Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Omleta s šampinjoni in slanino

    Ena od številnih različic omlet, izboljšana z maslom in limoninim sokom
    št. oseb: 4 čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 24. februar 2011 št. ogledov: 3413
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12962
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 10 jajc
    • 150 g šampinjonov
    • 2 žlici limoninega soka
    • 150 g prekajene slanine
    • 60 g masla
    • sol
    • črni poper v zrnu

    Priprava

    ■ Šampinjone očistimo, narežemo na tanke rezine ter nemudoma pokapljamo z limoninim sokom.
    ■ Slanino narežemo na drobne kocke.
    ■ V ponvi razpustimo 30 gramov masla, na katerem blago prepražimo del nakockane slanine.
    ■ Dodamo narezane gobe, ki jih pražimo približno 5 minut.
    ■ Gobe začinimo s soljo in sveže mletim poprom ter odstavimo na toplo.
    ■ Jajca razžvrkljamo s 4 žlicami vode ter začinimo s soljo in sveže mletim poprom.
    ■ V ponev nalijemo del (glede na to, koliko omlet bomo spekli) stepenih jajc. Proti koncu pečenja jajčno omleto potresemo z delom nadeva, potem pa omleto prepognemo in spečemo do konca.

    Serviranje

    Omleta s šampinjoni in slanino mora na mizo neposredno s štedilnika.

    Nadomestek

    ■ Maslo lahko nadomestimo s 4 žlicami olja ali sifona, ki naredi omleto še posebej rahlo.
    ■ Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika slabše nadomestilo.
    ■ gl. izboljšanje

    Izboljšanje

    ■ Vodo nadomestimo s sladko smetano.
    ■ Prepognjeno omleto pustimo da iz ponve zdrkne na segret krožnik. Premažemo jo s koščkom masla, da se lepo sveti.
    ■ Manjše omlete pripravimo hitreje, zato so okusnejše.

    Nasveti

    ■ Šampinjone najpreprosteje očistimo tako, da jih zbrišemo s papirnato kuhinjsko brisačo. Ponavadi porežemo tudi konice betov.
    ■ Ponev pred pečenjem omlete segrejemo do stopnje, ko kapljice vode, ki jih spustimo vanjo, zaplešejo.
    ■ Če omlete pripravljamo pogosteje, imejmo zanje posebno ponev. Ko je omleta pečena, ponev le temeljito obrišemo s kuhinjsko papirnato brisačo. Nikoli je ne pomivamo s pralnimi sredstvi.
    ■ Rahlo omleto pripravimo tako, da zakrknjeno jajčno zmes z roba ponve s pomočjo vilic vlečemo proti sredini ponve. Ko se omleta enakomerno rahlo strdi, z mešanjem prenehamo. Omleto pečemo še kakšen trenutek, da spodaj rahlo porjavi, zgoraj pa ostane še nekoliko tekoča ali vsaj zelo sočna.

    Triki

    Če hranimo jajca v hladilniku obrnjena s širšim koncem navzgor, ostanejo dlje časa sveža.

    Različice

    gl. omleta s šampinjoni (različice)

    Ideje

    gl. omleta (številne različice)

    Opombe

    ■ Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.
    ■ Omleto vedno ponudimo zelo vročo. Zato omlete za večje število oseb pečemo v več ponvah hkrati.

    Opozorila

    ■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
    ■ Povsem sveži šampinjoni imajo trdno zaprte klobuke. Najbolj okusni so šampinjoni z nekoliko odprtim klobukom, pod katerim so lističi bledo rožnati. Beli šampinjoni s skoraj ravnim, odprtim klobukom, pod katerim so črni lističi, so stari in neprimerni za kulinarično obdelavo.
    ■ Pri omletah ne pretiravajmo z dodatki. V jedi mora prevladati okus svežih jajc.

    Viri

    številni različni viri

    Spletne povezave

    omleta za telebane (angl.)
    ■ več kot 600 slanih in sladkih omlet (angl.)
    ■ številni recepti za omlete (fr.)
    ■ številne kuharske knjige o omletah (angl.; Amazon)


    ” Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil.  “
    ” Manjše omlete pripravimo hitreje, zato so okusnejše. “
    ” Če omlete pripravljamo pogosteje, imejmo zanje posebno ponev. “

    Sorodni recepti

    Frtalja z zelišči, sirom in panceto
    Frtalja je sočna, aromatična jed, vsestransko uporabna. V njej praviloma prevladujejo zelišča, lahko pa ji dodamo ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.093
    receptov