Prijava Vnesi svoj recept

Opečen kozji sir z jagodami

Hladno topla jed s segretim sirom za malico ali hladno predjed
št. oseb: 4 čas priprave: do 15 minut Oceni prva/prvi. Hvala! 14. junij 2011 št. ogledov: 2589
Avtor: Urednik
Receptov: 12239
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 250 g mladega kozjega sira
  • 200 g mešane listnate solate
  • 250 g jagod
  • 2 žlički medu
  • črni poper v zrnu
  • 1 vejica timijana
solatni preliv
  • 3 žlice olivnega olja
  • 2 žlici malinovega kisa
  • 2 žlici pomarančnega soka
  • sol
  • beli poper v zrnu
drugo
  • 2 žlici mareličnega džema

Priprava

■ Listnato solato temeljito očistimo, operemo in odcedimo; večje liste natrgamo na manjše koščke.
■ Jagode očistimo, oprhamo pod tekočo hladno vodo in dobro odcedimo. Večje narežemo.
Solatni preliv. Kis zmešamo s pomarančnim sokom in soljo, da se sol stopi. Dodamo sveže mlet poper, potem pa med stepanjem še olivno olje.
Pečico segrejemo na 220 °C.
■ Sir narežemo na 8 rezin, ki jih zložimo v manjši pekač. Pokapljamo jih z medom, pekač pa za 5 minut postavimo v segreto pečico, da se začne sir topiti.
■ Timijan osmukamo.

Serviranje

Listanto solato zmešamo z jagodami in razdelimo na krožnike. Pokapljamo s solatnim prelivom, na vsako porcijo pa položimo po dva koščka toplega sira in četrtino marmelade. Sir potresemo z grobo mletim črnim poprom in timijanom. Opečen kozji sir z jagodami ali listnata solata z jagodami in kozjim sirom je lahkohladna predjed ali malica, h kateri ponudimo francosko štruco.

Nadomestek

Solatni preliv (ali njegove posamezne sestavine) lahko nadomestimo s kakšno drugo različico po svojem okusu.
■ gl. izboljšanje

Izboljšanje

■ Del (vrtnih) jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami.
■ Najbolj aromatičen je enoletni vrtni timijan.

Nasveti

■ Dobra kombinacija mešane listnate solate so (tudi) ledenka, rukola in vodna kreša.
Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi.
■ Jagode vselej najprej očistimo, potem pa operemo. V vodi jih ne namakamo, ampak jih le na hitro oprhamo pod tekočo hladno vodo. Na ta način ostanejo čvrste in sočne.
■ Ko v kuhinji izbiramo med, upoštevamo različnost okusov, arom in barv, ki so odvisni od vrste čebelje paše. Temnejše vrste medu imajo intenzivnejši, nekoliko bolj grenak okus. Z različnimi vrstami medu spreminjamo tudi okus sladice.
■ Osnovno razmerje med oljem in kisom je pri solatnem prelivu 3 proti 1, razmerja pa se lahko spreminjamo glede na vrsto kisa oziroma glede na naš osebni okus.

Pojasnila

■ Kozje sire proizvajajo v majhnih količinah; povečini so krajevna posebnost. Dolgo so jih delali pretežno v Franciji, na Norveškem in v Sredozemlju, danes pa jih izdelujejo malodane po vsem svetu. Pri nas med najkakvostnejše prištevamo sire, ki prihajajo iz Sirarstva Orešnik, Horjul.
■ Med listnate solate uvrščamo motovilec, radič, regrat, rukolo, vodno krešo, špinačo, zelene (glavnate) solate in druge.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

Različice

gl. camembert z jagodami in kivijevo omako; {gratiniran kozji sir z bazilikinim olivnim oljem}}; gratiniran kruhek s kozjim sirom na radiču in pomaranči; opečen kruhek s kozjim sirom na kodrasti endiviji; opečen kozji sir z dateljni; radič z gratiniranim kozjim sirom ipd. 

Ideje

gl. listnata solata (številne različice)

Opombe

Ko solato sejemo na domačem vrtu, je pomembno, da to počnemo v tedenskih ali 10-dnevnih razmakih, primernih letnemu času. Tako imamo vedno na voljo svežo solato.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Jagode, med, (ekstra deviško) olivno olje, pomaranče in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Vraže

V starih časih so si ljudje želeli, da bi sanjali o jagodah. To je bil namreč dober znak. Denimo, če je o njih sanjala mlada žena, je bila lahko prepričana, da bo rodila veliko otrok, samih fantov.

Viri

■ dopolnjen recept opečen kozji sir z jagodami ali listnata solata z jagodami in kozjim sirom iz Ona, 22.5.2001, priloga Dela
■ številni različni viri 

Razvrstitev recepta

Kuhinja
francoska, sredozemska

Kuharske tehnike
gratinirano, presno

Skupine jedi
brezmesne jedi, predjedi, predjedi, predjedi, za 2–3 osebe

Priložnost
jesen, poletje, pomlad, malica

Glavne sestavine
jagode, kozji sir, med, pomaranče, olivno olje, sir, listnata solata, olje, timijan, pomarančni sok, sadje, jagodičevje, džem
” Dobra kombinacija mešane listnate solate so (tudi) ledenka, rukola in vodna kreša. “
” Jagode vselej najprej očistimo, potem pa operemo. V vodi jih ne namakamo, ampak jih le na hitro oprhamo pod tekočo hladno vodo. “


12.236
receptov
1.224+
leksikonskih gesel
126
člankov
10.000+
dnevnih obiskov
© 2004 - 2018 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Varovanje zasebnosti | O piškotkih
Zapri