IŠČI PODROBNO

    Omleta s kuhanim krompirjem

    Preprosta, a nasitna jajčna omleta s kuhanim krompirjem
    5.00 1 št. oseb: 2 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 01. marec 2006 št. ogledov: 5367
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14988
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 4 jajca
    • 250 g krompirja
    • 30 g masla
    • 1 žlica sladke smetane
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • muškatni orešček
    • majhen šopek drobnjaka

    Predpriprava

    ■  Krompir operemo, pristavimo v hladni vodi, zavremo in kuhamo približno 25 minut.
    ■  V kotliček ubijemo jajca, ki jih blago razžvrkljamo s sladko smetano.
    ■  Kuhan krompir odcedimo, olupimo in grobo nastrgamo. Primešamo ga jajčni mešanici.

    Priprava

    ■  Ponev pristavimo in segrejemo; gl. pojasnila. Dodamo maslo, ki ga penasto segrejemo, potem pa nanj zlijemo jajčno mešanico. Ko se začne ob robovih strjevati, jo z vilicami potiskamo proti sredini, od koder se tekoči del hkrati steka proti robu; gl. omleta (priprava).
    ■  Drobnjak drobno narežemo.
    ■  Ko omleto spodaj zlato rjavo zapečemo, zgoraj pa je še nekoliko tekoča oziroma sočna, jo potresemo s soljo, sveže mletim poprom. ščepcem nastrganega muškatnega oreščka in z narezanim drobnjakom; gl pojasnila. Omleto obrnemo in spečemo še po drugi strani.

    Serviranje

    Omleto razkosamo in razdelimo na segrete krožnike. Omleta s kuhanim krompirjem se prileže s sezonsko listnato solato.

    Nadomestek

    ■  V sodobni kuhinji maslo, kjer je le mogoče, nadomeščamo ali vsaj kombiniramo z ekstra deviškim olivnim oljem. Gl. opozorila.
    ■  Sladko smetano nadomestimo z 2 do 3 žlicami mleka ali sifona, ki naredi omleto še posebej rahlo.

    Izboljšanje

    Manjše omlete pripravimo hitreje, zato so okusnejše.

    Nasveti

    ■  Pri omletah ne pretiravajmo z dodatki. V jedi mora prevladati okus svežih jajc.
    ■  Omleto vedno ponudimo zelo vročo. Zato za večje število oseb v večih ponvah pečemo več omlet hkrati.

    Triki

    Drobnjak na domači zeliščni gredici lepše uspeva, če ga pogosteje režemo.

    Pojasnila

    ■  Ponev pred pečenjem omlete segrejemo do stopnje, ko kapljice vode, ki jih spustimo vanjo, zaplešejo.
    ■  Večina sodobnih virov svetuje, da omleto začinimo tik pred koncem pečenja oziroma pred serviranjem. Na ta način ohranimo naravno teksturo jajčne mešanice.

    Različice

    ■  gl. krompirjeva omleta (različice)
    ■  Omleta dobi drugačen okus, če maslo počasi segrejemo do lešnikove barve, potem pa pripravo nadaljujemo po receptu.

    Ideje

    gl. omleta (številne različice); zelenjavna omleta (številne različice)

    Opozorila

    ■  Jajca vsebujejo kar nekaj koristnih sestavin (gl. zdravilni učinki), vendar pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
    ■  Ohlajen krompir postane med strganjem klejast. Oprijemlje se rok, strgalnika in delovne površine.
    ■  Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina masla do 30 gramov na osebo. Gl. nadomestek.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Vsebuje beljakovine, maščobe, kalij, kalcij, natrij, fosfor, železo, lecitin ter vitamine A, vodotopne iz skupine B, E, K in D. Žal je v rumenjaku tudi veliko škodljivega holesterola; gl. tudi opozorila.

    Zanimivosti

    Največje kokošje jajce doslej so izmerili v Angliji. Tehtalo je 340 gramov, vsebovalo pa je 5 rumenjakov. (2005)

    Viri

    številni viri 
    ” Drobnjaka ne sekljamo, ker tako poškodujemo nežne cevaste lističe. Vedno ga režemo s škarjami ali z zelo ostrim nožem. “
    ” Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc. “

    Sorodni recepti

    Jajčna omleta z mlado špinačo in šampinjoni
    Priljubljeno, klasično jajčno omleto izboljšamo s sesekljano mlado čebulo, s šampinjoni in z mlado špinačo, na ...
    (5.00; 5 ocen)
    Jajčna omleta s porom in briem
    sesekljan por preprosto prepražimo z malo česna; v ponvi razpustimo maslo, na katerega nalijemo razžvrkljani jajci, ...
    (5.00; 1 ocena)
    Omleta z regratom
    regrat ni samo solata; v tejle nevsakdanji različici klasične jajčne omlete je pomemben dodatek, vse skupaj pa ...
    (5.00; 5 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.115 receptov
    Moja kuharica