Priprava
■
Pečico segrejemo na 120° C.
■ Paradižnik operemo, razkosamo na četrtine in s kožo proti dnu zložimo v
ognjevaren pekač. Potresemo ga s sladkorjem, pokapljamo s 4 žlicami olivnega olja in za 60 minut potisnemo v segreto pečico.
■ Česen olupimo.
■ Kruhove rezine razpolovimo in tik pred koncem pečenja paradižnika v
opekaču (angl.
toaster) ali v pečici zlato rumeno opečemo. Opečene kruhove rezine nežno natremo s česnom.
Serviranje
Na segrete krožnike razdelimo opečene kruhke. Pokapljamo jih s preostalim olivnim oljem in obložimo s pečenimi paradižniki. Te s pomočjo vilic sploščimo po kruhkih. Paradižnik potresemo s poprovo mešanico, nazadnje pa nanj natrgamo večje koščke bazilikinih lističev.
Opečen kruhek s pečenim paradižnikom ponudimo kot prigrizek h kozarcu vina ali piva.
Nadomestek
Pelate nadomestimo s klasičnimi zrelimi
paradižniki.
Izboljšanje
Kakovostnejše olivno olje, okusnejša jed.
Nasveti
■ Če česen pred sekljanjem stremo, bistveno pospešimo njegovo prebavljivost. Če ga ne stremo, dosežemo podoben učinek, tako da strok razpolovimo, potem pa iz srede odstranimo kalček.
■ Baziliko lahko uspešno gojimo v cvetličnih lončkih na kuhinjski okenski polici.
Triki
Opečeni kruhki so odlična priložnost, da porabimo kak dan star kruh, ki ga sicer najpogosteje zavržemo.
Pojasnila
Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27° C) in vsebuje manj kot 0,8 %
nasičenih maščobnih kislin.
Različice
■ Kruhke lahko obložimo tudi s kakšno drugo različico
pečenega paradižnika (gl. različice).
■ gl.
opečen kruhek s paradižnikom;
opečen kruhek s pečenim paradižnikom II Ideje
■ gl.
opečen kruhek (številne
različice)
■ Pri pripravi različnih opečenih kruhkov ni omejitev, razen naše domišljije. Pripravimo jih lahko z različnimi vrstami kruha, s poljubno
masleno mešanico, z izbranim
namazom in z nam najljubšimi sestavinami, presnimi ali termično obdelanimi. Nazadnje jih lahko prelijemo s poljubno omako ali/in aromatiziramo z izbranimi začimbami in sezonskimi zelišči.
Opombe
Za pripravo najpogosteje uporabljamo
bel kruh od štruce ali hlebca ali
francosko štruco. Slednjo režemo poševno, da dobimo nekoliko večjo površino. Seveda pa so uporabne tudi (skoraj) vse druge vrste kruha, zlasti polnovredne različice.
Zdravilni učinki
(domnevni)
Baziliko, česen, olivno olje in paradižnik uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
Zanimivosti
Američan
Charles Strite je leta 1926 v svet vpeljal
termostat. Odtlej so opečeni kruhki le redko zažgani, pa tudi po kuhinjah se ne kadi.
Viri
različni viri
