Prijava

Omleta s šampinjoni in slanino

Ena od številnih različic omlet, izboljšana z maslom in limoninim sokom
št. oseb: 4 čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 24. februar 2011 št. ogledov: 3450
Avtor: Urednik
Receptov: 13307
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni

Sestavine

  • 10 jajc
  • 150 g šampinjonov
  • 2 žlici limoninega soka
  • 150 g prekajene slanine
  • 60 g masla
  • sol
  • črni poper v zrnu

Priprava

■ Šampinjone očistimo, narežemo na tanke rezine ter nemudoma pokapljamo z limoninim sokom.
■ Slanino narežemo na drobne kocke.
■ V ponvi razpustimo 30 gramov masla, na katerem blago prepražimo del nakockane slanine.
■ Dodamo narezane gobe, ki jih pražimo približno 5 minut.
■ Gobe začinimo s soljo in sveže mletim poprom ter odstavimo na toplo.
■ Jajca razžvrkljamo s 4 žlicami vode ter začinimo s soljo in sveže mletim poprom.
■ V ponev nalijemo del (glede na to, koliko omlet bomo spekli) stepenih jajc. Proti koncu pečenja jajčno omleto potresemo z delom nadeva, potem pa omleto prepognemo in spečemo do konca.

Serviranje

Omleta s šampinjoni in slanino mora na mizo neposredno s štedilnika.

Nadomestek

■ Maslo lahko nadomestimo s 4 žlicami olja ali sifona, ki naredi omleto še posebej rahlo.
■ Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika slabše nadomestilo.
■ gl. izboljšanje

Izboljšanje

■ Vodo nadomestimo s sladko smetano.
■ Prepognjeno omleto pustimo da iz ponve zdrkne na segret krožnik. Premažemo jo s koščkom masla, da se lepo sveti.
■ Manjše omlete pripravimo hitreje, zato so okusnejše.

Nasveti

■ Šampinjone najpreprosteje očistimo tako, da jih zbrišemo s papirnato kuhinjsko brisačo. Ponavadi porežemo tudi konice betov.
■ Ponev pred pečenjem omlete segrejemo do stopnje, ko kapljice vode, ki jih spustimo vanjo, zaplešejo.
■ Če omlete pripravljamo pogosteje, imejmo zanje posebno ponev. Ko je omleta pečena, ponev le temeljito obrišemo s kuhinjsko papirnato brisačo. Nikoli je ne pomivamo s pralnimi sredstvi.
■ Rahlo omleto pripravimo tako, da zakrknjeno jajčno zmes z roba ponve s pomočjo vilic vlečemo proti sredini ponve. Ko se omleta enakomerno rahlo strdi, z mešanjem prenehamo. Omleto pečemo še kakšen trenutek, da spodaj rahlo porjavi, zgoraj pa ostane še nekoliko tekoča ali vsaj zelo sočna.

Triki

Če hranimo jajca v hladilniku obrnjena s širšim koncem navzgor, ostanejo dlje časa sveža.

Različice

gl. omleta s šampinjoni (različice)

Ideje

gl. omleta (številne različice)

Opombe

■ Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.
■ Omleto vedno ponudimo zelo vročo. Zato omlete za večje število oseb pečemo v več ponvah hkrati.

Opozorila

■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
■ Povsem sveži šampinjoni imajo trdno zaprte klobuke. Najbolj okusni so šampinjoni z nekoliko odprtim klobukom, pod katerim so lističi bledo rožnati. Beli šampinjoni s skoraj ravnim, odprtim klobukom, pod katerim so črni lističi, so stari in neprimerni za kulinarično obdelavo.
■ Pri omletah ne pretiravajmo z dodatki. V jedi mora prevladati okus svežih jajc.

Viri

številni različni viri

Spletne povezave

omleta za telebane (angl.)
■ več kot 600 slanih in sladkih omlet (angl.)
■ številni recepti za omlete (fr.)
■ številne kuharske knjige o omletah (angl.; Amazon)


” Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil.  “
” Manjše omlete pripravimo hitreje, zato so okusnejše. “
” Če omlete pripravljamo pogosteje, imejmo zanje posebno ponev. “

Sorodni recepti

Gobova omleta
Klasična jajčna omleta iz blago razžvrkljanih jajc s sladko smetano. In iz narezanih, mešanih gozdnih gob, ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.439 receptov
Moja kuharica