Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Opečen kruhek s praženimi bučkami in lisičkami

Preprosta topla malica ali predjed, izboljšana s kuhano šunko, jogurtom in belim vinom
št. oseb: 4 čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 20. junij 2009 št. ogledov: 3965
Avtor: Urednik
Receptov: 13147
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 300 g bučk
  • 250 g lisičk
  • 2 rezini belega kruha
  • 60 g masla
  • 1 dl smetanovega jogurta
  • 4 rezine kuhane šunke
  • 3 žlice olja
  • 1 dl suhega belega vina
  • sol
  • muškatni orešček
  • 1/2 šopka peteršilja

Priprava

■ Bučke očistimo, operemo, podolžno razpolovimo in zrežemo na koščke.
■ Lisičke očistimo, potem pa jih po potrebi oprhamo pod tekočo hladno vodo in posušimo.
■ V ponvi segrejemo olje, na katerega stresemo narezane bučke. Med občasnim mešanjem jih pražimo 2 minuti.
■ Lisičke stresemo na prepražene bučke. Oboje med občasnim mešanjem počasi pražimo 5 minut.
■ Lisičke in bučke prelijemo z vinom in z jogurtom ter kuhamo še pet minut.
Opečeni kruhki. S kruha obrežemo skorjo, potem pa kosa razpolovimo in opečemo v opekaču ali v pečici.
■ Peteršilj osmukamo, drobno sesekljamo in stresemo v ponev. Sestavine začinimo s soljo, sveže mletim poprom in naribanim muškatnim oreščkom, premešamo in odstavimo.

Serviranje

Opečene kruhke namažemo z maslom in obložimo s šunko, na vse skupaj pa razdelimo prepražene bučke z lisičkami. Opečen kruhek s praženimi bučkami in lisičkami ali opečenec z bučkami in gobami lahko ponudimo za pozen zajtrk, za malico ali kot toplo predjed.

Nadomestek

Kuhano šunko lahko nadomestimo z mladim pršutom, v vegetarijanski različici pa jo opustimo.

Izboljšanje

Tretjino lisičk nadomestimo z jurčki.

Nasveti

■ Pozorno preberite opozorila.
■ Pranju lisičk se po možnosti izognemo. Zato, ker med pranjem izgubijo del značilne arome, postanejo pa tudi vodene. Gobe očistimo s kuhinjskim čopičem ali krtačko, zelo umazane pa v cedilu le na hitro poprhamo pod tekočo hladno vodo.
■ Pri praženju najprej segrejemo posodo, potem pa dodamo maščobo in druge sestavine po receptu.
■ Lisičke vedno pripravljamo pri nizki temperaturi, sicer postanejo trde.
■ Za pripravo opečenih kruhkov najpogosteje uporabljamo bel kruh od štruce ali hlebca ali francosko štruco. Slednjo režemo poševno, da dobimo nekoliko večjo površino. Seveda pa so uporabne tudi (skoraj) vse druge vrste kruha, zlasti polnovredne različice.

Pojasnila

Praženje je ena od sedmih osnovnih kuharskih tehnik, pri kateri živilo (lahko) obarvamo, hkrati pa se pri njem razvijejo pražilne snovi in nove arome. Praženje je lahko nadaljevanje, uvod v nadaljnjo termično obdelavo ali zaključna faza priprave.

Različice

gl. opečen kruhek (številne različice); opečen kruhek s karamelizirano bučo, timijanovo skuto in orehi; opečen kruhek s pikantnimi jurčki; pražene bučke; pražene gobe (številne različice); šampinjoni in bučke z meto ipd.

Ideje

■ gl. bučka (številne ideje); lisička (številne ideje)
■ Pri pripravi različnih opečenih kruhkov ni omejitev, razen naše domišljije. Pripravimo jih lahko z različnimi vrstami kruha, s poljubno masleno mešanico, z izbranim namazom in z drugimi najljubšimi sestavinami, presnimi ali termično obdelanimi. Nazadnje vse skupaj lahko obložimo s sirom (in gratiniramo), prelijemo s poljubno omako ali/in aromatiziramo z izbranimi začimbami in sezonskimi zelišči.
■ Lisičke lahko uživamo tudi presne; gl. lisičke v solati; lisičkin karpačo

Opombe

■ Lisičke so zaradi barve, strukture, oblike in okusa za mnoge dobrojedcem najboljše gobe sploh. Na splošno pa velja, da je vsaka gobja jed še boljša, če vsebuje več različnih vrst gob.
■ Smetanov jogurt pripravimo zelo preprosto. V skodelici gladko razmešamo pet delov gostega jogurta in en del smetane za kuhanje.
■ Hladen jogurt, še bolje domače kislo mleko, je poleti idealno nadomestilo za nezdrave gazirane pijače.

Opozorila

■ Vsi Slovenci smo gobarji!? In vsako leto se nekaj teh "gobarjev" z gobami tudi zastrupi. Nabirajmo le tiste gobe, ki jih 100 % poznamo!
■ Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščujoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi. Mnenja o cepljenju so deljena, sredstva proti klopom v obliki razpršilcev pa menda pomagajo.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Bučke, jogurt in peteršilj uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Temno zelena zelenjava vsebuje več klorofila. Osrednji atom v molekuli klorofila je magnezij, ki je najpomembnejši obrambni element v našem telesu.

Zanimivosti

Mesti Marseille in Brügge sta v 13. in 14. stoletju uvedli carino na muškatni orešček in muškatni cvet.

Viri

■ dopolnjen recept opečen kruhek s praženimi bučkami in lisičkami
■ številni različni viri
” Pranju lisičk se po možnosti izognemo. “
” Lisičke vedno pripravljamo pri nizki temperaturi, sicer postanejo trde. “

Sorodni recepti

Juha z lisičkami in jurčki gurman
odlična sezonska gosta juha z gobami, krompirjem, paradižnikom, korenčkom in sladko ...
(5.00; 2 oceni)
Lisičke v kuhanem maslu
Preprost način konzerviranja odličnih mladih lisičk; kuhano maslo lahko nadomestimo z račjo mastjo. Lisičke ...
(5.00; 1 ocena)
Pečene lisičke s timijanom
Ponavadi jih pražimo, tokrat pa malo drugače, a še vedno preprosto in hitro. Lisičke zmešamo s stopljenim maslom, ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki