Prijava

Opečen kruhek s pečenimi breskvami, pršutom in pekorinom

Sočna in dišeča kombinacija hrustljavo opečenih kruhkov, sladkih pečenih breskev in slanega sita in pršuta. Opečen kruhek s pečenimi breskvami, pršutom in pekorinom potresemo s soljo, poprom, opečenim pršutom in rožmarinom.
št. oseb: 2 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 03. avgust 2019 št. ogledov: 73
Avtor: Urednik
Izvirno: not without salt
Receptov: 14081
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 6 rezin bagete
  • 1 velika zrela breskev
  • 3 tanke rezine pršuta
  • 12 ostružkov pekorina
  • 1 žlica ekstra deviškega olivnega olja
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • 1 žlička sesekljanega rožmarina

Priprava

■ Pekorino nastrgamo na tanke rezinice. Rožmarin karseda drobno sesekljamo.
■ V litoželezni ponvi hrustljavo opečemo pršut. Breskev olupimo in zrežemo na četrtine, ki jih opečemo v isti ponvi.
■ V ponev nalijemo olje, na katerem opečemo kruhke, zlato rjavo in hrustljavo. Pečene breskve narežemo na tanke krhlje.

Serviranje

Vroče opečene kruhke obložimo s pekorinom. Po vrhu vsakega kruhka položimo 3–5 krhljev breskev. Potresemo jih s soljo in s sveže mletim/strtim poprom. Nazadnje po vrhu nalomimo opečen pršut, vse pa potresemo s sesekljanim rožmarinom. Opečen kruhek s pečenimi breskvami, pršutom in pekorinom lahko ponudimo za zajtrk, za malico ali kot prigrizek.

Nadomestek

■ Olje za opekanje kruhkov lahko nadomestimo ali kombiniramo z maslom.
■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

Izboljšanje

Breskve lahko pred pečenjem mariniramo z malo češnjevega žganja (kirš), jabolčnega žganja (kalvados), konjaka, pomarančnega likerja (Cointreau, Grand Marnier), ribezovega likerja (cassis) ali ruma. Samo za odrasle, seveda.

Pojasnila

■ Breskve ločimo na kostenice, zgodnejše sorte, pri katerih se meso ne loči od koščice, polpecpke, pri katerih se meso delno loči od koščice, in cepke, poznejše sorte, pri katerih se meso loči od koščice.
■ Pekorino je ime družine italijanskih trdih sirov iz ovčjega mleka. Glede na področje proizvodnje poznamo štiri različice: pecorino Romano, pecorino Sardo, pecorino Toscano in pecorino Siciliano. Sir ima v vsaki italijanski pokrajini drugačen okus, ki se razlikuje tudi glede na starost sira.

Različice

gl. pečene breskve (številne, pretežno sladke različice); opečen kruhek (številne različice) ipd.

Ideje

gl. breskve (številne ideje)

Viri

■ preveden in dopolnjen recept opečen kruhek s pečenimi breskvami, pršutom in pekorinom (izvirno: grilled peach toast with crispy prosciutto and pecorino) Ashley Rodriguez, z bloga not without salt
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup kuharic Ashley Rodriguez
 
” Breskve, ki jih pogosto lupimo, imajo največ vitaminov prav v lupini. “
” Pekorino lahko nadomestimo s parmezanom ali s sirom fiore sardo s Sardinije. “
” Okus svežih rožmarinovih iglic na ugriz ni prijeten, zato jih pred uporabo karseda drobno sesekljamo.  “

Sorodni recepti

Opečeni kruhki z rikoto, jagodami in zelišči
nevsakdanji, sočen, sladkasto kiselkasti prigrizek za zajtrk, malico ali za hladni bife; rikoto (skuta iz sladkega ...
(5.00; 1 ocena)
Opečeni kruhki s kuhano šunko in sirom po pariško
obložene kruhke paniramo v jajcih in opečemo na ...
(5.00; 1 ocena)
Polentina brusketa z mocarelo in češnjevci, brez glutena
Preprosta, okusna in razkošna poletna jed, kjer hrustljavo opečena polenta nadomesti kruh. Polento izboljšamo s ...
(5.00; 1 ocena)
Opečen kruhek s pikantnimi jurčki
Opečen kruhek s pikantnimi jurčki je najbrž najbolj preprosta in najbolj okusna jed z jurčki. Opečene kruhke ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.214 receptov
Moja kuharica