Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Omleta z marmelado

Znamenita francoska biskvitna omleta, namazana z marmelado
št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 08. september 2010 št. ogledov: 3668
Avtor: Urednik
Receptov: 13262
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 3 jajca
  • 60 g sladkorja
  • 1 zavitek vanilij sladkorja
  • 20 – 30 g moke
namaz
  • 80 g marelične marmelade
drugo
  • 20 g masla za ponev
  • 5 g moke za ponve
  • 10 – 20 g sladkorja v prahu

Priprava

Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Nizko ponev namažemo z maslom in potresemo z moko.
■ Biskvitno testo. Beljake stepemo v čvrst beljakov sneg. Med stepanjem mu postopoma dodamo sladkor.
■ Beljakovemu snegu dodamo rumenjake, presejano moko in vanilijev sladkor; nežno premešamo.
■ Testo nalijemo v pripravljeno ponev. Na sredi ga oblikujemo v omleto, ki jo bomo potem zlahka prepognili, potem pa ponev postavimo v segreto pečico, da testo naraste in se zlato rjavkasto zapeče.
■ V kozici pristavimo marmelado, ki jo segrejemo.
■ Pečeno omleto še vročo namažemo s segreto marmelado. Nato jo prepognemo in potresemo s sladkorjem v prahu. Gl. opombe.

Serviranje

Vročo omleto postavimo na mizo, kjer jo razkosamo na štiri dele in ponudimo. Omleta z marmelado ali marmeladna omleta je najpreprostejša biskvitna omleta.

Nadomestek

Zavitek vanilijevega sladkorja lahko nadomestimo s strženom, ki ga izpraskamo iz polovice podolžno razpolovljenega vanilijevega stroka. Seveda je to opazno dražji nadomestek.

Izboljšanje

gl. nadomestek

Nasveti

■ Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja.
■ Pri pečenju biskvitnega testa je zelo pomembna ustrezna temperatura v pečici. Večina virov kot idealno navaja temperaturo 170 do 200 °C. Če je pečica prevroča, se (pre)hitro naredi skorjica, ki preprečuje naraščanje testa. Če pa pečica ni zadosti vroča, se skorjica ne naredi, in iz testa uhaja v beljakov sneg umešan zrak, ki je v tem primeru rahljalno sredstvo.

Triki

Če hranimo jajca v hladilniku obrnjena s širšim koncem navzgor, ostanejo dlje časa sveža.

Pojasnila

Biskvitno testo je pravilno pripravljeno tedaj, ko iz njega dvignemo metlico (električnega mešalnika), v testu pa ostane sled metlice.

Različice

gl. biskvitna omleta (različice)

Ideje

gl. pohorska omleta

Opombe

Za to omleto je bila značilna mreža, ki so jo včasih z vročo železno palico vtisnili v sladkor.

Opozorila

■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
■ Posoda, v kateri stepamo beljakov sneg, naj bo popolnoma čista in suha.
■ Pripravljena biskvitna zmes pred pečenjem ne sme čakati, saj v tem času upada in izgublja potrebno rahlost. Nemudoma jo nalijemo v pekač / model in potisnemo v segreto pečico.

Zanimivosti

Največje kokošje jajce doslej so izmerili v Angliji. Tehtalo je 340 gramov, vsebovalo pa je 5 rumenjakov. (2005)

Viri

■ dopolnjen recept omleta z marmelado iz knjige Kuharstvo, Grum, Andreja, Levstek, Pepika, DZS, Ljubljana 1981
■ številni različni viri 

Spletne povezave

Državna založba Slovenije, Ljubljana
” Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol. “
” Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. “

Sorodni recepti

Omleta s sladko smetano in mariniranimi pomarančami
preprosta omleta iz biskvitnega testa, stepene sladke smetane in pomarančnih filejev s pomarančnim ...
(5.00; 1 ocena)
Cesarski praženec II
klasična, svetovno znana avstrijska sladica, tokrat s šestimi jajci in s ...
(5.00; 4 ocene)
Najbolj preprost šmoren
samo tri sestavine za najbolj preprosto slano ali sladko različico jedi iz dunajske ...
(5.00; 2 oceni)
Cesarski praženec s pomarančno lupinico
Cesarski praženec s pomarančno lupinico ali po domače šmorn. Odlična, hitro pripravljena in slastna različica ...
(5.00; 7 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki