Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Omleta z regratom

    Regrat ni samo solata; v tejle nevsakdanji različici klasične jajčne omlete je pomemben dodatek, vse skupaj pa dopolnimo in izboljšamo še z veliko masla in z naribanim parmezanom, pa s sladko smetano, z dvema poproma, s sesekljanim peteršiljem in z drobno narezanim drobnjakom
    5.00 3 št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 22. marec 2005 št. ogledov: 5527
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12958
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 6 jajc
    • 100 g očiščenega regrata
    • 80 g parmezana
    • 90 g masla
    • 3 žlice sladke smetane
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • beli poper v zrnu
    • 1 manjši šopek peteršilja
    • 1 manjši šopek drobnjaka

    Priprava

    ■ Regrat temeljito operemo in odcedimo.
    ■ Peteršilj grobo sesekljamo, drobnjak pa drobno narežemo.
    ■ V kozici segrejemo tretjino masla, na katerem najprej prepražimo, potem pa na hitro zdušimo regrat. Začinimo ga s soljo in sveže mletim črnim poprom. Pol regrata ohladimo, drugo polovico pa shranimo na toplem.
    ■ V kotličku razžvrkljamo jajca, ki jim primešamo sladko smetano, pol dušenega regrata, sesekljan peteršilj in narezan drobnjak. Začinimo s sveže mletim belim poprom.
    ■ V ponvi segrejemo preostalo maslo, na katerem iz jajčne mešanice eno za drugo na hitro spečemo 4 sočne jajčne omlete. Med pečenjem jih posolimo.

    Serviranje

    Vsako omleto potresemo s preostalim regratom, prepognemo in položimo na segret krožnik. Potresemo z grobo naribanim parmezanom. Omleta z regratom ali jajčna omleta z regratom je lahko malica ali topla predjed.

    Nadomestek

    ■ Parmezan lahko nadomestimo z zbrincem ali drugim trdim sirom.
    ■ Peteršilj in drobnjak lahko nadomestimo ali kombiniramo z drugimi svežimi zelišči.

    Izboljšanje

    Če omlete pripravljamo pogosteje, imejmo zanje posebno ponev. Ko je omleta pečena, ponev le temeljito obrišemo s papirnato kuhinjsko brisačo. Nikoli je ne pomivamo s pralnimi sredstvi.

    Nasveti

    ■ Nabiramo mlade, nežne, rumenkaste regratove poganjke, ki jih odrežemo tik nad korenino, da lističi ostanejo v šopku. Večje lističe razrežemo oziroma natrgamo; so nekoliko bolj grenki, kar jim daje nekoliko drugačen, a ne slabši okus.
    ■ Če regrat kupujemo, kupimo očiščenega.
    ■ Rahlo omleto naredimo tako, da zakrknjeno jajčno zmes z roba ponve s pomočjo vilic vlečemo proti sredini ponve. Ko se omleta enakomerno rahlo strdi, z mešanjem prenehamo. Omleto pečemo še kakšen trenutek, da spodaj rahlo porjavi, zgoraj pa ostane še nekoliko tekoča ali vsaj zelo sočna.

    Triki

    Bi radi na hitro posušili listnato solato? Na voljo so posebne posode-centrifuge, če pa te nimamo, solato dobro odcedimo in stresemo na suho kuhinjsko krpo. Krpo oblikujemo v culico, s katero nekajkrat odločno zakrožimo po zraku.

    Pojasnila

    ■ Če razžvrkljana jajca za omleto solimo že pred pečenjem, postanejo vodenkasta.
    ■ Iz zapisanih sestavin lahko spečemo eno samo, večjo omleto; pečeno razdelimo na štiri dele. Vendar pa so manjše omlete hitreje pripravljene in zato tudi okusnejše.

    Različice

    gl. omleta (številne različice)

    Ideje

    gl. jajce (številne ideje); regrat (številne ideje)

    Opombe

    ■ Pri jajčni omleti varčno z dodatki. Prevladovati mora okus svežih jajc.
    ■ Omleta je hranljiva, hitro pripravljena jed za malico, toplo predjed ali glavno jed. Če jo ponudimo kot malico ali toplo predjed, vzamemo 1 do 2 jajci na osebo. Za glavno jed potrebujemo 2 do 3 jajca za osebo.

    Opozorila

    ■ Teoretično naj bi regrat nabirali daleč stran od prometnic in najmanj 3 tedne po zadnjem gnojenju z umetnimi gnojili. Težka bo, ne? V vsakem primeru pa z vodo pri pranju ne varčujemo!
    ■ Ko regrat odcveti, postane (pre)grenak.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Drobnjak, peteršilj in regrat uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Rumenjak vsebuje škodljivi holesterol, vendar po mnenju zdravnikov zmerno uživanje jajc menda ne vpliva na stopnjo holesterola v krvi.

    Viri

    ■ dopolnjen recept omleta z regratom
    številni različni viri

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    sredozemska, neznana

    Kuharske tehnike
    pečeno v ponvi

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, glavne jedi, jajčne jedi, omlete, predjedi, predjedi

    Priložnost
    pomlad, malica, zajtrk, velika noč

    Glavne sestavine
    ” Kilogram presnega regrata se po kuhanju zreducira na 750 gramov.  “
    ” Na rumenjak odpade 30 % teže celotnega jajca.  “

    Sorodni recepti

    Omleta z lisičkami
    izjemno aromatična jajčna omleta, ki razen lisičk ne potrebuje posebnih drugih ...
    (5.00; 2 oceni)
    Fritata s češnjevci in kozjim sirom
    klasična jajčna jed, obogatena s čebulo, limonino lupinico, baziliko, koprom in s ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.092
    receptov