Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Omleta s skuto in mlado čebulo

Tradicionalna korziška specialiteta, ki dobi poseben priokus, če jo pripravimo z ovčjo ali kozjo skuto
1.00 1 št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (1.00; 1 ocena) 12. februar 2006 št. ogledov: 5217
Avtor: Urednik
Receptov: 13266
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 8 jajc
  • 200 g skute
  • 4 mlade čebule
  • 4 žlice olivnega olja
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • muškatni orešček
  • 20 lističev mete

Predpriprava

■  Skuto dobro odcedimo.
■  Sir narežemo na kockice velikost pol centimetra.
■  Jajca v kotličku blago razžvrkljamo,

Priprava

■  Mlado čebulo z zelenjem vred narežemo na tanka kolesca.
■  Meto drobno sesekljamo.
■  V ponvi segrejemo olivno olje, na katerem med mešanjem prepražimo narezano čebulo, da ovene. Prilijemo jajčno mešanico, dodamo nakockan sir in potresemo s sesekljano meto, soljo, sveže mletim belim poprom in 6 ščepci nastrganega muškatnega oreščka. Na hitro premešamo, pokrijemo in pečemo 2 minuti.
■  Ponev odkrijemo, omleto pa prepognemo in pečemo še 2 do 3 minute, pri čemer jo dvakrat do trikrat obrnemo.

Serviranje

Omleta s skuto in mlado čebulo ali čebulna jajčna omleta s skuto je najboljša vroča, lahko s sezonsko solato in izbranim kruhom.

Nadomestek

gl. izboljšanje

Izboljšanje

■  Manjše omlete pripravimo hitreje, zato so okusnejše.
■  Čebulo nadomestimo s šalotko.

Nasveti

■  Če poznamo zelišča in začimbe oziroma njihovo kombiniranje, ujemanje s posameznimi živili in čas dodajanja, lahko skoraj vsako omleto še izboljšamo. Če zelišč ne poznamo tako podrobno, se o njihovih lastnostih poučimo pri posameznih geslih v Gurmanovem leksikonu.
■  Če omlete pripravljamo pogosteje, imejmo zanje posebno ponev. Ko je omleta pečena, ponev le temeljito obrišemo s kuhinjsko papirnato brisačo. Nikoli je ne pomivamo s pralnimi sredstvi.

Triki

■  Proti solzenju med rezanjem čebule so znani številni nasveti. Med njimi se zdi logičen naslednji: z vato si zamašimo nosnice.
■  Če hranimo jajca v hladilniku obrnjena s širšim koncem navzgor, ostanejo dlje časa sveža. 

Različice

gl. sirova omleta (številne različice

Ideje

■  omleta (številne različice)
■  Preprosta omleta je najpogosteje osnova za klasično omleto. Če imamo nekaj osnovnih znanj in veliko kreativne domišljije, lahko številne različice omlet pripravimo kar po svoje. S sestavinami, ki jih imamo na voljo.

Opombe

Muškatnega oreščka praviloma ne kombiniramo s svežimi zelišči.

Opozorila

■  Jajca vsebujejo kar nekaj zdravilnih sestavin (gl. zdravilni učinki), vendar pa je v njih tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
■  Čebula je varovalno živilo, vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.
■  Prehitro spečena omleta je žilava, predolgo pečena pa skrčena, upadla in suha.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Jajca vsebujejo kolin in metionin, ki ščitita jetra. Poleg tega je v njih tudi veliko beljakovin, vitaminov (A, D, skupina B) in mineralov (fosfor, železo, kalcij, žveplo). Gl. tudi opozorila.

Zanimivosti

■  Največ rumenjakov v enem jajcu so našli daljnega leta 1971. V jajcu ameriške kokoši v državi New York so jih našteli 9. (2005)
■  Pri nas so največjo omleto (fritaljo) pripravili Miro in Smilja Tomšič, gostinca iz Pomjana nad Koprom, in njuna prijatelja, Janez in Tanja Koprivec. Zanjo so porabili 2004 jajca, 15 kilogramov suhih mesnin in 25 kilogramov divjih belušev. (2004)

Viri

številni različni viri
” Svežo skuto prepoznamo po sladkastem okusu, svetli barvi in vlažnosti (ne vodenosti!). Skuta slabše kakovosti vsebuje veliko kisline. “
” Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc. “

Sorodni recepti

Fritata s češnjevci in kozjim sirom
klasična jajčna jed, obogatena s čebulo, limonino lupinico, baziliko, koprom in s ...
(5.00; 4 ocene)
Frtalja z zelišči, sirom in panceto
Frtalja je sočna, aromatična jed, vsestransko uporabna. V njej praviloma prevladujejo zelišča, lahko pa ji dodamo ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki