IŠČI PODROBNO

    Opečen kruhek gurman

    Hitro pripravljen zajtrk, malica ali topla predjed iz opečenega kruhka, kmečkega pršuta in treh vrst sira
    4.00 1 št. oseb: 4 čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: (4.00; 1 ocena) 20. februar 2005 št. ogledov: 3367
    Avtor: Urednik
    Receptov: 15130
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 4 rezine belega kruha
    • 4 rezine kmečkega pršuta
    • 4 tanke rezine ementalca
    • 60 g sira z zelenim poprom
    • 60 g parmezana
    • 40 g masla
    • 4 žlice ekstra deviškega olivnega olja
    • 8 črnih oliv
    • 1 šopek rdečih redkvic
    • črni poper v zrnu

    Predpriprava

    ■  Pečico segrejemo na 200 °C.
    ■  Kruhove rezine položimo na rešetko segrete pečice. Blago jih opečemo.
    ■  Sir z zelenim poprom narežemo na tanke rezine.
    ■  Redkvice očistimo in narežemo na kolesca. Olive razpolovimo in razkoščičimo.

    Priprava

    Opečene kruhove rezine vzamemo iz pečice. Obložimo jih (po vrsti) z rezinami masla in kmečkega pršuta, z narezanimi redkvicami, z rezinami ementalca in sira z zelenim poprom. Kruhke po vrhu potresemo z naribanim parmezanom, na katerega razdelimo razkoščičene olive. Blago potresemo s sveže mletim črnim poprom, potem pa jih potisnemo v segreto pečico, da se sir stopi in razlije po kruhkih.

    Serviranje

    Vroč opečen kruhek Gurman pokapljamo z olivnim oljem in postrežemo s sezonsko solato, lahko pa tudi s kozarcem (brez)alkoholne pijače.

    Nadomestek

    ■  Sir z zelenim poprom lahko nadomestimo s kakšnim drugim mehkim sirom po okusu.
    ■  Rdeče redkvice lahko nadomestimo z drugo aromatično zelenjavo, na primer z belušno zeleno ali s koromačem.

    Izboljšanje

    ■  S kruhovih rezin obrežemo skorjico.
    ■  Oblogo lahko dopolnimo po okusu. Povsem preprosto že tako, da dodamo priljubljeno začimbo, zelišče ali/in omako. 

    Nasveti

    ■  Za pripravo najpogosteje uporabljamo bel kruh od štruce ali francosko štruco. Slednjo lahko režemo poševno, da dobimo nekoliko večjo površino. Seveda pa so uporabne tudi (skoraj) vse druge vrste kruha, zlasti polnovredne različice.
    ■  Kadar v pečici pripravljamo kruhke, obložene s sirom, pod rešetko postavimo prazen pekač. Vanj prestrezamo tisti del sira, ki med gratiniranjem kaplja s kruhkov.
    ■  Kruh hranimo v papirnati ali platneni vrečki. Če nima zraka, izgubi svežino. Opečeni kruhki so odlična priložnost, da porabimo kak dan star kruh, ki ga sicer najpogosteje zavržemo.

    Različice

    ■  Kruhove rezine lahko opečemo tudi na maslu ali pa v opekaču ali na žaru. V tem primeru lahko kruhke blago natremo s česnom ali/in pokapljamo z olivnim oljem. Maslo opustimo.
    ■  gl. (številne različice)

    Ideje

    ■  Pri pripravi različnih opečenih kruhkov ni omejitev, razen naše domišljije. Pripravimo jih lahko z različnimi vrstami kruha, s poljubno , z izbranim in z nam najljubšimi sestavinami, presnimi ali termično obdelanimi. Nazadnje jih lahko prelijemo s poljubno omako ali/in aromatiziramo z izbranimi začimbami in sezonskimi zelišči.
    ■  gl. (številne različice); (številne različice); (številne različice)

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■  Opečen kruh je lažje prebavljiv od svežega, dobi pa tudi privlačno barvo, vonj in okus.
    ■  Olive sodijo med , ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    ■  Prvotne žitne pogače so izdelovali brez kvasa. Bile so trde in ne pretirano okusne. S pojavom piva, domnevno okoli 6.000 let pr.n.št., pa se je pojavil tudi kvas. Kljub temu pa nekatere vrste kruha še dandanes pripravljamo brez kvasa, na primer židovski kruh azim, indijski čapati in latinsko ameriške tortilje.
    ■  Američan Charles Strite je leta 1926 v svet vpeljal termostat. Odtlej so opečeni kruhki le redko zažgani, pa tudi po kuhinjah se ne kadi.

    Viri

    variacija iz Gurmanove kuhinje
    ” Opečeni kruhki so priljubljeni zaradi hitre priprave, možnosti improvizacije in vsestranske uporabnosti. Pri pripravi koristno porabimo starejši kruh, pa tudi (skoraj) vse druge sestavine, ki so nam na voljo v domači kuhinji.  “
    ” Parmi se po količini in kakovosti proizvedenega pršuta približuje San Daniele. V istoimenskem konzorciju posamezni člani letno pridelajo tudi do 300.000 pršutov.  “

    Sorodni recepti

    Pečeni češnjevci z mocarelo in pestom
    Pomaka naphana s sredozemskimi okusi Caprija, italijanskega otoka. Pečeni češnjevci z mocarelo in pestom, najbolj ...
    (5.00; 2 oceni)
    Pečeni brie z medom, rožmarinom in karameliziranimi orehi
    Odličen stopljeni sir v sladko slani kombinaciji za pomakanje hrustljavega kruha (bagetke). S kakšnimi domačimi ...
    (5.00; 1 ocena)
    Pekoči hrustljavi marinirani šampinjoni
    blanširane šampinjone mariniramo v mešanici olja, kisa, česna, čilija in peteršilja, povaljamo v začinjenih ...
    (5.00; 2 oceni)
    Pečena feta s češnjevci in olivami
    (VIDEO) Preprosta jed s priljubljenimi okusi grške kuhinje. Odličen grški sir, olive in oljčno olje ter origano. ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.255 receptov
    Moja kuharica