Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Opečen kruhek s figami, skuto in orehi

    Opečen kruhek s figami, skuto in orehi je preprosta jed. Odlična tudi brez figovega namaza, če zanj nimamo časa.
    št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 20. september 2014 št. ogledov: 1624
    Avtor: Urednik
    Izvirno: WHITE ON RICE COUPLE
    Receptov: 15225
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    namaz iz pečenih fig
    • 225 g zrelih fig
    • 1 žlica rjavega sladkorja
    • 2 žlici balzamičnega kisa
    opečen kruhek
    • hrustljav kruh
    • 2,5 dl skute iz sladkega mleka
    • 0,7 dl sesekljanih orehov
    • ekstra deviško olivno olje
    • nekaj vejic timijana
    obloga
    • 5 – 6 zrelih fig

    Priprava

    ■ Namaz iz pečenih fig. Pečico ogrejemo na 200 °C.
    ■ Fige očistimo in zrežemo na četrtine, ki jih polagamo v pekač. Pokapljamo jih z žlico balzamika in potresemo s sladkorjem. Fige pokrijemo z alu folijo, pekač pa za 15 do 20 minut položimo v pečico, da se fige zmehčajo.
    ■ Fige za oblogo očistimo in narežemo na krhlje.
    ■ Orehe grobo sesekljamo.
    ■ Pečen fige nekoliko ohladimo. Nato jih skupaj s preostalim balzamikom zmiksamo v gladek pire. Predenemo ga v skledico, pokrijemo s prozorno folijo in položimo v hladilnik.
    ■ Kruh narežemo in pokapljamo z oljem, nato pa ga hrustljavo opečemo.
    ■ Po opečenih kruhkih namažemo figov pire, po katerem nanesemo skuto. Potresemo jo s sesekljanimi orehi, obložimo s figami, nazadnje pa potresemo s timijanom.

    Serviranje

    Opečen kruhek s figami, skuto in orehi ponudimo za zajtrk, malico ali kot predjed.

    Nadomestek

    ■ Kruhke izvirno pripravimo s pekan orehi.
    ■ Timijan lahko nadomestimo z grobo mletim črnim poprom, meto, rožmarinom ali s sivko.

    Izboljšanje

    Posebna finesa pri jedeh z orehi je, če orehova jedrca pred mletjem/sekljanjem olupimo. Niti ni tako zamudno, kot se sprva zdi, znebimo pa se odtenka grenčine.

    Nasveti

    Za pripravo opečenih kruhkov najpogosteje uporabljamo hrustljav bel kruh od štruce ali hlebca ali francosko štruco, baguette. Slednjo režemo poševno, da dobimo nekoliko večjo površino. Seveda pa so uporabne tudi (skoraj) vse druge vrste kruha, zlasti polnovredne različice.

    Pojasnila

    ■ Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. Skuta iz kislega mleka (tudi skuta ali sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta. Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje; pri Italijanih je ta skuta znana kot rikota (ricotta).
    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
    ■ Balzamični kis (ital. aceto balsamico) proizvajajo iz zavretega grozdnega soka; aceto balsamico tradizionale di Modena iz grozdja trebbiano, aceto balsamico tradizionale di Reggio Emilia pa iz grozdja trebbiano, occhio di gatto, spergola, berzemino in lambrusco. Prvega embalirajo v štirikotne stekleničke (ital. giugiaro), drugega pa v čebulaste stekleničke.

    Različice

    Ideje

    ■ gl. fige (številne ideje); skuta (številne ideje
    ■ Kruhove rezine za opečene kruhke (bruschetta) lahko opečemo na žaru, v pečici, v krušni peči ali opekaču.

    Opombe

    Opečeni kruhki so odlična priložnost, da porabimo tudi kak dan star kruh, ki ga sicer najpogosteje zavržemo. 

    Opozorila

    Fige po obiranju ne zorijo več. Zato izbiramo zrele fige, ki jih prepoznamo po tem, da so mehke, celo rahlo uvele. Morebitno kislost preverimo z vohom.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Fige, (ekstra deviško) olivno olje in orehe uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Fige uživajo med ljubitelji sadja posebno spoštovanje, saj uspevajo brez slehernih kemičnih ali drugih dodatkov.

    Zanimivosti

    ■ Okusa svežih, zrelih fig ne moremo primerjati z okusom nobenega drugega sadja.
    ■ Domnevajo, da je balzamični kis nastal iz grozdnega sirupa, ki je po naključju fermentiral.
    Oreh je univerzalna rastlina. Uporabljamo liste, popke, mlade orehe, lupino mladih orehov, zrele plodove in les.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept opečen kruhek s figami, skuto in orehi (izvirno: fig bruschetta) Todda Porterja in Diane Cu, z bloga WHITE ON RICE COUPLE
    ■ številni različni viri 

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Todda Porterja in Diane Cu
     
    ” Fige uživajo med ljubitelji sadja posebno spoštovanje, saj uspevajo brez slehernih kemičnih ali drugih dodatkov. “
    ” Timijan lahko nadomestimo z grobo mletim črnim poprom, meto, rožmarinom ali s sivko. “

    Sorodni recepti

    Polentina brusketa z mocarelo in češnjevci, brez glutena
    Preprosta, okusna in razkošna poletna jed, kjer hrustljavo opečena polenta nadomesti kruh. Polento izboljšamo s ...
    (5.00; 1 ocena)
    Opečen kruhek z mariniranim govejim filejem in čimičurijem
    Klasičen opečen kruhek, natrt s česnom in pokapljan z izbranim olivnim oljem. Pa še odličen kos govedine iz (žar) ...
    (5.00; 6 ocen)
    Topli sendvič z mocarelo in pestom
    Hrustljav, kremen in ekspresno pripravljen. Rezini belega kruha namažemo z maslom in s pestom. Obložimo ju z rezinami ...
    (5.00; 7 ocen)
    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.347 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani