Prijava

Opečen kruhek s pistacijevim maslom, čokolado in solnim cvetom

Zelo preprost, hranljiv in nevsakdanji sendvič za zajtrk ali za malico s katerim premamamimo tudi neješče otroke
št. oseb: 1 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 30. avgust 2015 št. ogledov: 1399
Avtor: Urednik
Receptov: 13928
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 1 rezina belega kruha
  • 30 g pistacij, olupljenih
  • 25 g grenko sladke čokolade, 70 %
  • 5 g sladkorja
  • velik ščep solnega cveta

Priprava

■ V lončku zavremo malo vode.
■ Pistacije za 15 sekund stresemo v krop. Nato jih odcedimo in olupimo.
■ V pečici ogrejemo zgornji žar; rešetko položimo na zgornjo tretjino.
■ Kruh blago opečemo v opekaču.
■ 20 gramov pistacij in sladkor v tolkaču drobno stremo. Prilijemo žličko vrele vode in tremo, da dobimo gladko pasto.
■ V tolkač stresemo preostale pistacije, ki jih stremo v zelo drobne koščke; gl. različice.
■ Na rešetko iz pečice položimo kos peki papirja, nanj pa opečen kruh. Premažemo ga s pistacijevim maslom.
■ Čokolado (gl. nasveti) narežemo ne večja koščke, ki jih potresemo po namazu na kruhu. Rešetko položimo na vodilo na zgornji tretjini pečice za slabi 2 minuti; gl. opozorila.

Serviranje

Kruh preložimo na krožnik. Potresemo ga s solnim cvetom in ponudimo. Opečen kruh s pistacijevim maslom, čokolado in solnim cvetom je odlična sprememba za zajtrk ali za malico.

Izboljšanje

■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau in Drome, sledijo pa jim Poulain, Menier in Barry. V zadnjem času jim po kakovosti resno konkurirajo tudi italijanske blagovne znamke Amedei, Domori in L’Artigano ter avstrijski Zotter. Gl. spletne povezave.

Nasveti

Avtor recepta priporoča čokolado Valrhona Guanaja ali Valrhona Manjari; gl. tudi spletne povezave.

Pojasnila

■ Pistacije so sinonim za oreške prave pistacije (Pistacia vera). Pistacije so 3- do 4-krat dražje od drugih oreščkov, predvsem zaradi tega, ker drevo potrebuje kar 15 do 20 let, preden začne obilneje roditi.
■ Solni cvet je izredno tanek sloj soli, ki se kot koprena tvori na površini kristalizacijskih bazenov v redkih obdobjih brezvetrja. Lahke kristale solinarji ročno posnamejo, zato pravimo, da je solni cvet smetana morske soli.

Različice

■ Če imamo raje povsem gladek pistacijev namaz, vse pistacije stremo naenkrat, skupaj s sladkorjem.
■ gl. opečen kruhek (številne različice); sendvič (številne različice)

Ideje

■ Odličen namaz za tole kombinacijo bi bila tudi mandljeva pasta z naribano pomarančno lupinico.
■ gl. čokolada (številne ideje); pistacije (številne ideje)

Opombe

Pistacije uporabljamo kot živilo, začimbo ali/in naravno barvilo. 

Opozorila

■ V zaprtih pistacijah se skrivajo nezadostno zrela jedrca.
■ Pazimo, da čokolade ne zažgemo.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ (Temno) čokolado in pistacije uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Kakav vsebuje nad 300 sestavin, ki ugodno vplivajo na naše telo, in predstavlja eno najbolj kompleksnih živil, kar jih poznamo. Vsebuje več antioksidantov kot česen in je najboljši vir magnezija, najpomembnejšega obrambnega elementa v telesu. Vsebuje tudi feniletilamin, ki povečuje sposobnost koncentracije in izboljšuje spomin. Deluje kot naravni antidepresiv in afrodiziak.

Zanimivosti

Pistacija zraste do 12 metrov visoko, ima 10 do 20 centimetrov dolge liste in lahko doseže starost do 300 let. Korenine lahko rastejo do 15 metrov globoko. V Iranu, ki je eden največjih izvoznikov pistacij, naj bi raslo drevo, staro več kot 700 let.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept opečen kruhek s pistacijevim maslom, čokolado in solnim cvetom (izvirno: pistachio butter, chocolate & fleur de sel tartine) Cenka Sönmezsoyja, z bloga CAFE FERNANDO (angl.)
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup kuharic San Fernando
■ spletni nakup vrhunske čokolade Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau, Poulain, Menier, Barry, Amedei, Domori, L’Artigano, Zotter 

” V zaprtih pistacijah se skrivajo nezadostno zrela jedrca. “
” Odličen namaz za tole kombinacijo bi bila tudi mandljeva pasta z naribano pomarančno lupinico. “
” Kakav vsebuje nad 300 sestavin, ki ugodno vplivajo na naše telo, in predstavlja eno najbolj kompleksnih živil, kar jih poznamo. “

Sorodni recepti

Topli sendvič z mocarelo in pestom
Hrustljav, kremen in ekspresno pripravljen. Rezini belega kruha namažemo z maslom, potem pa še s pestom. Obložimo ju ...
(5.00; 5 ocen)
Opečen kruhek z gorgonzolinim bešamelom in mariniranimi češnjevci
češnjevce na hitro opečemo, potem pa jih mariniramo s šalotko, česnom in čilijem; lahko tudi dan pred ...
(5.00; 1 ocena)
Opečeni kruhki s kremnim sirom in prekajenim lososom
(VIDEO RECEPT) Opečene kruhke premažemo s kremnim sirom s hrenom, trik pa je v opečenem prekajenem lososu. S hitro ...
(5.00; 3 ocene)
Opečeni kruhki s kozjo skuto in maceriranimi češnjami
Nevsakdanji. Presenetljivi. Okusni. Kruhke opečemo na maslu. Obložimo jih s skuto in potresemo s češnjami iz ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.059 receptov
Moja kuharica