, mavrahi ali/in lisičkami.
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.
■ Belo vino lahko nadomestimo z vermutom.
■ gl. izboljšanje

Izboljšanje

■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.
■ V jedi lahko kombiniramo tudi druga zelišča in začimbe, ki se lepo dopolnjujejo s šampinjoni: baziliko, česen, mleto rdečo papriko, origano ali/in timijan.
■ gl. nadomestek

Nasveti

■ Šampinjone najpreprosteje očistimo tako, da jih zbrišemo s papirnato kuhinjsko brisačo. Ponavadi porežemo tudi konice betov.
■ Drobnjaka ne sekljamo, ker tako poškodujemo nežne cevaste lističe. Vedno ga režemo s škarjami ali z zelo ostrim nožem.

Pojasnila

Šalotka je pravzaprav delikatesna čebula.

Različice

Ideje

gl. šampinjon (številne ideje)

Opombe

Gojene gobe so za razliko od gozdnih biološko neoporečne. Pa še nekaj prednosti imajo: dostopne so skozi vse leto, med njimi ni strupenih, pa tudi klopa ne moremo ujeti med nakupovanjem.

 

Viri

■ preveden in dopolnjen recept opečen kruhek s smetanovimi šampinjoni (izvirno: creamed mushrooms on chive butter toast) s portala Smitten Kitchen
■ številni različni viri
 
” Šampinjone najpreprosteje očistimo tako, da jih zbrišemo s papirnato kuhinjsko brisačo. Ponavadi porežemo tudi konice betov. “
” Šalotka je pravzaprav delikatesna čebula. “

Sorodni recepti

Gratinirane palačinke s šampinjoni
vegetarijanska topla predjed, lažja samostojna jed ali priloga k ...
(5.00; 1 ocena)
Šampinjoni v solati
preprosto predjed obogatimo z olivnim oljem, limoninim sokom in sojino omako, poleti pa še s kapucinko in ...
(5.00; 1 ocena)
Golaž s šampinjoni
šampinjone lahko nadomestimo ali kombiniramo z drugimi gojenimi ali gozdnimi ...
(5.00; 1 ocena)
Šitake v ostrigini omaki
preprosta jed, ki pa je nekaj posebnega, predvsem zaradi (pri)okusov ingverja, česna, čebule ter sojine in ostrigine ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki