Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Opečen kruhek s pršutom in jajcem

Hitro pripravljen zajtrk, malica ali topla predjed iz opečenega kruhka, obloženega s pršutom, sirom, stepenim beljakovim snegom in rumenjakom
št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 07. februar 2005 št. ogledov: 4018
Avtor: Urednik
Receptov: 13265
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 4 rezine belega kruha
  • 4 rezine pršuta
  • 4 rezine gavde
  • 30 g masla
  • 4 jajca
  • sol
  • črni poper v zrnu

Predpriprava

Beljake ločimo od rumenjakov. Dodamo jim ščepec soli, nato pa stepemo trd sneg iz 3 beljakov. 

Priprava

■  Pečico segrejemo na 200 °C.
■  V ponvi segrejemo maslo, na katerem kruhove rezine po obeh straneh zlato rumeno opečemo. Obložimo jih s pršutom in sirom, nato pa premažemo z beljakovim snegom. Na sredo vsakega kruhka naredimo v sneg vdolbinico, v katero položimo rumenjake.
■  Kruhke položimo v plitev pekač in potisnemo v segreto pečico, da se sneg svetlo rjavo opeče. 

Serviranje

Vroče kruhke potresemo s sveže mletim črim poprom in nedmudoma postrežemo za zajtrk, malico ali kot toplo predjed. Zraven lahko ponudimo sezonsko solato in kozarec hladnega piva ali kozarec vina.

Nadomestek

■  Opečene kruhke lahko manj ustrezno nadomestimo s krekerji.
■  V zadnjem času maslo za opekanje kruhkov pogosto nadomeščamo z olivnim oljem ali pa ga z njim kombiniramo.

Izboljšanje

■  S kruhovih rezin obrežemo skorjico.
■  Oblogo lahko dopolnimo po okusu. Povsem preprosto že tako, da dodamo priljubljeno začimbo, zelišče ali/in omako. 

Nasveti

■  Za pripravo najpogosteje uporabljamo bel kruh od štruce ali francosko štruco. Slednjo lahko režemo poševno, da dobimo nekoliko večjo površino. Seveda pa so uporabne tudi (skoraj) vse druge vrste kruha, zlasti polnovredne različice.
■  Kruh hranimo v papirnati ali platneni vrečki. Če nima zraka, izgubi svežino.
Opečeni kruhki so odlična priložnost, da porabimo kak dan star kruh, ki ga sicer najpogosteje zavržemo.

Različice

■  Kruhove rezine lahko opečemo tudi v opekaču, v pečici ali na žaru. V tem primeru jed izboljšamo tako, da opečene rezine natremo s česnom in pokapljamo z ekstra deviškim olivnim oljem.
■  gl. (številne različice)

Ideje

■  Pri pripravi različnih opečenih kruhkov ni omejitev, razen naše domišljije. Pripravimo jih lahko z različnimi vrstami kruha, s poljubno , z izbranim in z nam najljubšimi sestavinami, presnimi ali termično obdelanimi. Nazadnje jih lahko prelijemo s poljubno omako ali/in aromatiziramo z izbranimi začimbami in sezonskimi zelišči.
■  gl. (številne različice);  (številne različice);   (številne različice)

Opombe

Gavda je odličen, svetovno znan nizozemski sir iz kravjega mleka s 30 do 40 % maščobe.

Opozorila

■  Kadar pripravljamo kombinacije živil izrazito nežnega vonja in okusa ter pršuta, uporabimo izključno mlad, nežen pršut, ki s slanostjo in aromo ne bo prekril okusa jedi.
■  Ko je beljakov sneg že čvrst, ga ne stepamo naprej, saj se nam bo sicer sesedel.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Opečen kruh je lažje prebavljiv od svežega, dobi pa tudi privlačno barvo, vonj in okus.

Zanimivosti

■  Prvotne žitne pogače so izdelovali brez kvasa. Bile so trde in ne pretirano okusne. S pojavom piva, domnevno okoli 6.000 let pr.n.št., pa se je pojavil tudi kvas. Kljub temu pa nekatere vrste kruha še dandanes pripravljamo brez kvasa, na primer židovski kruh azim, indijski čapati in latinsko ameriške tortilje.
■  Američan Charles Strite je leta 1926 v svet vpeljal termostat. Odtlej so opečeni kruhki le redko zažgani, pa tudi po kuhinjah se ne kadi. viri 
številni različni
 
” Parmi se po količini in kakovosti proizvedenega pršuta približuje San Daniele. V istoimenskem konzorciju posamezni člani letno pridelajo tudi do 300.000 pršutov.  “
” Opečeni kruhki so priljubljeni zaradi hitre priprave, možnosti improvizacije in vsestranske uporabnosti. Pri pripravi koristno porabimo starejši kruh, pa tudi (skoraj) vse druge sestavine, ki so nam na voljo v domači kuhinji. “

Sorodni recepti

Pražene bučke z mandljevimi lističi
minimalističen pogled v kuhinjo; samo dve sestavini za zdravo toplo predjed ali ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki