Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Omleta z opečenimi kruhovimi kockami

    Preprosta jajčna omleta s kruhovimi kockami, paradižnikovim fondijem in sesekljanimi zelišči

    Predpriprava

    S kruhovih rezin obrežemo skorjo, sredico pa narežemo na kockice.

    Priprava

    ■  V ponvi segrejemo polovico masla, na katerem kruhove kockice zlato rumeno prepražimo; gl. opečene kruhove kocke. Za omleto z 8 jajci jih potrebujemo zvrhano skodelico.
    ■  Izbrana zelišča osmukamo; tik pred serviranjem jih grobo sesekljamo; gl. nasveti.
    ■  V kotliček ubijemo jajca, ki jih blago razžvrkljamo s sladko smetano.
    ■  Ponev pristavimo in segrejemo; gl. pojasnila. Dodamo preostalo maslo, ki ga penasto segrejemo, potem pa nanj zlijemo jajčno mešanico. Ko se ob robovih začne strjevati, jo z vilicami potiskamo proti sredini, od koder se tekoči del hkrati steka proti robu; gl. omleta (priprava). Ko omleto spodaj zlato rjavo zapečemo, zgoraj pa je še nekoliko tekoča oziroma sočna, jo začinimo s soljo in sveže mletim belim poprom in odstavimo.

    Serviranje

    Omleto potresemo z večino kruhovih kockic, prepognemo in pustimo da iz ponve zdrkne na segret krožnik. Ob robu jo oblijemo s črto paradižnikovega fondija, vse skupaj pa potresemo s preostalimi kruhovimi kockami in sesekljanimi zelišči. Omleta z opečenimi kruhovimi kockami ali babičina omleta (tudi omleta stare mame) je jed, ki jo vročo ponudimo za zajtrk ali malico, pa tudi kot predjed ali glavno jed.

    Nadomestek

    ■  Sladko smetano nadomestimo z 2 do 3 žlicami mleka ali sifona, ki naredi omleto še posebej rahlo.
    ■  V sodobni kuhinji maslo nadomestimo ali kombiniramo z (ekstra deviškim) olivnim oljem.
    ■  Delikatesna različica zeliščnega šopka je šopek plemenitih zelišč (fr. fines herbes), sicer pa lahko med številnimi različicami zeliščnega šopka izberemo tistega, ki nam je po okusu bližji. Gl. tudi nasveti.

    Izboljšanje

    ■  Manjše omlete pripravimo hitreje, zato so okusnejše.
    ■  Omleto pred serviranjem namažemo s koščkom masla. Da se lepo sveti, pa tudi okus nekoliko izboljšamo.
    ■  gl. nadomestek

    Nasveti

    ■  Kadar pripravljamo zeliščno mešanico ali zeliščni šopek, posebej pazimo, da aroma enega zelišča ne prevlada. Pri doziranju, na primer, upoštevajmo, da je vonj žajblja bistveno močnejši od peteršiljevega, in podobno. Osnovno pravilo pa je: Raje premalo, kakor preveč! Gl. tudi nadomestek.
    ■  Če omlete pripravljamo pogosteje, imejmo zanje posebno ponev. Ko je omleta pečena, ponev le temeljito obrišemo s kuhinjsko papirnato brisačo. Nikoli je ne pomivamo s pralnimi sredstvi.

    Pojasnila

    ■  Ponev pred pečenjem omlete segrejemo do stopnje, da kapljice vode, ki jih spustimo vanjo, zaplešejo.
    ■  Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.

    Različice

    Polovico sesekljanih zelišč primešamo razžvrkljanim jajcem, z drugo polovico pa potresemo omleto pred serviranjem.

    Ideje

    ■  Preprosta omleta je najpogosteje osnova za klasično omleto. Če imamo nekaj osnovnih znanj in veliko kreativne domišljije, lahko številne različice omlet pripravimo kar po svoje. S sestavinami, ki jih imamo na voljo.
    ■  gl. omleta (številne različice)

    Opozorila

    ■  Jajca vsebujejo kar nekaj zdravilnih sestavin (gl. zdravilni učinki), vendar pa je v njih tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
    ■  Pri omletah ne pretiravajmo s količino dodatkov. V jedi mora prevladati okus svežih jajc.
    ■  Prehitro spečena omleta bo žilava, predolgo pečena pa bo skrčena, upadla in suha.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Jajca vsebujejo kolin in metionin, ki ščitita jetra. Poleg tega je v njih tudi veliko beljakovin, vitaminov (A, D, skupina B) in mineralov (fosfor, železo, kalcij, žveplo). Gl. tudi opozorila.

    Zanimivosti

    ■  Pri nas so največjo omleto (fritaljo) pripravili Miro in Smilja Tomšič, gostinca iz Pomjana nad Koprom, in njuna prijatelja, Janez in Tanja Koprivec. Zanjo so porabili 2004 jajca, 15 kilogramov suhih mesnin in 25 kilogramov divjih belušev. (2004)
    ■  Najdražja omleta na svetu je omleta z jastogom in kaviarjem, ki jo pripravljajo v restavraciji Norma’s, v luksuznem newyorškem hotelu Le Park Meridien. Stane 1.000 ameriških dolarjev.

    Viri

    številni različni viri
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.065
    receptov