Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Omleta z lisičkami, kislo smetano in zelišči

    Ena najboljših omlet sploh, po zaslugi dišečih in priljubljenih lisičk. Gobe blago karameliziramo na olju, karamelizirane pa izboljšamo z maslom. Nazadnje lisičke zalijemo z mešanico jajc, kisle smetane, soli, črnega popra in plemenitih zelišč.
    Foto: chef Alan Bergo
    št. oseb: 1 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 29. julij 2019 št. ogledov: 27
    Avtor: Urednik
    Izvirno: FORAGER│CHEF
    Receptov: 12922
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 1 jajce
    • 45 g mladih lisičk
    • 1 žlica olja iz grozdnih pešk
    • 15 g masla
    • 1 žlica kisle smetane
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • 1 žlička sesekljanih plemenitih zelišč

    Priprava

    ■ Lisičke očistimo s kuhinjskim čopičem ali s krtačko ali s papirnato brisačo. Zelo umazane le na hitro oprhamo s hladno vodo. Manjše pustimo cele, večje razpolovimo.
    ■ Zelišča (enaki deli pehtrana, peteršilja, krebuljice in drobnjaka) grobo sesekljamo; drobnjak drobno narežemo. V skodelici blago stepemo jajce in kislo smetano, najbolje z vilicami.
    ■ V manjši ponvi (pribl. 15 cm) segrejemo olje. Ko se začne kaditi, v ponev stresemo lisičke, ki jih pražimo 2–3 minute. Da blago karamelizirajo. Prepražene začinimo s soljo in sveže mletim poprom, odstavimo in vmešamo maslo, da se stopi.
    ■ Na lisičke nalijemo jajčno mešanico, ki jo potresemo z zelišči; vse skupaj pečemo 30 sekund. Jajčno mešanico mešamo, da ne prekrije lisičk, ki naj ostanejo vidne. Ko jajčna mešanica zakrkne, ponev odstavimo, omleto pa spečemo do konca s pomočjo vroče ponvice. Jed nazadnje po potrebi dosolimo.

    Serviranje

    Ponvico nagnemo, da omleta zdrsne na topel (ne vroč!) krožnik. Omleta z lisičkami, kislo smetano in zelišči se prileže s hrustljavim kruhom ali pecivom ali z opečenimi kruhki

    Nadomestek

    Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

    Nasveti

    ■ Pranju lisičk se po možnosti izognemo. Zato, ker med pranjem izgubijo del značilne arome, postanejo pa tudi vodene. Lisičke praviloma pripravljamo pri nizki temperaturi, sicer postanejo trde.
    ■ Če omlete pripravljamo pogosteje, imejmo zanje posebno ponev. Ponev po uporabi le temeljito obrišemo s papirnato brisačo. Nikoli je ne pomivamo s pralnimi sredstvi.

    Različice

    gl. gobova omleta (številne različice); omleta (številne različice); omleta z lisičkami ipd.

    Ideje

    gl. jajce (številne ideje); lisička (številne ideje)

    Opozorila

    Najpogostejši napaki pri pripravi jajčne omlete: preveč nadeva in predolgo pečenje.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept omleta z lisičkami, kislo smetano in zelišči (izvirno: classic chanterelle omelet with fines herbes) chefa Alana Berga, z bloga FORAGER│CHEF
    ■ številni različni viri
     
    ” Lisičke so zaradi barve, strukture, oblike in okusa za mnoge Gurmane najboljše gobe sploh.  “
    ” Osnovno vodilo pri pripravi jajčne omlete je: preprosto: nadev je le dodatek, ki ne sme zatreti nežnega okusa jajc. “
    ” Prehitro spečena omleta je žilava, predolgo pečena pa je skrčena, upadla in suha. “

    Sorodni recepti

    Gobova omleta
    Klasična jajčna omleta iz blago razžvrkljanih jajc s sladko smetano. In iz narezanih, mešanih gozdnih gob, ...
    (5.00; 1 ocena)
    Hladna omleta s papriko
    ena redkih hladnih omlet, pri kateri prepraženo čebulo in papriko zalijemo z jajčno ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.067
    receptov