Priprava
■ Zamrznjeno jagodičevje, 2 žlici sladkorja ter limonov sok in lupinico pristavimo v kozici. Zavremo in kuhamo 5 minut, da se sok nekoliko zgosti. Med občasnim mešanjem. Skušamo ohraniti vsaj pol celih ali na pol razpadlih jagod.
Zamrznjeno jagodičevje spusti zadosti tekočine. Če omako pripravljamo s svežim, ga pristavimo z nekaj žlicami vode.
■ Če je omaka pregosta, dodamo žličko vode. Lahko tudi več. Ljubitelji slajših omak, lahko dodate sladkor.
■ Jedilni škrob in žlico hladne vode gladko razmešamo. Mešanico nalijemo v kozico in kuhamo še nekaj minut. Da se tekočina zgosti v sirup. Upoštevajmo, da se med hlajenjem še zgosti.
Limonovo lupinico lahko nadomestimo s pomarančno. Lahko pa dodamo še ščep cimeta ali mušlatnega oreščka.
■ Ljubitelji gladkih omak kuhano mešanico pretlačimo skozi gosto cedilo. Kar s hrbtno stranjo žlice.
Serviranje
Omaka iz svežega ali zamrznjenega mešanega jagodičevja ali
sladki preliv iz jagodičja se prileže k
sirčkovim kolačem (
cheesecake), k
vafljem, s sladoledom ipd.
Sorodni recepti
Kuharski leksikon
■ Med jagodičevje uvrščamo (abecedno): borovnice, brusnice, gozdne jagode, grozdje, jagode, josto, kosmulje, maline, ribez, robidnice ipd. Po možnosti izberemo raznobarvnega, za lepši videz sladice.
Jagodičevje doda sladicam prijetno kiselkasto noto, poleg tega pa je bogat vir vitamina C in mineralov.
■ Jagodičevje najbolje odišavljamo (abecedno): s črnim poprom, z ingverjem, z likerji (
Grand Marnier, kasis /iz črnega ribeza/, metin liker), z limonami, z vaniljo ali/in z vini (zlasti
Moscato d'Asti).
Opozorila
■ Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščajoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi v obliki cepljenja in pršil.
■ Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oz. kupljenega (u)porabimo čim preje. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi. Z izjemo borovnic.
Jedilni ali koruzni škrob je pri nas znan tudi kot Gustin. Na voljo je tudi brezglutenska različica.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume pogosto okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Ko potrebujemo lupinico, segamo po ekološko pridelanih sadežih. Če teh nimamo, limono položimo v skodelico in jo prelijemo z vrelo vodo. Steriliziramo jo nekaj sekund
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
omaka iz svežega ali zamrznjenega mešanega jagodičevja ali
sladki preliv iz jagodičja (izvirno:
berry sauce)
Shiran Dickman, z bloga
Pretty. Simple. Sweet.
■ številni različni viri
Spletne povezave
spletni nakup kuharic
Shiran Dickman
Shiran Dickman
