Opečen kruhek gurman

Predpriprava

■  Pečico segrejemo na 200 °C.
■  Kruhove rezine položimo na rešetko segrete pečice. Blago jih opečemo.
■  Sir z zelenim poprom narežemo na tanke rezine.
■  Redkvice očistimo in narežemo na kolesca. Olive razpolovimo in razkoščičimo.

Priprava

Opečene kruhove rezine vzamemo iz pečice. Obložimo jih (po vrsti) z rezinami masla in kmečkega pršuta, z narezanimi redkvicami, z rezinami ementalca in sira z zelenim poprom. Kruhke po vrhu potresemo z naribanim parmezanom, na katerega razdelimo razkoščičene olive. Blago potresemo s sveže mletim črnim poprom, potem pa jih potisnemo v segreto pečico, da se sir stopi in razlije po kruhkih.

Serviranje

Vroč opečen kruhek Gurman pokapljamo z olivnim oljem in postrežemo s sezonsko solato, lahko pa tudi s kozarcem (brez)alkoholne pijače.

Nadomestek

■  Sir z zelenim poprom lahko nadomestimo s kakšnim drugim mehkim sirom po okusu.
■  Rdeče redkvice lahko nadomestimo z drugo aromatično zelenjavo, na primer z belušno zeleno ali s koromačem.

Izboljšanje

■  S kruhovih rezin obrežemo skorjico.
■  Oblogo lahko dopolnimo po okusu. Povsem preprosto že tako, da dodamo priljubljeno začimbo, zelišče ali/in omako. 

Nasveti

■  Za pripravo najpogosteje uporabljamo bel kruh od štruce ali francosko štruco. Slednjo lahko režemo poševno, da dobimo nekoliko večjo površino. Seveda pa so uporabne tudi (skoraj) vse druge vrste kruha, zlasti polnovredne različice.
■  Kadar v pečici pripravljamo kruhke, obložene s sirom, pod rešetko postavimo prazen pekač. Vanj prestrezamo tisti del sira, ki med gratiniranjem kaplja s kruhkov.
■  Kruh hranimo v papirnati ali platneni vrečki. Če nima zraka, izgubi svežino. Opečeni kruhki so odlična priložnost, da porabimo kak dan star kruh, ki ga sicer najpogosteje zavržemo.

Različice

■  Kruhove rezine lahko opečemo tudi na maslu ali pa v opekaču ali na žaru. V tem primeru lahko kruhke blago natremo s česnom ali/in pokapljamo z olivnim oljem. Maslo opustimo.
■  gl. (številne različice)

Ideje

■  Pri pripravi različnih opečenih kruhkov ni omejitev, razen naše domišljije. Pripravimo jih lahko z različnimi vrstami kruha, s poljubno , z izbranim in z nam najljubšimi sestavinami, presnimi ali termično obdelanimi. Nazadnje jih lahko prelijemo s poljubno omako ali/in aromatiziramo z izbranimi začimbami in sezonskimi zelišči.
■  gl. (številne različice); (številne različice); (številne različice)

Zdravilni učinki

(domnevni)
■  Opečen kruh je lažje prebavljiv od svežega, dobi pa tudi privlačno barvo, vonj in okus.
■  Olive sodijo med , ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

■  Prvotne žitne pogače so izdelovali brez kvasa. Bile so trde in ne pretirano okusne. S pojavom piva, domnevno okoli 6.000 let pr.n.št., pa se je pojavil tudi kvas. Kljub temu pa nekatere vrste kruha še dandanes pripravljamo brez kvasa, na primer židovski kruh azim, indijski čapati in latinsko ameriške tortilje.
■  Američan Charles Strite je leta 1926 v svet vpeljal termostat. Odtlej so opečeni kruhki le redko zažgani, pa tudi po kuhinjah se ne kadi.

Viri

variacija iz Gurmanove kuhinje