Prijava

Opečen kruhek s češnjevci, olivami in sardelnimi fileti

Hitro pripravljena in zdrava malica ali topla predjed
št. oseb: 6 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 20. junij 2011 št. ogledov: 3039
Avtor: Urednik
Receptov: 13314
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni

Sestavine

  • 1 – 2 francoski štruci
  • 500 g češnjevcev
  • 75 g rukole
  • 15 g izkoščičenih črnih oliv
  • 20 sardelnih filetov iz olja
  • 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • 2 stroka česna

Priprava

■ V manjši posodi pristavimo in zavremo vodo za blanširanje češnjevcev.
■ Rukolo očistimo, oprhamo pod tekočo hladno vodo, dobro odcedimo in grobo sesekljamo.
■ Češnjevce za 10 sekund potopimo v krop. Nato jih nemudoma odcedimo in temeljito oprhamo pod tekočo hladno vodo. Znova jih odcedimo, olupimo, začinimo s soljo in sveže mletim poprom ter pokapljamo z olivnim oljem.
Pečico segrejemo na 200 °C.
■ Francosko štruco poševno narežemo na 20 kosov.
■ Česen olupimo in razpolovimo, potem pa z njim natremo narezan kruh. Položimo ga v pekač, tega pa za 5 minut postavimo v segreto pečico, da rahlo porjavi.
■ Črne olive drobno sesekljamo.

Serviranje

Opečene kruhke potresemo s sesekljano rukolo. Nanjo položimo začinjene češnjevce, ki jih potresemo s sesekljanimi olivami in obložimo s sardelnimi fileti. Opečen kruhek s češnjevci, olivami in sardelnimi fileti je lahko slastna malica ali topla predjed.

Nadomestek

Francosko štruco lahko nadomestimo z belim kruhom od štruce ali hlebca, zanimive okuse pa dobimo tudi s polnovrednimi kruhi.

Nasveti

Kruh hranimo v papirnati ali platneni vrečki. Če nima zraka, izgubi svežino.

Pojasnila

■ Francoska štruca je do 40 centimetrov dolg, ozek francoski kruh, odličen za pripravo raznolikih sendvičev oziroma (opečenih) kruhkov in za nadevanje.
■ Češnjevci (tudi zemeljske češnje) so drobna, izjemno aromatična in sočna vrsta paradižnika.
■ Rukola je hkrati zelenjava, solata in zelišče. Mlada je nežnega, orehastega okusa, starejša pa je pikantnejša in po okusu pogosto spominja na hren ali krešo.
■ Zelene olive vsebujej več oleuropeina, zato se nekoliko bolj grenke od črnih.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

Različice

gl. opečen kruhek (številne različice)

Ideje

■ Opečeni kruhki so odlična priložnost, da porabimo kak dan star kruh, ki ga sicer najpogosteje zavržemo.
■ Najbolj preprost opečen kruhek (ital. bruschetta) je opečena rezina kruha, natrta s česnom, pokapljana z odličnim olivnim oljem ter začinjena s soljo in sveže mletim poprom.

Opombe

■ Francoska štruca je pravilno pečena, če spodnja skorja nekoliko odzvanja, ko po njej potrkamo s prstom.
■ Kruhove rezine za opečene kruhke (ital. bruschetta) lahko opečemo na žaru, v pečici, v krušni peči ali opekaču.

Opozorila

Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Česen, češnjevce, olive in (ekstra deviško) olivno olje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Paradižnik med drugim izboljšuje razpoloženje in omogoča miren spanec.

Zanimivosti

■ Američan Charles Strite je leta 1926 v svet vpeljal termostat. Odtlej so opečeni kruhki le redko zažgani, pa tudi po kuhinjah se ne kadi.
■ Rukolo so včasih uvrščali med afrodiziake. Zato gojenje rukole v srednjem veku po samostanih ni bilo dovoljeno.

Viri

■ dopolnjen recept opečen kruhek s češnjevci, olivami in sardelnimi fileti iz knjige Predjedi, Učila International, Tržič 2001
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup (kuharskih) knjig založbe Učila International 

” Francoska štruca je do 40 centimetrov dolg, ozek francoski kruh, odličen za pripravo raznolikih sendvičev oziroma (opečenih) kruhkov in za nadevanje. “
” Češnjevci (tudi zemeljske češnje) so drobna, izjemno aromatična in sočna vrsta paradižnika. “

Sorodni recepti

Topli sendvič z mocarelo in pestom
Hrustljav, kremen in ekspresno pripravljen. Rezini belega kruha namažemo z maslom, potem pa še s pestom. Obložimo ju ...
(5.00; 5 ocen)
Opečen kruhek s pikantnimi jurčki
Opečen kruhek s pikantnimi jurčki je najbrž najbolj preprosta in najbolj okusna jed z jurčki. Opečene kruhke ...
(5.00; 2 oceni)
Opečeni kruhki z avokadom in mariniranimi češnjevci
Perfektna mešanica hrustljavega, kremnega in sladkastega. Opečene kruhke premažemo z avokadom. Obložimo jih z ...
(5.00; 2 oceni)
Opečeni kruhki s kozjo skuto in maceriranimi češnjami
Nevsakdanji. Presenetljivi. Okusni. Kruhke opečemo na maslu. Obložimo jih s skuto in potresemo s češnjami iz ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.445 receptov
Moja kuharica