Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    PODROBNO ISKANJE

    Opečen kruhek s sirom in suhimi marelicami

    Hitro pripravljen tople prigrizek s kozjo skuto in rokforom za h kozarcu piva ali vina

    Predpriprava

    ■  Pečico segrejemo na 150° C.
    ■  Rokfor narežemo na kockice.

    Priprava

    ■  V električnem mešalniku gladko razmešamo kozjo skuto in sladko smetano, da dobimo kremast namaz.
    ■  Kruh narežemo na podolgovate rezine, ki jih nalahno opečemo v segreti pečici.
    ■  Vsak opečen košček kruha poškropimo z malo hladne vode. Nato ga obložimo s po malo skutine kreme in narezanega rokfora. Na vrh vsakega kruhka položimo košček suhe marelice.

    Serviranje

    Opečene kruhke s sirom in suhimi marelicami ponudimo kot prigrizek h kozarcu piva ali vina.

    Nadomestek

    ■  Če nam nevsakdanji okus kozje skute ni blizu, jo nadomestimo s skuto iz kravjega mleka.
    ■  gl. opombe

    Nasveti

    ■  Kruh hranimo v papirnati ali platneni vrečki. Če nima zraka, izgubi svežino.
    ■  Svežo skuto prepoznamo po sladkastem okusu, svetli barvi in vlažnosti (ne vodenosti!). Skuta slabše kakovosti vsebuje veliko kisline.

    Pojasnila

    ■  V tujini je znanih več vrst skute oziroma svežih sirov: bajtarski sir (angl. cottage chees), kremni sir (polnomastna skuta; angl. cream chees), maskarpone (ital. mascarpone), rikota (ital. ricotta) in scamorza (ital.), boursin, fromage frais in petit suisse (vse fr.) in drugi.
    ■  Rokfor zori 3 do 6 mesecev v globokih, kilometre dolgih naravnih votlinah v gori Combalon, na kateri leži vas Roquefort.

    Različice

    gl. gratiniran kruhek s kozjim sirom na radiču in pomaranči; gratiniran kruhek z ementalcem in slanino; gratiniran kruhek z ementalcem; gratiniran opečen kruhek z rokforom; gratiniran opečen kruhek s šunko in sirom; gratiniran opečen kruhek s sirovim namazom; opečen kruhek s skuto, mlado čebulo in rdečimi redkvicami; opečen kruhek z drobnjakovo skuto; opečen kruhek z grojerjem in posušenim paradižnikom; opečen kruhek z zeliščno skuto ipd.

    Ideje

    ■  Pri pripravi različnih opečenih kruhkov ni omejitev, razen naše domišljije. Pripravimo jih lahko z različnimi vrstami kruha, s poljubno masleno mešanico, z izbranim namazom in z drugimi najljubšimi sestavinami, presnimi ali termično obdelanimi. Nazadnje vse skupaj lahko obložimo s sirom (in gratiniramo), prelijemo s poljubno omako ali/in aromatiziramo z izbranimi začimbami in sezonskimi zelišči.
    ■  Sir se zelo lepo dopolnjuje tudi s figami in melonami (tudi v kombinaciji s pršutom), z jagodami in s presno (belušno) zeleno.
    ■  gl. opečen kruhek

    Opombe

    ■  Pri nas uživamo pretežno znane sire iz kravjega mleka. Gurmani že leta segamo tudi po ovčjih in kozjih sirih, medtem ko sire po svetu proizvajajo tudi iz mleka kamel, kobil, oslic, bivolic, košut severnega jelena, samic jaka in podobno.
    ■  Za pripravo opečenih kruhkov najpogosteje uporabljamo bel kruh od štruce ali hlebca ali francosko štruco. Slednjo režemo poševno, da dobimo nekoliko večjo površino. Seveda pa so uporabne tudi (skoraj) vse druge vrste kruha, zlasti polnovredne različice.

    Zanimivosti

    Američan Charles Strite je leta 1926 v svet vpeljal termostat. Odtlej so opečeni kruhki le redko zažgani, pa tudi po kuhinjah se ne kadi.

    Viri

    ■  dopolnjen recept opečen kruhek s sirom in suhimi marelicami iz revije Grazia, 7.11.2006
    ■  številni različni viri 

    Spletne povezave

    revija Grazia (ital.) 
    © 2004-2018 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.396
    receptov
    Zapri