Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Opečen kozji sir z dateljni

    Preprosta, zanimiva in prefinjena kombinacija za toplo predjed
    št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 12. marec 2010 št. ogledov: 3990
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12959
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 4 kosi kozjega sira, za opekanje
    • 150 g mesnatih dateljnov
    • 2 žlici pomarančnega soka
    • 1 žlica limoninega soka
    • 1 žlica olivnega olja
    • 1 žlička medu
    • čili v prahu
    priloga
    • (mešana) listnata solata

    Priprava

    ■ Dateljne podolžno razpolovimo, izkoščičimo in zrežemo na rezance.
    ■ V kozici pristavimo in prevremo pomarančni in limonin sok, med in čili. Z mešanico prelijemo dateljne, ki jih mariniramo toliko časa, da pripravimo ostala živila.
    ■ V pečici segrejemo zgornji žar.
    ■ Solato začinimo in razdelimo na krožnike.
    ■ Sir, narezan na približno centimeter debele rezine, postavimo v pekač, namažemo z oljem in za 3 do 4 minute postavimo kakih 10 centimetrov pod zgornji žar, da sir nekoliko porjavi.

    Serviranje

    Opečene sirove rezine razdelimo po solati, ob solato pa stresemo marinirane dateljne. Opečen kozji sir z dateljni s francosko štruco ponudimo kot lahko toplo predjed ali malico.

    Nadomestek

    Limonin sok lahko nadomestimo z limetinim.

    Izboljšanje

    Medjool je najokusnejša sorta datljev.

    Nasveti

    Ljubitelji sirov v Parizu obvezno obiščemo trgovino Cantin (Marie-Anne), 12, rue du Champ de Mars, eni od pariških sirarskih ikon; gl. spletne povezave.

    Pojasnila

    Kozje sire proizvajajo v majhnih količinah; povečini so krajevna posebnost. Dolgo so jih delali pretežno v Franciji, na Norveškem in v Sredozemlju, danes pa jih izdelujejo malodane po vsem svetu. Pri nas med najkakvostnejše prištevamo sire, ki prihajajo iz Sirarstva Orešnik, Horjul.

    Različice

    gl. camembert z jagodami in kivijevo omako; gratiniran kozji sir z jagodami ipd. 

    Ideje

    ■ Sir se zelo lepo dopolnjuje tudi s figami in melonami (tudi v kombinaciji s pršutom), z jagodami in s presno (belušno) zeleno.
    Grozdni sirup je fantastičen dodate jedem, pri katerih razen preproste sladkosti potrebujemo tudi malo kisline in bogato aromo oziroma nekaj sladko kislega ravnotežja - zlasti pri divjačini in svinjini. Grozdni sirup ponudimo kot dodatek k siru ali desertu, vrhunski rezultat pa dobimo, če z njim pokapljamo sendvič iz črnega kruha, rukole in kozjega sira.
    ■ gl. kozji siri (različice

    Opombe

    Saharska ljudstva imajo datlje, ki so v Evropi predvsem poslastica, za osnovno živilo.

    Opozorila

    Datlji vsebujejo snovi, ki lahko pri občutljivejših izzovejo glavobol.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Čili, datlje (gl. tudi opozorila), limone, med, (ekstra deviško) olivno olje in pomaranče uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Sir spodbuja veselje, navdušenje in optimizem. V času zorenja sira se iz beljakovin tvorijo amini (na primer tiramin, triptamin in feniletilamin), ki spodbujajo dobro razpoloženje in preprečujejo otožnost, melanholijo in depresijo.
    ■ Datlji so naravno uspavalo, vsebujejo aminokislino triptofan.

    Zanimivosti in reki

    Sir je skok mleka proti neumrljivosti. (ameriški pisatelj Clifton Fadiman)

    Viri

    številni različni viri

    Spletne povezave

    trgovina Cantin (Marie-Anne), 12, rue du Champ de Mars 
    Sirarstvo Orešnik, Horjul
     
    ” Sir spodbuja veselje, navdušenje in optimizem.  “
    ” Ljubitelji sirov v Parizu obvezno obiščemo trgovino Cantin (Marie-Anne), 12, rue du Champ de Mars. “
    ” Medjool je najokusnejša sorta datljev. “

    Sorodni recepti

    Regrat s slanino
    Regrat s slanino (tudi številne različice) je recept, ki ga enemu naših prvih resnejših chefov, Slavku Adamljetu ...
    (5.00; 7 ocen)
    Pikanten regrat s krompirjem
    različica regrata s krompirjem, pri kateri solati dodamo tudi nariban hren, jogurt in ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.092
    receptov