Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Opečen kozji sir z dateljni

Preprosta, zanimiva in prefinjena kombinacija za toplo predjed
št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 12. marec 2010 št. ogledov: 4003
Avtor: Urednik
Receptov: 13250
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 4 kosi kozjega sira, za opekanje
  • 150 g mesnatih dateljnov
  • 2 žlici pomarančnega soka
  • 1 žlica limoninega soka
  • 1 žlica olivnega olja
  • 1 žlička medu
  • čili v prahu
priloga
  • (mešana) listnata solata

Priprava

■ Dateljne podolžno razpolovimo, izkoščičimo in zrežemo na rezance.
■ V kozici pristavimo in prevremo pomarančni in limonin sok, med in čili. Z mešanico prelijemo dateljne, ki jih mariniramo toliko časa, da pripravimo ostala živila.
■ V pečici segrejemo zgornji žar.
■ Solato začinimo in razdelimo na krožnike.
■ Sir, narezan na približno centimeter debele rezine, postavimo v pekač, namažemo z oljem in za 3 do 4 minute postavimo kakih 10 centimetrov pod zgornji žar, da sir nekoliko porjavi.

Serviranje

Opečene sirove rezine razdelimo po solati, ob solato pa stresemo marinirane dateljne. Opečen kozji sir z dateljni s francosko štruco ponudimo kot lahko toplo predjed ali malico.

Nadomestek

Limonin sok lahko nadomestimo z limetinim.

Izboljšanje

Medjool je najokusnejša sorta datljev.

Nasveti

Ljubitelji sirov v Parizu obvezno obiščemo trgovino Cantin (Marie-Anne), 12, rue du Champ de Mars, eni od pariških sirarskih ikon; gl. spletne povezave.

Pojasnila

Kozje sire proizvajajo v majhnih količinah; povečini so krajevna posebnost. Dolgo so jih delali pretežno v Franciji, na Norveškem in v Sredozemlju, danes pa jih izdelujejo malodane po vsem svetu. Pri nas med najkakvostnejše prištevamo sire, ki prihajajo iz Sirarstva Orešnik, Horjul.

Različice

gl. camembert z jagodami in kivijevo omako; gratiniran kozji sir z jagodami ipd. 

Ideje

■ Sir se zelo lepo dopolnjuje tudi s figami in melonami (tudi v kombinaciji s pršutom), z jagodami in s presno (belušno) zeleno.
Grozdni sirup je fantastičen dodate jedem, pri katerih razen preproste sladkosti potrebujemo tudi malo kisline in bogato aromo oziroma nekaj sladko kislega ravnotežja - zlasti pri divjačini in svinjini. Grozdni sirup ponudimo kot dodatek k siru ali desertu, vrhunski rezultat pa dobimo, če z njim pokapljamo sendvič iz črnega kruha, rukole in kozjega sira.
■ gl. kozji siri (različice

Opombe

Saharska ljudstva imajo datlje, ki so v Evropi predvsem poslastica, za osnovno živilo.

Opozorila

Datlji vsebujejo snovi, ki lahko pri občutljivejših izzovejo glavobol.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Čili, datlje (gl. tudi opozorila), limone, med, (ekstra deviško) olivno olje in pomaranče uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Sir spodbuja veselje, navdušenje in optimizem. V času zorenja sira se iz beljakovin tvorijo amini (na primer tiramin, triptamin in feniletilamin), ki spodbujajo dobro razpoloženje in preprečujejo otožnost, melanholijo in depresijo.
■ Datlji so naravno uspavalo, vsebujejo aminokislino triptofan.

Zanimivosti in reki

Sir je skok mleka proti neumrljivosti. (ameriški pisatelj Clifton Fadiman)

Viri

številni različni viri

Spletne povezave

trgovina Cantin (Marie-Anne), 12, rue du Champ de Mars 
Sirarstvo Orešnik, Horjul
 
” Sir spodbuja veselje, navdušenje in optimizem.  “
” Ljubitelji sirov v Parizu obvezno obiščemo trgovino Cantin (Marie-Anne), 12, rue du Champ de Mars. “
” Medjool je najokusnejša sorta datljev. “

Sorodni recepti

Pikanten regrat s krompirjem
različica regrata s krompirjem, pri kateri solati dodamo tudi nariban hren, jogurt in ...
(5.00; 3 ocene)
Regrat s slanino
Regrat s slanino (tudi številne različice) je recept, ki ga enemu naših prvih resnejših chefov, Slavku Adamljetu ...
(5.00; 7 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki