Priprava
■ Sir nadrobimo.
■ Slanino narežemo na drobne kockice.
■ Klasičen
pekač obložimo s
peki papirjem.
■
Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Fige očistimo, podolžno razpolovimo in s prerezano stranjo navzgor zložimo v pekač.
■ Na vsako figo položimo po prgišče sira, slanine in orehov.
■ Pekač za 10 do 15 minut položimo v pečico, da se fige zmehčajo, sir pa stopi.
■ Kruh opečemo v pečici, na žaru ali v
opekaču.
Serviranje
Opečen kruh narežemo in obložimo s figami, ki jih (po okusu) pokapljamo z medom. Zraven pa kozarec priljubljenega vina.
Pečene fige na opečenih kruhkih so lahko topla predjed, malica ali pa zgolj spremljava k že omenjenemu kozarcu.
Nadomestek
Jed po izvirnem receptu pripravimo s
pekan orehi, odličen, a dražji nadomestek pa so (nesoljene)
pistacije.
Izboljšanje
■ Opečene kruhke pred oblaganjem pokapljamo z
ekstra deviškim olivnim oljem ali namažemo s kakšnim domačim
zeliščnim maslom.
■ Med najbolj znane francoske kozje sire sodijo:
Cabrales, Sainte-Maure, Valençay, Crottin, Pouligny-Saint-Pierre, Cabécou, Chabichou, Chevreton in
Selles-sur-Cher.
Nasveti
■ Za pripravo opečenih kruhkov uporabljamo
beli kruh od štruce (različice), redko
francosko štruco. Slednjo režemo poševno, da dobimo za oblaganje nekoliko večjo površino.
■ Ko v kuhinji izbiramo med, upoštevamo različnost okusov, arom in barv, ki so odvisni od vrste
čebelje paše. Z različnimi vrstami medu v odtenkih spreminjamo tudi okus in barvo sladice. Temnejše vrste medu imajo intenzivnejši, za odtenek bolj grenak okus.
Različice
gl.
opečen kruhek s figami, skuto in orehi
Ideje
■ Kozji sir najbolje* začinjamo/odišavljamo z (abecedno): baziliko; česnom* (odlična kombinacija s timijanom), kisom (balzamični, jabolčni, rdeči vinski, šerijev), limonami;
pestom, rožmarinom, timijanom (odlična kombinacija s česnom) in žajbljem.
■ gl. fige (številne
ideje);
opečen kruhek (številne
različice)
Opombe
■ Opečeni kruhki so odlična priložnost, da porabimo kak dan star kruh, ki ga sicer najpogosteje zavržemo.
■ Fige uživajo med ljubitelji sadja posebno spoštovanje, saj uspevajo brez slehernih kemičnih ali drugih dodatkov. Gl.
zdravilni učinki.
Zdravilni učinki
(domnevni)
Fige, med in orehe uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
Zanimivosti
■ Okusa svežih, zrelih fig ne moremo primerjati z okusom nobenega drugega sadja.
■
Oreh je univerzalna rastlina. Uporabljamo liste, popke, mlade orehe, lupino mladih orehov, zrele plodove in les.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
pečene fige na opečenih kruhkih (izvirno: baked figs with bacon, cheese, pecans on grilled bread) Todda Porterja in Diane Cu, z bloga
WHITE ON RICE COUPLE (angl.)
■ številni različni viri
