Priprava
■ Kruh zrežemo na trikotnike. Ki jih opečemo v ponvi ali v opekaču (
toaster). Tik pred serviranjem.
■ Redkvice očistimo in razpolovimo. Posolimo jih po prerezanem delu.
Popolno uravnoteženi dimljeni, pikantni, slani in zeliščni okusi. Zeliščni sirček lahko pripravimo do 2 dni pred serviranjem. Hranimo ga v hladilniku.
■ ZELIŠČNI SIRČEK. Zdrav zeleni del mlade čebule grobo sesekljamo. Peteršilj in koper drobno sesekljamo.
■ V skledi zmešamo z vilicami kremni sir, limonov sok, mlado čebulo, sol, sveže mleti / strti poper, peteršilj in koper.
■ Opečene kruhke izdatno namažemo. Namazane obložimo z lososom. Po jedi potresemo sol, sveže mleti / strti poper, mlado čebulo ter sesekljani zelišči.
Serviranje
Opečen kruhek s prekajenim lososom in zeliščnim sirčkom ponudimo z redkvicami. In z limonovimi krhlji, da si jed vsak okisa po okusu. Izvrstna jed za (velikonočni) zajtrk, za malico ali za predjed.
Sorodni recepti
Kuharski leksikon
■ Prekajen losos (
smoked salmon) sodi med najokusnejše in najbolj iskane svetovne delikatese. Še posebej ulovljen ulovljen na trnek v kateri od najčistejših škotskih, irskih ali norveških rek.
Maskarpone izvira iz okolice mesteca Lodi v Lombardiji, ime pa iz narečne besede »mascherpa«, mlečna krema.
■ Maskarpone se razlikuje od drugih kremnih sirov po okusu, teksturi in vsebnosti maščob. Je mehkejši in opazno bolj kremen. Vsebuje vsaj 2x več maščob kot
sirček Philadelphia. Prav maščobe mu dajo bogatejšo in gostejšo teksturo. V ustih se preprosto topi. Drugi kremni siri imajo nekoliko pikanten okus, maskarponejev pa je blag. Kljub temu maskarpone lahko nadomeščamo z drugimi kremnimi siri. Bližnji sorodnik maskarponeja je
crème fraîche.
■ Poprovec (
Piper) je rastlina, ki zraste do 15 m visoko, vendar ga zaradi ekonomičnosti obrezujejo na približno 6 m. Znanih je več kot 600 vrst. Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je
poprova mešanica (
mignonette) idealna kombinacija obeh.
Opozorila
Ponekod so naprodaj dimljeni lososovi koščki v olju. Pri tej prevari losos po navadi sploh ni losos, ampak aljaški polak (
Theragra chalcogramma). Ker fileji slednjega niso značilne lososove rožnate do oranžne barve, jih umetno obarvajo.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
opečen kruhek s prekajenim lososom in sirčkom (izvirno:
smoked salmon toasts with herbed cream cheese)
Elizabeth Stark & Brian Campbell, z bloga
Brooklyn Supper
■ številni različni viri
Elizabeth Stark
