Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Omleta s slanino

    Klasična jajčna omleta z na maslu prepraženo slanino
    št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 12. februar 2006 št. ogledov: 5145
    Avtor: Urednik
    Receptov: 13004
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 8 jajc
    • 100 g slanine
    • 60 g masla
    • 1 žlica sladke smetane
    • sol
    • črni poper v zrnu

    Predpriprava

    Slanino narežemo na tanjše rezine, te pa na manjše kockice.

    Priprava

    ■  V ponvi segrejemo polovico masla, na katerem prepražimo nakockano slanino. Prepraženo odcedimo.
    ■  V kotliček ubijemo jajca, ki jih blago razžvrkljamo s sladko smetano, potem pa primešamo prepraženo slanino.
    ■  Ponev pristavimo in segrejemo; gl. pojasnila. Dodamo preostalo maslo, ki ga penasto segrejemo, potem pa nanj zlijemo jajčno mešanico. Ko se ob robovih začne strjevati, jo z vilicami potiskamo proti sredini, od koder se tekoči del hkrati steka proti robu; gl. omleta (priprava). Ko omleto spodaj zlato rjavo zapečemo, zgoraj pa je še nekoliko tekoča oziroma sočna, jo začinimo s soljo in sveže mletim črnim poprom in odstavimo.

    Serviranje

    ■  Ko je omleta s praženo slanino pečena, jo prepognemo in pustimo da iz ponve zdrkne na segret krožnik. Obložimo jo lahko s kakšno rezino na maslu prepražene slanine. Omleta s slanino ali jajčna omleta s praženim špehom je klasična predstavnica jajčnih omlet; gl. tudi izboljšanje in opombe

    Nadomestek

    ■  Slanino lahko nadomestimo s šunko, pri čemer pripravimo omleto s šunko. Odličen nadomestek je tudi mlad pršut.
    ■  Sladko smetano nadomestimo z 2 do 3 žlicami mleka ali sifona, ki naredi omleto še posebej rahlo.
    ■  V sodobni kuhinji maslo nadomestimo ali kombiniramo z (ekstra deviškim) olivnim oljem.

    Izboljšanje

    ■  Jajčni mešanici dodamo žlico sesekljanega peteršilja ali narezanega drobnjaka.
    ■  Manjše omlete pripravimo hitreje, zato so okusnejše.
    ■  Omleto pred serviranjem namažemo s koščkom masla. Da se lepo sveti, pa tudi okus nekoliko izboljšamo.

    Pojasnila

    ■  Ponev pred pečenjem omlete segrejemo do stopnje, da kapljice vode, ki jih spustimo vanjo, zaplešejo.
    ■  Mesnata slanina je ponavadi pripravljena iz svinjske trebuševine. V Veliki Britaniji ji pravijo streaky bacon, v ZDA bacon, v Franciji pa lard.

    Različice

    ■  Jed lahko pripravimo tudi tako, da prepraženo slanino prelijemo z ražvrkljanimi jajci in spečemo omleto.
    ■  gl. omleta po kmečko; omleta s panceto, sirom in skuto; omleta s slanino in čebulo; omleta s slanino in kislico; omleta s slanino in krompirjem; omleta s slanino in šampinjoni; omleta s šunko; omleta z mavrahi; sirova omleta s krompirjem; sirova omleta s slanino; sirova omleta s slanino in kislico itd.

    Ideje

    ■  gl. omleta (številne različice)
    ■  Preprosta omleta je najpogosteje osnova za klasično omleto. Če imamo nekaj osnovnih znanj in veliko kreativne domišljije, lahko številne različice omlet pripravimo kar po svoje. S sestavinami, ki jih imamo na voljo.

    Opombe

    ■  Omleto vedno ponudimo zelo vročo. Zato za večje število oseb v večih ponvah pečemo več omlet hkrati.
    ■  Omleta je hranljiva, hitro pripravljena jed za zajtrk, malico, toplo predjed ali glavno jed. Če jo ponudimo kot zajtrk, malico ali toplo predjed, vzamemo 1 do 2 jajci na osebo. Za glavno jed potrebujemo na osebo 2 do 3 jajca.

    Opozorila

    ■  Jajca vsebujejo kar nekaj zdravilnih sestavin (gl. zdravilni učinki), vendar pa je v njih tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
    ■  Pri omletah ne pretiravajmo s količino dodatkov. V jedi mora prevladati okus svežih jajc.
    ■  Omleta s premočno razžvrkljanimi jajci se med pečenjem trga.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Jajca vsebujejo kolin in metionin, ki ščitita jetra. Poleg tega je v njih tudi veliko beljakovin, vitaminov (A, D, skupina B) in mineralov (fosfor, železo, kalcij, žveplo). Gl. tudi opozorila.

    Zanimivosti

    ■  Jajce ostane v hladilniku sveže do 10 dni. Če ga presvetlimo, lahko svežino jajca določimo po velikosti zračnega mehurčka, ki je v njem. Pri svežem jajcu je mehurček širok do 16, visok pa do 6 milimetrov.
    ■  Ime omleta izvira iz francoske besede omelette. Pri njenem izvoru pa si etimologi niso edini. Po nekaterih virih izhaja iz francoske besede lamelle, ki spominja na nekaj tankega in okroglega. Po drugih virih pa iz klasične starorimske jedi ova mellita - razžvrkljana jajca z medom.

    Viri

    številni različni viri

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    francoska

    Kuharske tehnike
    pečeno v ponvi

    Skupine jedi
    jajčne jedi, omlete, predjedi, predjedi, do 5 sestavin

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi, malica, zajtrk

    Glavne sestavine
    ” Največ jajc v enem letu je znesla kokoš s prozaičnim imenom "N° 2988". 371. (2005) “

    Sorodni recepti

    Jajčna rolada z rukolinim pestom
    nevsakdanja jajčna omleta, namazana s pestom, obložena z mocarelo in zvita v ...
    (5.00; 1 ocena)
    Omleta z lisičkami
    izjemno aromatična jajčna omleta, ki razen lisičk ne potrebuje posebnih drugih ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.137
    receptov