Prijava

Omleta s paradižnikom

Okusna jajčna omleta s paradižnikovim fondijem, gosto različico paradižnikove omake
št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: 90–120 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 09. februar 2006 št. ogledov: 4624
Avtor: Urednik
Receptov: 13302
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni

Sestavine

  • 8 jajc
  • pribl. 2 dl paradižnikovega fondija
  • 30 g masla
  • 1 žlica sladke smetane
  • sol
  • beli poper v zrnu

Priprava

■  V kotliček ubijemo jajca, ki jih blago razžvrkljamo s sladko smetano.
■  Ponev pristavimo in segrejemo; gl. pojasnila. Dodamo maslo, ki ga penasto segrejemo, potem pa nanj zlijemo razžvrkljana jajca. Ko se ob robovih začnejo strjevati, jih z vilicami potiskamo proti sredini, od koder se tekoči del hkrati steka proti robu; gl. omleta (priprava). Ko omleto spodaj zlato rjavo zapečemo, zgoraj pa je še nekoliko tekoča oziroma sočna, jo začinimo s soljo in sveže mletim belim poprom in odstavimo.

Serviranje

■  Omleto nadenemo s paradižnikovim fondijem, prepognemo in pustimo da iz ponve zdrkne na segret krožnik. Oblijemo jo s tanko črto istega fondija. Gl. tudi izboljšanje. Omleta s paradižnikom ali jajčna omleta s paradižnikovim fondijem je jed za zajtrk ali malico, pa tudi kot predjed ali glavno jed, a vedno zelo vročo. Zato za večje število oseb v večih ponvah pečemo več omlet hkrati. Gl. tudi opombe.

Nadomestek

■  Sladko smetano nadomestimo z 2 do 3 žlicami mleka ali sifona, ki naredi omleto še posebej rahlo.
■  V sodobni kuhinji maslo nadomeščamo ali kombiniramo z (ekstra deviškim) olivnim oljem.
■  Delikatesna različica zeliščnega šopka je šopek plemenitih zelišč (fr. fines herbes).

Izboljšanje

■  Omleto pred serviranjem namažemo s koščkom masla. Da se lepo sveti, pa tudi okus nekoliko izboljšamo.
■  gl. nadomestek

Nasveti

Manjše omlete pripravimo hitreje, zato so okusnejše.

Triki

■  Če hranimo jajca v hladilniku obrnjena s širšim koncem navzgor, ostanejo dlje časa sveža.
■  Omleta dobi drugačen okus, če maslo počasi segrejemo do lešnikove barve, potem pa pripravo nadaljujemo po receptu.

Pojasnila

Ponev pred pečenjem omlete segrejemo do stopnje, ko kapljice vode, ki jih spustimo vanjo, zaplešejo.

Različice

■  Paradižnikovo omleto lahko pripravimo tudi tako, da na maslu ali/in olivnem olju najprej posteklenimo drobno sesekljano šalotko. Dodamo grobo narezan očiščen paradižnik, ki ga dušimo do mehkega, vendar tako, da ostane v koščkih. Začinimo s soljo, sveže mletim belim poprom in narezanim drobnjakom ali sesekljanim peteršiljem. S tako pripravljenim paradižnikom nadenemo pečeno omleto.
■  Preprosta omleta je najpogosteje osnova za klasično omleto. Če imamo nekaj osnovnih znanj in veliko kreativne domišljije, lahko številne različice omlet pripravimo kar po svoje. S sestavinami, ki jih imamo na voljo.
■  gl. omleta s čebulo, jajčevci in paradižnikom; omleta s paradižnikom, česnom in peteršiljem; omleta s paradižnikom in jajčevci; omleta z jajčevci in paradižnikom; zelenjavna omleta itd.

Ideje

■  parmezanova omleta z mocarelo in češnjevci
■  gl. jajčne jedi (številne različice); omleta (številne različice)

Opombe

Jajca po teži delimo na naslednje kategorije: SU - nad 70 gramov, S - 65 do 70 gramov, A - 60 do 65 gramov, B - 55 do 60 gramov in tako dalje vse do F, ki tehtajo manj kot 40 gramov.

Opozorila

■  Jajca vsebujejo kar nekaj zdravilnih sestavin (gl. zdravilni učinki), vendar pa je v njih tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
■  Pri omletah ne pretiravajmo s količino dodatkov. V jedi mora prevladati okus svežih jajc.
■  Omleta s premočno razžvrkljanimi jajci se med pečenjem trga.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Jajca vsebujejo kolin in metionin, ki ščitita jetra. Poleg tega je v njih tudi veliko beljakovin, vitaminov (A, D, skupina B) in mineralov (fosfor, železo, kalcij, žveplo). Gl. tudi opozorila.

Zanimivosti

Paradižnik, Inki so ga imenovali tumatle, je tropska rastlina, ki jo je v Evropo s svojega drugega potovanja v Ameriko prinesel Krištof Kolumb.

Viri

številni različni viri
” V čas priprave je vključen tudi čas priprave paradižnikovega fondija. “
” Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc. “
” Pri nas so največjo omleto (fritaljo) pripravili Miro in Smilja Tomšič, gostinca iz Pomjana nad Koprom, in njuna prijatelja, Janez in Tanja Koprivec. Zanjo so porabili 2004 jajca, 15 kilogramov suhih mesnin in 25 kilogramov divjih belušev. (2004) “

Sorodni recepti

Gobova omleta
Klasična jajčna omleta iz blago razžvrkljanih jajc s sladko smetano. In iz narezanih, mešanih gozdnih gob, ...
(5.00; 1 ocena)
Jajčna omleta z mlado špinačo in šampinjoni
priljubljeno, klasično jajčno omleto izboljšamo s sesekljano mlado čebulo, narezanimi šampinjoni in z mlado ...
(5.00; 3 ocene)
Omleta z lisičkami
izjemno aromatična jajčna omleta, ki razen lisičk ne potrebuje posebnih drugih ...
(5.00; 2 oceni)
Omleta z regratom
regrat ni samo solata; v tejle nevsakdanji različici klasične jajčne omlete je pomemben dodatek, vse skupaj pa ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.435 receptov
Moja kuharica