IŠČI PODROBNO

    Omaka iz pečenih paprik

    Ko se ti ne ljubi, tudi v kuhinji ubereš kakšno bližnjico, tokrat s tole odlično omako, ki bi jo človek jedel kar z žlico, kot juho; preprosta in razkošna, blago sladkasta omaka iz pečenih rdečih paprik, z malo šalotke, česna, olja in kisa
    5.00 5 ni podatka čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 5 ocen) 08. avgust 2016 št. ogledov: 2063
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14877
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 3 pečene rdeče paprike
    • 1 šalotka
    • 3 žlice ekstra deviškega olivnega olja
    • 1 žlica rdečega vinskega kisa
    • 1/2 žličke sol
    • 3/4 žličke sveže mletega črnega popra
    • 2 stroka česna

    Priprava

    ■ Paprike spečemo na žaru, v pečici ali v ponvi. Pečen olupimo, odpremo, odstranimo peclje in semena.
    ■ Šalotko in česen grobo sesekljamo in stresemo v multipraktik. Dodamo očiščene paprike, sol in poper. Prilijemo olje in kis, nazadnje pa vse skupaj miksamo 1–2 minuti. Da dobimo gladko omako, ki jo po okusu dosolimo.
    ■ Omako po potrebi segrejemo.

    Serviranje

    Omaka iz pečenih paprik je odlična partnerica različnih testenin v različnih kombinacijah. Z omako lahko izboljšamo številne paradižnikove juhe, enolončnice in paradižnikove omake, pa tudi številne druge jedi, ki vsebujejo veliko paradižnika.

    Nasveti

    ■ Pri nakupu izbiramo papriko s svetlečo in napeto kožo, nikakor uvelih, počenih ali natrganih plodov. Pozorni smo tudi na sveže odrezane peclje.
    ■ Paprike pred pečenjem temeljito obrišemo oziroma posušimo. Da jih lepše spečemo in lažje olupimo.

    Pojasnila

    Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Hladno stiskano olivno olje ni nujno tudi ekstra deviško.

    Različice

    gl. hladne omake (številne različice); ozki rezanci s piščančjim filejem in omako iz pečene paprike; ozki rezanci z grahom in omako iz pečenih rdečih paprik; paradižnikova omaka s pečenimi paprikami; piščančji file na žaru s pečeno papriko v omaki; rdeča omaka; rezanci s pekočo pečeno rdečo papriko v omaki; testenine s papriko (številne različice); testenine s paradižnikovo omako s pečeno papriko ipd.

    Ideje

    gl. paprika (številne ideje); pečene paprike (številne ideje)

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept omaks iz pečenih rdečih paprik (izvirno: rooasted red pepper sauce) z bloga what’s Gaby cooking; foto Matt Armendariz; styling Adam Pearson
    ■ številni različni viri 

    ” Ko paprike spečemo na žaru, okrepimo njihovo naravno sladkost. “
    ” Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh. “
    ” Omako najbrž lahko na hitro pogrejemo, čeprav to v izvirnem receptu ni predvideno. “

    Sorodni recepti

    Pesto iz korenčkovega zelenja
    Zelo posebna različica priljubljene hladne italijanske omake, s korenjevim zelenjem, ki sicer najpogosteje konča v ...
    (5.00; 2 oceni)
    Pekoči rdeči čilijev pesto
    Okusen in pekoč pesto, ki ga uporabljamo pri pripravi testenin, mesa na žaru, pomak ipd. Rdeči čilijev pesto iz ...
    (5.00; 2 oceni)
    Čimičuri
    Čimičuri (chimichurri) je blago pekoča argentinska omaka intenzivnega okusa. S šalotko, česnom, peteršiljem in ...
    (5.00; 6 ocen)
    Osnovni veganski pesto
    odlične različice pesta pripravljamo s klasičnimi sestavinami, manjka pravzaprav samo sir; tudi osnova za številne ...
    (5.00; 5 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.005 receptov
    Moja kuharica