Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Opečen kruhek s pečeno skuto in medom s tartufi

    Opečen kruhek s pečeno skuto in medom s tartufi je odlična kombinacija hrustljavega, kiselkastega in sladkastega. Opečene kruhke premažemo z (za)pečeno mešanico skute, sveže naribanega parmezana in jajca. Po vrhu pokapljamo med s tartufi, vse skupaj pa potresemo s sesekljanimi pistacijami in s timijanovimi lističi. Kruhke pa lahko preprosto pomakamo v skuto.
    št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 30 min. Oceni prva/prvi. Hvala! 12. december 2018 št. ogledov: 30
    Avtor: Urednik
    Izvirno: HONESTLYYUM
    Receptov: 12692
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    opečeni kruhki
    • pribl. 8 rezin belega kruha
    • ekstra deviško olivno olje
    • sol
    • črni poper v zrnu
    pečena skuta
    • pribl. 3,6 dl skute
    • 1 jajce, L
    • 1,5 žlice naribanega parmezana
    • sol
    • črni poper v zrnu
    za pekač
    • košček masla
    posip/preliv
    • med s tartufi
    • 2 vejici timijana
    • nekaj pistacij

    Priprava

    ■ Višjo ognjevarno posodo namažemo z maslom. Obložimo jo s peki papirjem, ki naj sega čez rob posode; skuta med peko vzhaja. Pečico ogrejemo na 200 stopinj; vodilo naj bo v zgornji tretjini.
    ■ PEČENA SKUTA. Skuto stresemo v skledo, potem pa nanjo naribamo parmezan. Dodamo jajce in ščep soli in dobro premešamo. Mešanico postrgamo v pripravljeno posodo, a naj ne sega višje kot 5 cm. Po vrhu potresemo sveže mlet ali strt črni poper. Posodo položimo v ogreto pečico za 20 minut, nikakor več; gl. opombe.
    ■ OPEČENI KRUHKI. Rezine kruha premažemo ali jih pokapljamo z olivnim oljem. Nato jih po obeh straneh potresemo s soljo in s sveže mletim poprom. Opečemo jih v ponvi.
    ■ Pistacije grobo do drobno sesekljamo.
    ■ Opečene kruhke izdatno premažemo s pečeno skuto. Skuto porišemo z medom s tartufi (naprodaj so tudi majhne dozice), nazadnje pa jo potresemo s pistacijami in s timijanovimi lističi.

    Serviranje

    Opečen kruhek s pečeno skuto in medom s tartufi je vrhunska jed za zajtrk, za malico, za toplo predjed ali za topli bife.

    Nadomestek

    Parmezan lahko nadomestimo s pekorinom, s sirom fiore sardo s Sardinije ali z grana padano, dokaj dober nadomestek pa je tudi zbrinc.

    Izboljšanje

    ■ Jed pripravimo s karseda svežo skuto iz sladkega mleka; gl. pojasnila.
    ■ Najbolj aromatičen je enoletni vrtni timijan.

    Nasveti

    Ko skuto kupujemo na tržnici, jo poskusimo. Sveža skuta je prijetnega in le za spoznanje kiselkastega okusa. Nekoliko starejša skuta je precej kisla in tudi nekoliko greni.

    Pojasnila

    ■ Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. Skuta iz kislega mleka (tudi skuta ali sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta. Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje; pri Italijanih je ta skuta znana kot rikota (ricotta).
    ■ Jajca delimo po velikosti oz. masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g).
    ■ Timijan je skupno ime za številno družino zelišč, ki se med seboj pogosto razlikujejo po videzu in sestavinah. Udomačen sinonim za timijan je materina dušica, v kuhinji pa najpogosteje uporabljamo najbolj aromatični vrtni timijan (Thymus vulgaris).

    Različice

    gl. opečen kruhek (številne različice) ipd.

    Ideje

    gl. beli kruh (številne ideje); skuta (številne ideje)

    Opombe

    ■ Ljubitelji zapečenih jedi lahko skuto ob koncu pečenja položite pod zgornji žar v pečici, a ne dlje, kot za 1 minuto.
    ■ Izvirno ime jedi (rikotina omaka) je posledica dejstva, da je pečena skuta lahko tudi pomaka za (opečene) kruhke.

    Opozorila

    Izogibajmo se skuti z oznako light, z znižanim odstotkom maščobe. Pri izdelkih s to oznako maščobe pogosto nadomestijo z ogljikovimi hidrati. Vsebujejo tudi različne dodatke za izboljšanje okusa, poleg tega pa so te različice skute redkejše.

    Zanimivosti

    Američan Charles Strite je leta 1926 v svet vpeljal termostat. Odtlej so opečeni kruhki le redko zažgani, pa tudi po kuhinjah se ne kadi.

    Viri

    ■ dopolnjen recept opečen kruhek s pečeno skuto in medom s tartufi (izvirno: zapečeni rikota sir kao umak) s portala HONESTLYYUM 
    ■ številni različni viri

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    navtična, neznana, sredozemska

    Kuharske tehnike
    opečeno

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, sendviči, obloženi kruhki, opečenci in namazi

    Priložnost
    božič, jesen, malica, martinovo, poletje, pomlad, posebne priložnosti, silvestrovo, topli bife, vsi letni časi, zajtrk, zima

    Glavne sestavine
    ” Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. “
    ” Jed pripravimo s karseda svežo skuto iz sladkega mleka; gl. pojasnila. “
    ” Najbolj aromatičen je enoletni vrtni timijan. “

    Sorodni recepti

    Opečeni sendvič z mocarelo in pestom
    Opečeni sendvič z mocarelo in pestom je lahko za zajtrk ali za malico ali pa ga ponudimo kot toplo predjed. Rezini po ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.837
    receptov