Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Omine orehove palčke

Krhko pecivo, pripravljeno samo iz štirih sestavin, ki v ustih preprosto izgine
5.00 4 št. oseb: 4 čas priprave: 5–12 ur zahtevnost: (5.00; 4 ocene) 13. september 2008 št. ogledov: 12606
Avtor: Urednik
Receptov: 13159
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 250 g mletih orehov
  • 100 g sladkorja v prahu
  • 2 beljaka
  • sok 1/2 limone

Priprava

■ V kotličku beljake, sladkor in limonin sok stepemo v čvrst sneg.
■ V skledo stresemo mlete orehe, ki jim po žlicah dodajamo stepen sneg, da dobimo gladko, čvrsto maso; nekaj snega nam ostane.
■ Orehovo maso med dlanmi na hitro pregnetemo, prekrijemo s prozorno folijo in previdno razvaljamo.
■ Razvaljano testo narežemo na palčke, ki jih premažemo s prihranjenim beljakovim snegom.
■ Palčke zložimo na pekač, obložen s peki papirjem. Pekač čez noč potisnemo v pečico, segreto na 50 °C.

Serviranje

Omine orehove palčke ali beljakove palčke z orehi so posladek za najljubše sorodnike in prijatelje. Ti se bodo zagotovo še vrnili.

Nadomestek

Limonin sok lahko nadomestimo z limetinim, ki je nekoliko bolj kisel in aromatičnejši.

Nasveti

■ Ko so v receptu zapisani mleti orehi, v trgovini vseeno kupimo cele orehe, ki jih doma stremo in zmeljemo; izluščena (mleta) jedrca se hitreje kvarijo. Če nimamo mlinčka, si pomagamo z električnim mešalnikom ali z ostrim nožem (za sekljanje).
■ Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja. Gl. tudi okvirček.

Triki

Če nam je zmanjkalo sladkorja v prahu, v električnem mešalniku drobno zmeljemo kristalni sladkor.

Pojasnila

■ Iz limone iztisnemo več soka, če ogreto na sobno temperaturo pred ožemanjem nekajkrat povaljamo po delovni površini, pri tem pa nanjo pritiskamo z dlanjo.

Različice

gl. keksi (številne različice); orehovčki; palčke (različice)

Ideje

■ Ko nam ostanejo rumenjaki (številne ideje).
■ gl. orehi (številne ideje)

Opombe

Ko je beljakov sneg že čvrst, ga ne stepamo več, ker se lahko sesede.

Opozorila

■ Sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Izluščena orehova jedrca hitreje postanejo žarka. Gl. tudi nasveti. zanimivosti
Oreh sodi med najstarejša sadna drevesa, saj so naši predniki orehe uživali že pred 9.000 leti. Z enega oreha, ki zraste celo do 30 metrov visoko, naberemo 50 do 300 kilogramov orehov.

vraže

Pred številnimi starejšimi slovenskimi hišami stoji oreh. Navada sajenja oreha na domače dvorišče je znana iz časov Starih Slovanov, ki so verjeli, da je oreh sveto drevo, ki varuje pred nesrečo.

Viri

■ dopolnjen recept omine orehove palčke ali orehove paličice brez moke, Darje Končarevič, ki je palčke tudi pripravila
■ številni različni viri 

” Posoda, v kateri stepamo beljakov sneg, naj bo popolnoma čista in suha. “

Sorodni recepti

Linški piškoti
Priljubljeno (praznično) drobno pecivo iz avstrijske kuhinje. Linško (krhko) testo, izboljšano z mletimi mandlji, ...
(5.00; 2 oceni)
Linški polnozrnati pirini piškoti chefa Janeza Lenčka
Chef Janez Lenček (1938-2018) je legenda in najbolj nagrajevani slovenski kuhar. Tole je njegov recept za klasično ...
(5.00; 3 ocene)
Lešnikovi keksi z nutello
Lešnikovi keksi z nutello so dišeče, ne presladko drobno pecivo. Sodijo med najbolj krhke, najbolj topljive in ...
(5.00; 4 ocene)
Orehove rezine
Zelo star recept za masleno sladico polnega okusa z veliko orehov. Testo je z beljaki, maslom in z mletimi orehi. Krema ...
(5.00; 5 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki