Opečen kruhek s paradižnikom

Priprava

■ Paradižnika operemo in narežemo na tanka kolesca.
■ Česen olupimo in razpolovimo.
■ Kruhove rezine v opekaču (angl. toaster) zlato rumeno opečemo.
■ Opečen kruh natremo s česnom in obložimo z narezanim paradižnikom. Potresemo ga s soljo in sveže mleto poprovo mešanico. Na paradižnik natrgamo bazilikine lističe, nazadnje pa ga pokapljamo z vrhunskim olivnim oljem. 

Serviranje

Vroče hladne kruhke postrežemo za zajtrk, malico ali kot toplo predjed. Zraven lahko ponudimo sezonsko solato, običajen (topli) napitek, kozarec hladnega piva ali kozarec vina.

Nadomestek

Opečene kruhke lahko manj ustrezno nadomestimo s krekerji. 

Izboljšanje

■ S kruhovih rezin obrežemo skorjico.
■ Oblogo lahko dopolnimo po okusu. Povsem preprosto že tako, da dodamo priljubljeno začimbo, zelišče ali/in omako.
■ gl. različice 

Nasveti

■ Za pripravo najpogosteje uporabljamo bel kruh od štruce ali francosko štruco. Slednjo lahko režemo poševno, da dobimo nekoliko večjo površino. Seveda pa so uporabne tudi (skoraj) vse druge vrste kruha, zlasti polnovredne različice.
■ Kruh hranimo v papirnati ali platneni vrečki. Če nima zraka, izgubi svežino. Opečeni kruhki so odlična priložnost, da porabimo kak dan star kruh, ki ga sicer najpogosteje zavržemo.

Pojasnila

Zelena zelišča, še posebej baziliko, sekljamo skupaj z malo soli. Ta jim ohrani naravno, privlačno zeleno barvo. Seveda je še bolje, če jih natrgamo neposredno na/v jed.

Različice

■ V skledi zmešamo razsemenjen in drobno sesekljan paradižnik, sesekljano šalotko, sesekljano baziliko, ekstra deviško olivno olje, balzamični kis, sol in sveže mlet črni poper. Gladko razmešamo in namažemo opečene kruhke (toskanska oziroma italijanska specialiteta).
■ Obložene kruhke za nekaj minut potisnemo v segreto pečico, da se paradižnik blago opeče oziroma segreje. V tem primeru dodamo baziliko in olivno olje povsem na koncu priprave. 
■ Kruhove rezine lahko opečemo tudi v pečici ali na žaru.
■ gl. opečen kruhek (številne različice)

Ideje

■ Improvizirajmo. Paradižnik se zelo lepo dopolnjuje tudi z drobnjakom, s pehtranom, peteršiljem, timijanom, z rožmarinom in žajbljem. Odličen par sta tudi paradižnik in olive.
■ Pri pripravi različnih opečenih kruhkov ni omejitev, razen naše domišljije. Pripravimo jih lahko z različnimi vrstami kruha, s poljubno masleno mešanico, z izbranim namazom in z nam najljubšimi sestavinami, presnimi ali termično obdelanimi. Nazadnje jih lahko prelijemo s poljubno omako ali/in aromatiziramo z izbranimi začimbami in sezonskimi zelišči.
■ gl. kanape (številne različice); kruhek (številne različice); topel sendvič (številne različice)

Opombe

S tem, ko česen stremo, bistveno pospešimo njegovo prebavljivost. Če ga ne stremo, dosežemo podoben učinek tako, da ga razpolovimo in iz srede odstranimo kalček.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Česen, olivno olje in paradižnik sodijo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Paradižnik med drugim izboljšuje razpoloženje in omogoča miren spanec.
■ Opečen kruh je lažje prebavljiv od svežega, dobi pa tudi privlačno barvo, vonj in okus.

Zanimivosti

■ Prvotne žitne pogače so izdelovali brez kvasa. Bile so trde in ne pretirano okusne. S pojavom piva pa se je pojavil tudi kvas. Kljub temu pa nekatere vrste kruha še dandanes pripravljamo brez kvasa, na primer židovski kruh azim, indijski čapati in latinsko ameriške tortilje.
■ Američan Charles Strite je leta 1926 v svet vpeljal termostat. Odtlej so opečeni kruhki le redko zažgani, pa tudi po kuhinjah se ne kadi.

Viri

■ dopolnjen recept opečen kruhek s paradižnikom
■ številni različni viri