Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Omleta s čebulo, jajčevci in paradižnikom

Klasična jajčna omleta, nadevana s prepraženo zelenjavo in oblita s paradižnikovo omako
št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 26. februar 2006 št. ogledov: 4462
Avtor: Urednik
Receptov: 13266
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 8 jajc
  • 180 g paradižnika
  • 1 jajčevec
  • 1 žlička sesekljane čebule
  • 30 g masla
  • 1 žlica sladke smetane
  • 1 žlica olivnega olja
  • 1 dl paradižnikove omake
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • 1/2 stroka česna

Priprava

■  V lončku pristavimo vodo za blanširanje paradižnikov.
■  Jajčevec olupimo in narežemo na kockice. Če je grenak, ga stresemo v cedilo, potresemo s soljo in pustimo 20 minut. Nato ga dobro speremo pod tekočo hladno vodo.
■  Paradižnike za 30 sekund spustimo v krop. Nato jih odcedimo, olupimo, razkosamo na četrtine, razsemenimo in narežemo na kockice.
■  Tik pred začetkom priprave čebulo in česen olupimo in sesekljamo.
■  V ponvi segrejemo olje, na katerem na hitro prepražimo sesekljano čebulo. Dodamo nakockan jajčevec, ki ga med mešanjem nekoliko prepražimo. Vmešamo nakockane paradižnike in sesekljan česen, začinimo s soljo in sveže mletim črnim poprom ter pražimo, da skoraj vsa tekočina povre.
■  V kotliček ubijemo jajca, ki jih blago razžvrkljamo s sladko smetano.
■  Paradižnikovo omako pristavimo in počasi segrejemo.
■  Ponev pristavimo in segrejemo; gl. pojasnila. Dodamo maslo, ki ga penasto segrejemo, potem pa nanj zlijemo razžvrkljana jajca. Ko se ob robovih začnejo strjevati, jih z vilicami potiskamo proti sredini, od koder se tekoči del hkrati steka proti robu; gl. omleta (priprava). Ko omleto spodaj zlato rjavo zapečemo, zgoraj pa je še nekoliko tekoča oziroma sočna, jo začinimo s soljo in sveže mletim belim poprom in odstavimo. Nadenemo jo z dvema tretjinama zelenjavnega pripravka in prepognemo.

Serviranje

Pustimo, da nam omleta zdrkne na segret krožnik. Po vrhu jo podolžno zarežemo, v zarezo pa nadenemo preostalo praženo zelenjavo. Omleto oblijemo z vročo paradižnikovo omako in ponudimo. Omleta s čebulo, jajčevci in paradižnikom ali zelenjavna omleta s paradižnikovo omako je lahko malica ali topla predjed.

Nadomestek

■  Čebulo nadomestimo s šalotko.
■  Sladko smetano nadomestimo z 2 do 3 žlicami mleka ali sifona, ki naredi omleto še posebej rahlo.
■  V sodobni kuhinji maslo nadomestimo ali kombiniramo z (ekstra deviškim) olivnim oljem.

Izboljšanje

■  Manjše omlete pripravimo hitreje, zato so okusnejše.
■  gl. nadomestek

Nasveti

■  Za pripravo paradižnikove omake je najprimernejši zrel, jajčast paradižnik, ki lepo prenaša dolgotrajno kuhanje. Zaradi barve, sočnosti in arome ga pogosto kombiniramo z zrelim okroglim paradižnikom.
■  Ko kupujemo jajčevce, izbiramo plodove z gladko, bleščečo kožo, ki se pod pritiskom prsta ne vda.

Triki

■  Če hranimo jajca v hladilniku obrnjena s širšim koncem navzgor, ostanejo dlje časa sveža.
■  Drugačen in intenzivnejši okus paradižnikove omake dosežemo z dodatkom paradižnikove mezge ali/in drobno sesekljanega posušenega paradižnika. Z dodatkom paradižnikove mezge lahko hkrati korigiramo presvetlo omako.

Pojasnila

■  Jajca po teži delimo na naslednje kategorije: SU - nad 70 gramov, S - 65 do 70 gramov, A - 60 do 65 gramov, B - 55 do 60 gramov in tako dalje vse do F, ki tehtajo manj kot 40 gramov.
■  Ponev pred pečenjem omlete segrejemo do stopnje, ko kapljice vode, ki jih spustimo vanjo, zaplešejo .

Različice

■  Posamezni viri navajajo, da na olju najprej prepražimo na kocke narezano čebulo, nato jajčevce, nazadnje pa še paradižnik. Sicer se priprava ne razlikuje od zapisane.
■  Po Larousse Gastronomique čebule ne pražimo, ampak jo narežemo na kolesca, pomokamo, ocvremo in primešamo prepraženim jajčevcem in paradižnikom.
■  Podobna jed je omleta s paradižniki in jajčevci.
■  gl. zelenjavna omleta (različice)

Ideje

gl. omleta (številne različice)

Opombe

■  Kuhano paradižnikovo omako lahko v hladilniku hranimo do 5 dni, v zamrzovalniku pa do 2 meseca.
■  Bolj znana različica te jedi so umešana jajca po arležansko.

Opozorila

■  Jajca vsebujejo kar nekaj koristnih sestavin (gl. zdravilni učinki), vendar pa je v njih tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
■  Pri omletah ne pretiravajmo s količino dodatkov. V jedi mora prevladati okus svežih jajc.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■  Čebulo, česen, jajčevce, (ekstra deviško) olivno olje in paradižnike uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■  Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Vsebuje beljakovine, maščobe, kalij, kalcij, natrij, fosfor, železo, lecitin ter vitamine A, vodotopne iz skupine B, E, K in D. Žal je v rumenjaku tudi veliko škodljivega holesterola; gl. tudi opozorila.

Zanimivosti

■  Pri nas so največjo omleto (fritaljo) pripravili Miro in Smilja Tomšič, gostinca iz Pomjana nad Koprom, in njuna prijatelja, Janez in Tanja Koprivec. Zanjo so porabili 2004 jajca, 15 kilogramov suhih mesnin in 25 kilogramov divjih belušev. (2004)
■  Paradižnik, Inki so ga imenovali tumatle, je tropska rastlina, ki jo je v Evropo s svojega drugega potovanja v Ameriko prinesel Krištof Kolumb.

Viri

različni viri 
” Čas priprave ne vključuje časa priprave paradižnikove omake. “
” Jajčevci so nizko kalorično živilo; 100 gramov vsebuje le 16 kalorij. Kljub temu pa je potrebno vedeti, da med termično obdelavo absorbirajo vso maščobo. “

Sorodni recepti

Omleta z lisičkami
izjemno aromatična jajčna omleta, ki razen lisičk ne potrebuje posebnih drugih ...
(5.00; 2 oceni)
Jajčna omleta s špinačo, skuto in pinjolami
Jajčna omleta s špinačo, skuto in pinjolami je lahko jed za zajtrk, topla predjed ali lahka samostojna jed. ...
(5.00; 1 ocena)
Omleta z regratom
regrat ni samo solata; v tejle nevsakdanji različici klasične jajčne omlete je pomemben dodatek, vse skupaj pa ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki