Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Omleta z lisičkami

    Izjemno aromatična jajčna omleta, ki razen lisičk ne potrebuje posebnih drugih dodatkov
    5.00 2 št. oseb: 2 čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 05. marec 2006 št. ogledov: 4955
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12849
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 4 jajca
    • 350 g lisičk
    • 1 majhna čebula
    • 30 g masla
    • 1 žlica sladke smetane
    • 3 žlice ekstra deviškega olivnega olja
    • sol
    • mleta kumina
    • 3 vejice peteršilja

    Priprava

    ■ Lisičke očistimo s kuhinjskim čopičem ali s krtačko ali s papirnato brisačo. Zelo umazane le na hitro oprhamo s hladno vodo. Čebulo tik pred pripravo olupimo in drobno sesekljamo. Tudi peteršilj drobno sesekljamo tik pred pripravo.
    ■ V ponvi segrejemo olje, na katerem posteklenimo sesekljano čebulo. Dodamo lisičke, ki jih na hitro prepražimo, da tekočina povsem izhlapi. Začinimo jih s soljo, ščepcem mlete kumine in sesekljanim peteršiljem.
    ■ V kotliček ubijemo jajca, ki jih blago razžvrkljamo s sladko smetano. Ponev pristavimo in segrejemo; gl. pojasnila. Dodamo maslo, ki ga penasto segrejemo, potem pa nanj zlijemo razžvrkljana jajca. Ko se ob robovih začnejo strjevati, jih z vilicami potiskamo proti sredini, od koder se tekoči del hkrati steka proti robu; gl. omleta (priprava). Ko omleto spodaj zlato rjavo zapečemo, zgoraj pa je še nekoliko tekoča oziroma sočna, jo začinimo s soljo in sveže mletim belim poprom in odstavimo. Nadenemo jo s praženimi lisičkami in prepognemo.

    Serviranje

    Pustimo, da nam omleta iz ponve zdrkne na segret krožnik. Omleta z lisičkami ali jajčna omleta z lisičkami se prileže s sezonsko solato, ki pa jo blago začinimo, da ne prekrije nežnega okusa jajc in lisičk.

    Nadomestek

    ■ Sladko smetano nadomestimo z 2 do 3 žlicami mleka ali sifona, ki naredi omleto še posebej rahlo.
    ■ Peteršilj lahko nadomestimo z drobnjakom, kakor na fotografiji.
    ■ gl. izboljšanje

    Izboljšanje

    ■ Čebulo nadomestimo s šalotko.
    ■ Skupaj s čebulo prepražimo pol stroka sesekljanega česna.
    ■ Manjše omlete pripravimo hitreje, zato so okusnejše.

    Nasveti

    ■ V hladilniku lahko lisičke hranimo do 5 dni. Najbolje v košarici, pokrite z vlažno kuhinjsko krpo.
    ■ Pranju lisičk se po možnosti izognemo. Zato, ker med pranjem izgubijo del značilne arome, postanejo pa tudi vodene.

    Pojasnila

    ■ Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M. 
    ■ Ponev pred pečenjem omlete segrejemo do stopnje, ko kapljice vode, ki jih spustimo vanjo, zaplešejo.
    ■ Gobe po hranilni vrednosti uvrščamo med meso in zelenjavo. Večino hranilnih snovi, podobno kot pri mesu, tvorijo beljakovine. Poleg tega vsebujejo gobe lecitin, tipično sestavino živil živalskega izvora. Zato gobe včasih imenujemo tudi gozdno meso.

    Različice

    gl. fritata z lisičkamigobova omleta (številne različice); omleta (številne različice); omleta z lisičkami, kislo smetano in zelišči ipd.

    Ideje

    ■ gl.  jajce (številne ideje); lisička (številne ideje)
    ■ Preprosta omleta je najpogosteje osnova za klasično omleto. Če imamo nekaj osnovnih znanj in veliko kreativne domišljije, lahko številne različice omlet pripravimo kar po svoje. S sestavinami, ki jih imamo na voljo.

    Opombe

    Lisičke so zaradi barve, strukture, oblike in okusa za mnoge dobrojedce najboljše gobe sploh. Na splošno pa velja, da je vsaka gobja jed še boljša, če vsebuje več vrst gob.

    Opozorila

    ■ Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščujoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi.
    ■ Omleta s premočno razžvrkljanimi jajci se med pečenjem trga.

    Zanimivosti

    ■ V 17. stoletju je bila ena najbolj priljubljenih omlet omelette de curé (fr.), s krapovimi ikrami in tunino.

    Viri

    ■ dopolnjen recept omleta z lisičkami
    ■ številni različni viri 
     

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    francoska

    Kuharske tehnike
    pečeno v ponvi

    Skupine jedi
    brez glutena, brezmesne jedi, do 5 sestavin, jajčne jedi, omlete, predjedi, tople predjedi

    Priložnost
    malica, poletje

    Glavne sestavine
    ” Gobje jedi so najboljše tisti hip, ko jih odstavimo s štedilnika. Izjema so le nekatere marinirane gobje jedi oz. solate. “
    ” Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g).  “
    ” Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščujoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi.  “

    Sorodni recepti

    Gobova omleta
    Klasična jajčna omleta iz blago razžvrkljanih jajc s sladko smetano. In iz narezanih, mešanih gozdnih gob, ...
    (5.00; 1 ocena)
    Fritata s češnjevci in kozjim sirom
    klasična jajčna jed, obogatena s čebulo, limonino lupinico, baziliko, koprom in s ...
    (5.00; 4 ocene)
    Frtalja z zelišči, sirom in panceto
    Frtalja je sočna, aromatična jed, vsestransko uporabna. V njej praviloma prevladujejo zelišča, lahko pa ji dodamo ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.993
    receptov