Prijava

Opečen kruhek s pršutom in breskvijo

Nevsakdanja kombinacija namaza iz pečenih paprik, s pršutom in breskvami
št. oseb: 4 čas priprave: 30–45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 05. avgust 2012 št. ogledov: 2248
Avtor: Urednik
Receptov: 13447
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 4 rezine belega kruha
namaz
  • 2 papriki
  • ekstra deviško olivno olje
  • 1 strok česna
  • 1/2 čilija
obloga
  • 4 tanke rezine pršuta
  • 1 zrela breskev
  • rukola
posip
  • črni poper v zrnu
  • drobnjak

Priprava

Pečico segrejemo na 250 °C.
■ Papriki očistimo in položimo v pekač, ki ga postavimo v segreto pečico.
■ Ko sta papriki skoraj črni, ju vzamemo iz pečice. Položimo ju v vrečko za zamrzovanje in ohladimo.
■ Breskev olupimo, razkosamo na četrtine in izkoščičimo.
■ Česen olupimo, čili pa olupimo, in razsemenimo.
■ Pečeni papriki olupimo. Nato ju razpolovimo in temeljito očistimo. Očiščeni papriki skupaj z olupljenim strokom česna, soljo in očiščenim čilijem gladko zmiksamo v električnem mešalniku. Prilijemo toliko ekstra deviškega olivnega olja, da dobimo mazav namaz.
■ Kruh po obeh straneh opečemo v opekaču, pečici ali na žaru.
■ Opečene kruhke namažemo s pasto iz pečenih paprik. Nato jih obložimo s po rezino pršuta, z malo rukole in s po četrtino breskev.
■ Kruhke nazadnje potresemo s sveže mletim poprom in z narezanim drobnjakom.

Serviranje

Opečen kruhek s pršutom in breskvijo ponudimo za zajtrk ali za malico.

Nadomestek

■ Sveže breskve izven sezone nadomestimo z breskvami iz kompota.
■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

Izboljšanje

Rdeče, rumene in oranžne paprike imajo polnejši in izrazitejši okus od zelenih.

Nasveti

■ Papriko pred pečenjem temeljito obrišemo oziroma posušimo. Tako jo bomo lepše spekli in lažje lupili.
■ Kadar pripravljamo kombinacije živil izrazito nežnega vonja in okusa ter pršuta, uporabimo izključno mlad, nežen pršut, ki s slanostjo in aromo ne prekrije okusa drugih živil.

Pojasnila

■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
■ Pekoče paprike, za katere najpogosteje uporabljamo sinonim čili, imajo zelo različne stopnje ostrine. Najbolj pekoče so habanero, scotch bonnet in tezpur. Feferoni, ki jih poznamo pri nas, sodijo med najbolj blage.
■ Drobnjaka ne sekljamo, ker tako poškodujemo nežne cevaste lističe. Vedno ga režemo s škarjami ali z zelo ostrim nožem.

Različice

gl. opečen kruhek (številne različice); opečen kruhek z breskvami na žaru ipd.

Ideje

■ Pečene paprike lahko pripravimo tudi za nekaj dni vnaprej. Očiščene položimo v skledo, ki jo pokrijemo s prozorno folijo, in shranimo v hladilniku.
■ Najbolj preprost opečen kruhek (ital. bruschetta) je opečena rezina kruha, natrta s česnom, pokapljana z odličnim olivnim oljem ter začinjena s soljo in sveže mletim poprom.

Opombe

Opečeni kruhki so odlična priložnost, da porabimo kak dan star kruh, ki ga sicer najpogosteje zavržemo.

Opozorila

■ Med rokovanjem ali po sekljanju čilija s prsti nikar ne segajmo v oči ali na ustnice oziroma v ustno votlino. Roke si nemudoma temeljito operemo pod tekočo vodo. Sicer si bomo iz čilija s prsti na občutljivejše dele telesa zanesli ostro pekoče alkaloide.
■ Čili uvrščamo med ostre začimbe, ki niso primerne za otroke in ljudi z občutljivimi ali bolnimi prebavili.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Česen, čili, (ekstra deviško) olivno olje, papriko in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

Američan Charles Strite je leta 1926 v svet vpeljal termostat. Odtlej so opečeni kruhki le redko zažgani, pa tudi po kuhinjah se ne kadi.

Viri

■ dopolnjen recept opečen kruhek s pršutom in breskvijo
■ številni različni viri 

” Rdeče, rumene in oranžne paprike imajo polnejši in izrazitejši okus od zelenih. “
” Američan Charles Strite je leta 1926 v svet vpeljal termostat. Odtlej so opečeni kruhki le redko zažgani, pa tudi po kuhinjah se ne kadi. “

Sorodni recepti

Opečen kruhek z mocarelo
Opečen kruhek z mocarelo je hitro pripravljena topla malica ali slasten prigrizek h kozarcu vina ali piva s francosko ...
(5.00; 1 ocena)
Opečeni kruhki s kozjo skuto in maceriranimi češnjami
Nevsakdanji. Presenetljivi. Okusni. Kruhke opečemo na maslu. Obložimo jih s skuto in potresemo s češnjami iz ...
(5.00; 2 oceni)
Opečeni kruhki z avokadovo kremo in postrvjimi fileji
hranljiv zajtrk ali malica, ki vsebuje tudi pomaranče, kislo smetano in ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.579 receptov
Moja kuharica