Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Omleta z beluševimi vršički

    Razmeroma draga, a pregrešno dobra jajčna jed za zajtrk, malico ali toplo predjed
    št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 15. april 2005 št. ogledov: 4262
    Uredil: Urednik
    Receptov: 15740
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 8 jajc
    • 50 g masla
    • 0,5 dl sladke smetane
    • 150 g zelenih beluševih vršičkov
    • sol
    • beli poper v zrnu

    Priprava

    ■  V posodi pristavimo blago soljeno vodo za kuhanje beluševih vršičkov.
    ■  V kotličku razžvrkljamo jajca. Nazadnje jim primešamo sladko smetano in sveže mlet beli poper.
    ■  V vrelo vodo položimo beluševe vršičke. Počasi jih kuhamo 2 do 3 minute.
    ■  V ponvi segrejemo maslo, na katerega zlijemo razžvrkljana jajca. Ko je omleta na pol pečena, jo posolimo, ko je pečena, a še sočna, pa ponev odstavimo.

    Serviranje

    Omleto z beluševimi vršički pustimo, da nam iz ponve zdrsne na segret krožnik. Na polovico nadenemo kuhane belušne vršičke, potem pa omleto prepognemo. Omleta z beluševimi vršički je delikatesna topla predjed, ki jo ponudimo neposredno iz ponve. Gl. tudi izboljšanje.

    Nadomestek

    Maslo nadomestimo z (olivnim) oljem.

    Izboljšanje

    ■  Beluševe vršičke skuhamo v pari.
    ■  Omleto z beluševimi vršički prelijemo s stopljenim (kuhanim) maslom, po okusu odišavljenim z nekaj kapljicami limoninega soka, ali z lešnikovim maslom.
    ■  Omleto z beluševimi vršički potresemo z malo drobno naribanega sira.
    ■  gl. triki

    Nasveti

    ■  Rahlo omleto naredimo tako, da zakrknjeno jajčno zmes z roba ponve s pomočjo vilic vlečemo proti sredini ponve. Ko se omleta enakomerno rahlo strdi, z mešanjem prenehamo. Omleto pečemo še kakšen trenutek, da spodaj rahlo porjavi, zgoraj pa ostane še nekoliko tekoča ali vsaj zelo sočna.
    ■  Vode, v kateri smo skuhali beluševe vršičke nikakor ne zavržemo. Z njo lahko zalivamo rižoto (z beluši), uporabimo jo kot (zelenjavno) osnovo ali dodatek za zelenjavno juho in podobno.
    ■  Če omlete pripravljamo pogosteje, imejmo zanje posebno ponev. Ko je omleta pečena, ponev le temeljito obrišemo s kuhinjsko papirnato brisačo; nikoli je ne pomivamo s pralnimi sredstvi.
    ■  Naslovi za nakup ali dostavo svežih belušev; gl. beluš

    Triki

    Omleta z beluševimi vršički je okusnejša, če iz mase spečemo več manjših omlet.

    Pojasnila

    Če razžvrkljana jajca za omleto solimo že pred pečenjem, postanejo vodenkasta. 

    Različice

    ■  Razžvrkljanim, začinjenim jajcem primešamo na koščke zrezane kuhane beluše in spečemo omleto. Nadenemo jo s kuhanimi beluševimi vršički, prelitimi z maslom.
    ■  Beluševe vršičke počasi zdušimo na maslu ali (olivnem) olju, potem pa nanje nalijemo razžvrkljana jajca in spečemo omleto.
    ■  Beluševe vršičke blanširamo 2 do 3 minute. Odcejene vmešamo k razžvrkljanim jajcem, potem pa spečemo omleto.
    ■  gl. omleta z beluši in parmezanom ipd.

    Ideje

    ■ Jajca in beluši se srečujejo tudi v številnih drugih jedeh: jajca na oko s piščančjimi jetri in beluševimi vršički; jajca na oko z beluševimi vršički; poširana jajca z beluševimi vršički; umešana jajca z beluši v sladki smetani ipd.
    ■ gl. zelenjavna omleta (številne različice)

    Opombe

    ■  Omleto lahko serviramo tudi tako, da pečeno zvijemo kakor rolado. Položimo jo na segret krožnik in po sredini podolžno zarežemo. Zarezo nadevamo z izbranim nadevom, ki ga lahko prelijemo s stopljenim maslom ali pokapljamo z ekstra deviškim olivnim oljem.
    ■  Pri jajčnih omletah z dodatki varčujemo. Prevladovati mora okus svežih jajc.
    ■  Omleta je hranljiva, hitro pripravljena jed za zajtrk, malico, toplo predjed ali glavno jed. Če jo ponudimo kot zajtrk, malico ali toplo predjed, vzamemo 1 do 2 jajci na osebo. Za glavno jed potrebujemo na osebo 2 do 3 jajca.

    Opozorila

    ■  Star španski pregovor pravi takole: Aprilski beluši so za mojega šefa, majski zame, junijski pa za mojega osla. Seveda se kratki sezoni lahko izognemo s pomočjo zamrzovalnika.
    ■  Natančnega časa kuhanja ni mogoče določiti, zato beluševe vršičke proti koncu kuhanja poskusimo. Razkuhani izgubijo na kakovosti.
    ■  Beluševih vršičkov nikoli ne prelivamo z omako, niti ne potresamo z drugimi dodatki.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■  Beluše uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■  Rumenjak vsebuje škodljivi holesterol, vendar po mnenju zdravnikov zmerno uživanje jajc menda ne vpliva na stopnjo holesterola v krvi.

    Zanimivosti

    Beluši so bili že v času starih Egipčanov, Grkov in Rimljanov draga zelenjava. Žal so to značilnost zadržali še danes.

    Viri

    številni različni viri 
     
    ” Debelina belušev ni odvisna od njihove starosti, pač pa od sestave oziroma kakovosti zemlje.  “
    ” Znani francoski sladokusec in filozof Brillat-Savarin (1755-1826) je na smrtni postelji zahteval porcijo belušev.  “

    Sorodni recepti

    Jajčni burger z zelišči
    Jajčni burger z zelišči je dokaz, da je lahko tudi brez mesa, pa je zelo dišeč in okusen. Tokrat spečemo skorajda ...
    (5.00; 4 ocene)
    Fritata z lisičkami
    Fritata z lisičkami je preprosta jajčna jed, oplemenitena z neprekosljivimi lisičkami in z mehkim kozjim sirom. ...
    (5.00; 7 ocen)
    Špinačna fritata s kozjim sirom
    Špinačna fritata s kozjim sirom je izdatna jajčna jed za krepak zajtrk, za malico ali za lažjo večerjo. ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.864 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani