Prijava

Opečen kruhek s fižolovim namazom in ocvrto slanino

Hitro pripravljena malica ali topla predjed iz opečenega kruhka, obloženega s fižolovim namazom in opečeno slanino
št. oseb: 4 čas priprave: 12–24 ur zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 08. februar 2005 št. ogledov: 4018
Avtor: Urednik
Receptov: 14081
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 5 rezin belega kruha
  • 100 g prekajene mesnate slanine
  • 200 g belega fižola
  • 1,5 litra zelenjavke
  • 50 g masla
  • 2 žlički vinskega kisa
  • sol
  • poprova mešanica v zrnu
  • 1 šopek drobnjaka

Predpriprava

Fižol čez noč namočimo v hladni vodi.

Priprava

■ Fižol odcedimo, stresemo v zelenjavko, pristavimo in skuhamo do mehkega.
■ Kuhan fižol odcedimo; 1,25 decilitra zavrelice prihranimo. Dve tretjini fižola stresemo v električni mešalnik. Dodamo maslo, zavrelico, kis, sol in sveže mleto poprovo mešanico ter zmešamo v gladko pasto. Vmešamo cel fižol in ohladimo.
■ Kruhove rezine zlato rumeno opečemo v opekaču (angl. toaster).
■ Slanino narežemo na tanke rezine, ki jih v ponvi hrustljavo opečemo.
■ Drobnjak drobno narežemo.
■ Opečene kruhke namažemo s fižolovim namazom. Obložimo jih z opečeno slanino ter potresemo z narezanim drobnjakom.

Serviranje

Vroče hladen kruhek postrežemo za malico ali kot toplo predjed.
Zraven lahko ponudimo sezonsko solato in kozarec hladnega piva ali kozarec vina.

Nadomestek

Opečene kruhke lahko manj ustrezno nadomestimo s krekerji

Izboljšanje

■ S kruhovih rezin obrežemo skorjico.
■ Opečen kruhek natremo s česnom in pokapljamo z olivnim oljem.
■ Oblogo lahko dopolnimo po okusu. Povsem preprosto že tako, da dodamo priljubljeno začimbo, zelišče ali/in omako.
■ Na 4. ocenjevanju kruha pri Gospodarski zbornici Slovenije (2004) so dobili najvišje ocene (4,95 do 5 od 5 mogočih) naslednje znamke slovenskega kruha (abecedno): Loški polbeli hlebec (Mlinotest Peks, Škofja Loka), Martinov kruh in Stoletni kruh (Žito, Ljubljana), Maxi bela štruca (Mercator Maximarket Ljubljana), Moja štruca (Pekarna Postojna), Nedeljski kruh (Pecivo, Nova Gorica), Pirin kruh in Markovski beli kruh (Ptujska pekarna in slaščičarna), Poljšanski beli (Kruh-pecivo Maribor), rženi kruh (Mlinopek, Murska Sobota), Sosedov kruh (Pekarna Grosuplje) in Tinkara (Pekarna Vrhnika).

Nasveti

■ Za pripravo najpogosteje uporabljamo bel kruh od štruce ali francosko štruco. Slednjo lahko režemo poševno, da dobimo nekoliko večjo površino. Seveda pa so uporabne tudi (skoraj) vse druge vrste kruha, zlasti polnovredne različice.
■ Kruh hranimo v papirnati ali platneni vrečki. Če nima zraka, izgubi svežino. Opečeni kruhki so odlična priložnost, da porabimo kak dan star kruh, ki ga sicer najpogosteje zavržemo.
■ Fižol solimo, ko je že kuhan, saj sol upočasnjuje že sicer dolgotrajno kuhanje. 

Pojasnila

Mesnata slanina je ponavadi pripravljena iz svinjske trebuševine. V Veliki Britaniji ji pravijo streaky bacon, v ZDA bacon, v Franciji pa lard.

Različice

■ gl. opečeni kruhki z namazom iz belega fižola  
■ Kruhove rezine lahko opečemo tudi na maslu, v pečici ali na žaru.

Ideje

■ gl. opečen kruhek (številne ideje)
■ Pri pripravi različnih opečenih kruhkov ni omejitev, razen naše domišljije. Pripravimo jih lahko z različnimi vrstami kruha, s poljubno, z izbranim in z nam najljubšimi sestavinami, presnimi ali termično obdelanimi. Nazadnje jih lahko prelijemo s poljubno omako ali/in aromatiziramo z izbranimi začimbami in sezonskimi zelišči.

Opombe
Starejši fižol kuhamo dlje. V ekonom loncu ga skuhamo za tretjino hitreje. Seveda pa je priprava jedi še bistveno hitrejša, če uporabimo že kuhan fižol iz pločevinke.

Opozorila

Drobnjaka ne sekljamo, ker tako poškodujemo nežne cevaste lističe. Vedno ga režemo s škarjami ali z zelo ostrim nožem.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Drobnjak in fižol sodita med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Fižol vsebuje veliko vlaknin, uravnava krvni sladkor (nadvse primerno za diabetike) ter učinkovito znižuje holesterol.
■ Opečen kruh je lažje prebavljiv od svežega, dobi pa tudi privlačno barvo, vonj in okus.
■ Fižol pri večini jedcev povzroča prebavne pline.

Zanimivosti

■ Prvotne žitne pogače so izdelovali brez kvasa. Bile so trde in ne pretirano okusne. S pojavom piva pa se je pojavil tudi kvas. Kljub temu pa nekatere vrste kruha še dandanes pripravljamo brez kvasa, na primer židovski kruh azim, indijski čapati in latinsko ameriške tortilje.
■ Američan Charles Strite je leta 1926 v svet vpeljal termostat. Odtlej so opečeni kruhki le redko zažgani, pa tudi po kuhinjah se ne kadi.

Viri

■ dopolnjen recept iz revije Jana, 3.3.1998
■ številni različni  
 
” Priprava jedi je bistveno hitrejša, če uporabimo kuhan fižol iz pločevinke.  “
” Nobena druga zelenjava ne vsebuje toliko beljakovin kot beli fižol in je zato še posebno zanimiva za tiste, ki želijo omejiti porabo mesa.  “
” Opečeni kruhki so priljubljeni zaradi hitre priprave, možnosti improvizacije in vsestranske uporabnosti. Pri pripravi koristno porabimo starejši kruh. “

Sorodni recepti

Bučkin narastek s sirom
Kot dih rahla topla predjed ali lahek samostojni obrok. Bučke nakockamo, skuhamo, odcedimo in zmiksamo, potem pa ...
(5.00; 5 ocen)
Špinačni njoki z jurčki
Klasična italijanska specialiteta iz krompirja, moke, zdroba in špinače, z jurčki v smetanovi omaki. Špinačni ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.214 receptov
Moja kuharica