Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Omleta s šampinjoni

    Zelo preprosta, hitro pripravljena in nasitna jajčna omleta z gobami
    4.00 2 ni podatka ni podatka ni določeno (4.00; 2 oceni) 08. februar 2006 št. ogledov: 5755
    Uredil: Urednik
    Receptov: 15740
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 8 jajc
    • 180 g šampinjonov
    • sok 1/2 limone
    • 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
    • 30 g masla
    • 1 žlica sladke smetane
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • 3 vejice peteršilja

    Predpriprava

    ■  Šampinjone očistimo (gl. nasveti) in narežemo na tanjše lističe.
    ■  Peteršilj drobno sesekljamo.

    Priprava

    ■  V kotliček ubijemo jajca, ki jih blago razžvrkljamo s sladko smetano.
    ■  V ponvi močno segrejemo olivno olje. Nanj stresemo narezane šampinjone, ki jih na hitro prepražimo. Začinimo jih s soljo, sveže mletim belim poprom in sesekljanim peteršiljem, premešamo ter odstavimo.
    ■  Pristavimo in segrejemo drugo ponev; gl. pojasnila. Dodamo maslo, ki ga penasto segrejemo, potem pa nanj zlijemo razžvrkljana jajca. Ko se ob robovih začnejo strjevati, jih z vilicami potiskamo proti sredini, od koder se tekoči del hkrati steka proti robu; gl. omleta (priprava). Ko omleto spodaj zlato rjavo zapečemo, zgoraj pa je še nekoliko tekoča oziroma sočna, jo začinimo s soljo in sveže mletim belim poprom (gl. pojasnila) in odstavimo.

    Serviranje

    ■  Omleto nadenemo s prepraženimi šampinjoni, prepognemo in pustimo da iz ponve zdrkne na segret krožnik. Omleta s šampinjoni ali jajčna omleta s kukmaki je topla (pred)jed za vse letne čase.
    ■  Omleto vedno ponudimo zelo vročo. Zato za večje število oseb v večih ponvah pečemo več omlet hkrati.

    Nadomestek

    ■  Sladko smetano nadomestimo z 2 do 3 žlicami mleka ali sifona, ki naredi omleto še posebej rahlo.
    ■  V sodobni kuhinji maslo nadomeščamo ali kombiniramo z (ekstra deviškim) olivnim oljem.

    Izboljšanje

    ■  Na maslu najprej posteklenimo eno drobno sesekljano šalotko. Zalijemo jo s 4 žlicami suhega belega vina in med mešanjem pražimo, da vino povsem ukuhamo. Pripravo omlete nadaljujemo po receptu.
    ■  Omleto pred serviranjem namažemo s koščkom masla. Da se lepo sveti, pa tudi okus nekoliko izboljšamo.

    Nasveti

    ■  Povsem sveži šampinjoni imajo trdno zaprte klobuke. Najbolj okusni so šampinjoni z nekoliko odprtim klobukom, pod katerim so lističi bledo rožnati. Beli šampinjoni s skoraj ravnim, odprtim klobukom, pod katerim so črni lističi, so stari in neprimerni za kulinarično obdelavo.
    ■  Kako temeljito očistimo šampinjone, da ostanejo lepo snežno beli? Spodnje, ponavadi umazane dele betov odrežemo. Šampinjone stresemo v večjo skledo. Urno dodamo sok pol limone in pest soli, nato pa gobe z rokami temeljito zdrgnemo. Nazadnje jih dobro splaknemo pod tekočo mlačno vodo in temeljito odcedimo.

    Triki

    Jajce ostane v hladilniku sveže do 10 dni. Če ga presvetlimo, lahko svežino jajca določimo po velikosti zračnega mehurčka, ki je v njem. Pri svežem jajcu je mehurček širok do 16, visok pa do 6 milimetrov.

    Pojasnila

    Ponev pred pečenjem omlete segrejemo do stopnje, da kapljice vode, ki jih spustimo vanjo, zaplešejo.

    Različice

    ■  Na enak način lahko pripravimo omleto s katerimikoli divjimi gobami.
    ■  gl. gobova omleta (različice); omleta z jurčki; omleta s slanino in šampinjoni; omleta z gobami (različice); omleta z lisičkami; omleta z mavrahi itd.

    Ideje

    ■  Pri nadevu lahko improviziramo. Šampinjoni se lepo dopolnjujejo tudi z baziliko, česnom, origanom ali/in timijanom.
    ■  Preprosta omleta je najpogosteje osnova za klasično omleto. Če imamo nekaj osnovnih znanj in veliko kreativne domišljije, lahko številne različice omlet kreiramo kar sami. S sestavinami, ki jih imamo na voljo.
    ■  gl. omleta (številne različice)

    Opombe

    ■  Omleta je hranljiva, hitro pripravljena jed za zajtrk, malico, toplo predjed ali glavno jed. Če jo ponudimo kot zajtrk, malico ali toplo predjed, vzamemo 1 do 2 jajci na osebo. Za glavno jed potrebujemo na osebo 2 do 3 jajca.
    ■  Omletam zelo podobna jed so španske tortilje, ki jih ne smemo mešati z mehiškimi tortiljami in italijanske fritate.

    Opozorila

    ■  Jajca vsebujejo kar nekaj zdravilnih sestavin (gl. zdravilni učinki), vendar pa vsebujejo tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
    ■  Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina masla do 30 gramov na osebo.
    ■  Pri omletah ne pretiravajmo z dodatki. V jedi mora prevladati okus svežih jajc.
    ■  Omleta s premočno razžvrkljanimi jajci se trga.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Jajca vsebujejo kolin in metionin, ki ščitita jetra. Poleg tega je v njih tudi veliko beljakovin, vitaminov (A, D, skupina B) in mineralov (fosfor, železo, kalcij, žveplo). Gl. opozorila.

    Zanimivosti

    Najdražja omleta na svetu je omleta z jastogom in kaviarjem, ki jo pripravljajo v restavraciji Norma’s, v luksuznem newyorškem hotelu Le Park Meridien. Stane 1.000 ameriških dolarjev.

    Viri

    številni različni viri
    ” Manjše omlete pripravimo hitreje, zato so okusnejše. “
    ” V "Gurmanovem leksikonu" najdemo pod geslom "šampinjon" tudi (spletne) naslove gojiteljev, vključno z dostavo gob na dom. “
    ” Če hranimo jajca v hladilniku obrnjena s širšim koncem navzgor, ostanejo dlje časa sveža. “

    Sorodni recepti

    Špinačna fritata s kozjim sirom
    Špinačna fritata s kozjim sirom je izdatna jajčna jed za krepak zajtrk, za malico ali za lažjo večerjo. ...
    (5.00; 3 ocene)
    Jajčna omleta po francosko
    (VIDEO) Jajčna omleta po francosko ima na dan objave več kot 2,67 milijona ogledov videa. S številni preizkusi in ...
    (5.00; 3 ocene)
    Jajčna omleta z mlado špinačo in šampinjoni
    Jajčna omleta z mlado špinačo in šampinjoni za sočen zajtrk. Klasična omleta, izboljšana s sesekljano mlado ...
    (5.00; 9 ocen)
    Frtalja z zelišči, sirom in panceto
    Frtalja je sočna, aromatična jed, vsestransko uporabna. V njej praviloma prevladujejo zelišča, lahko pa ji dodamo ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.864 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani