IŠČI PODROBNO

    Opečen kruhek s karamelizirano bučo, timijanovo skuto in orehi

    Popolno uravnotežena jed za zajtrk malico ali za lahko večerjo. V pečici karamelizirane buče so sladkaste in nekoliko trpke, skuta je domišljeno začinjena s timijanom, okuse pa aromatično poveže limona.
    št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 05. november 2016 št. ogledov: 796
    Avtor: Urednik
    Receptov: 15035
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 4 rezine belega kruha
    karamelizirana buča
    • 4,8 dl nakockane buče
    • 2,4 dl opečenih sesekljanih orehov
    • 2 žlici medu
    • 1 žlica ekstra deviškega olivnega olja
    • 1 žlica limonovega soka
    • lupinica 1/2 limone
    • sol
    • črni poper v zrnu
    timijanova skuta
    • 100 g kozje skute
    • 2 žlici kisle smetane
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • 2 žlici timijana
    drugo
    • 4 vejice timijana

    Priprava

    ■ Klasičen pekač obložimo s peki papirjem.
    Karamelizirana buča. Bučo izdolbemo in zrežemo na kockice s stranico pribl. 2,5 cm. Sproti jih stresamo v skledo.
    ■ Pečico ogrejemo na 180 stopinj.
    ■ Na bučo nalijemo olje, med in limonov sok. Dodamo sol in sveže mleti poper, na vse skupaj pa naribamo limonovo lupinico. Dobro premešamo, potem pa stresemo v pekač in bučne kocke razdelimo v eno plast.
    ■ Pekač položimo v ogreto pečico za 30–40 minut. Da se buča zmehča in zlato rjavo obarva.
    ■ Skuto vzamemo iz hladinika, da se ogreje na sobno temperaturo.
    ■ Orehe pristavimo v ponvi. Počasi jih segrevamo, da zadišijo. Vmes ponev nekajkrat pretresemo. Opečene orehe odstavimo in ohladimo.
    ■ Pečene bučne kocke vzamemo iz pečice in ohladimo.
    Timijanova skuta. V skledo stresemo kozjo skuto. Prilijemo kislo smetano, dodamo timijanove lističe in stepamo, da dobimo gladek namaz. Blago ga začinimo s soljo in s sveže mletim poprom. Namaz do uporabe položimo v hladilnik.
    ■ Ohlajene orehe grobo sesekljamo in primešamo k ohlajeni buči.
    ■ Kruh tik pred serviranjem opečemo v opekaču, v pečici ali v gril ponvi.

    Serviranje

    Opečene kruhke obložimo z odišavljeno skuto, po kateri potresemo bučne kocke z orehi. Na vrh vsakega kruhka položimo po vejico timijana. Opečen kruhek s timijanovo skuto, karamelizirano bučo in orehi je odlična jed za zajtrk, za malico, pa tudi za lahko večerjo. K jedi postavimo mlinčka z soljo in s poprovo mešanico. Zraven pa ponudimo tudi med ali/in ekstra deviško olivno olje. Da si kruhek vsakdo pokaplja po svojem okusu.

    Nadomestek

    Kozjo skuto lahko nadomestimo s klasično kravjo.

    Izboljšanje

    Najbolj aromatičen je enoletni vrtni timijan.

    Nasveti

    Temnejše vrste medu imajo intenzivnejši, za odtenek bolj grenak okus.

    Pojasnila

    ■ Barva lupine nezrele muškatne buče je zelena, ko dozori pa je bronasta do rdečkasto rjave. Njeni plodovi so veliki in težki tudi do 8 kilogramov. Meso je svetlo do temno oranžno, sočno in sladko aromatično, čvrsto, odvisno od sorte buče.
    ■ Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. Skuta iz kislega mleka (tudi skuta ali sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta. Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje; pri Italijanih je ta skuta znana kot rikota (ricotta).
    ■ Timijan je skupno ime za številno družino zelišč, ki se med seboj pogosto razlikujejo po videzu in sestavinah. Udomačen sinonim za timijan je materina dušica, v kuhinji pa najpogosteje uporabljamo najbolj aromatični vrtni timijan (Thymus vulgaris).

    Različice

    gl. opečen kruhek (številne različice); opečen kruhek s kozjo skuto in bučkami; opečen kruhek s praženimi bučkami in lisičkami ipd.

    Ideje

    ■ gl. buča (številne ideje); kozja skuta (številne ideje); orehi (številne ideje); timijan (številne ideje)
    ■ Improvizirajmo. Timijan najbolje kombiniramo z (abecedno): baziliko, koprom, krebuljico, lovorom, majaronom, meto, origanom, peteršiljem in žajbljem.

    Opombe

    ■ Buča in muškatni orešček se skladata kakor jabolka in cimet ali rabarbara in ingver. Muškatni orešček pa se ne ujame z zelišči, zato ga pri tej jedi ne uporabimo.
    ■ Domači orehi imajo lahko celo do 1000x višje vsebnosti omega-3 maščobnih kislin kot drugi oreški. Makadamije pa imajo najbolj ugodno razmerje med omega-3 in omega-6 maščobnimi kislinami. 

    Opozorila

    Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume pogosto okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je neuporabna tudi po pranju.

    Zanimivosti

    ■ Poznamo 3 pomembne skupine buč. Navadn e buč e (za bučn o olj e in bučn a semen a), muškatn e buč e in orjaške buče. Buče botanično uvrščamo med sadje.
    ■ Američan Charles Strite je leta 1926 v svet vpeljal termostat. Odtlej so opečeni kruhki le redko zažgani, pa tudi po kuhinjah se ne kadi.

    Reki

    Ta je bolj zdrav kakor buča. (starogrški)

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept opečen kruhek s karamelizirano bučo, timijanovo skuto in orehi (izvirno: roasted pumpkin and citrus tartines with whipped thyme goat’s cheese), Thalie, z bloga butter & brioche
    ■ številni različni viri 

    ” Opečeni kruhki so odlična priložnost, da porabimo kak dan star kruh, ki ga sicer najpogosteje zavržemo. “
    ” Pri nakupu buč izbiramo čvrste in težke plodove s trdo lupino. Bučo očistimo tako, da odstranimo lupino, semena in notranja vlakna. “
    ” Oreh je univerzalna rastlina. Uporabljamo liste, popke, mlade orehe, lupino mladih orehov, zrele plodove in les. “

    Sorodni recepti

    Opečeni kruhki z rikoto, jagodami in zelišči
    nevsakdanji, sočen, sladkasto kiselkasti prigrizek za zajtrk, malico ali za hladni bife; rikoto (skuta iz sladkega ...
    (5.00; 6 ocen)
    Opečeni kruhki z avokadovo kremo in postrvjimi fileji
    hranljiv zajtrk ali malica, ki vsebuje tudi pomaranče, kislo smetano in ...
    (5.00; 2 oceni)
    Opečen kruhek z umešanimi jajci in šparglji
    Odlična kombinacija za razkošen zajtrk ali za malico. Opečene kruhke natremo s česnom in pokapljamo z oljem. ...
    (5.00; 2 oceni)
    Opečeni kruhki s kuhano šunko in sirom po pariško
    obložene kruhke paniramo v jajcih in opečemo na ...
    (5.00; 3 ocene)
    Opečen kruhek z mešanimi gobami na kajmaku
    Najbolj okusna goba je mešanica gob. Zato tale opečen kruhek z mešanimi gobami na kajmaku, hitro pripravljena malica ...
    (5.00; 14 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.161 receptov
    Moja kuharica