Prijava

Omaka iz pečenih paprik

Ko se ti ne ljubi, tudi v kuhinji ubereš kakšno bližnjico, tokrat s tole odlično omako, ki bi jo človek jedel kar z žlico, kot juho; preprosta in razkošna, blago sladkasta omaka iz pečenih rdečih paprik, z malo šalotke, česna, olja in kisa
5.00 1 ni podatka čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 08. avgust 2016 št. ogledov: 1840
Avtor: Urednik
Receptov: 13456
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 3 pečene rdeče paprike
  • 1 šalotka
  • 3 žlice ekstra deviškega olivnega olja
  • 1 žlica rdečega vinskega kisa
  • 1/2 žličke sol
  • 3/4 žličke sveže mletega črnega popra
  • 2 stroka česna

Priprava

■ Paprike spečemo na žaru, v pečici ali v ponvi. Pečen olupimo, odpremo, odstranimo peclje in semena.
■ Šalotko in česen grobo sesekljamo in stresemo v multipraktik. Dodamo očiščene paprike, sol in poper. Prilijemo olje in kis, nazadnje pa vse skupaj miksamo 1–2 minuti. Da dobimo gladko omako, ki jo po okusu dosolimo.
■ Omako po potrebi segrejemo.

Serviranje

Omaka iz pečenih paprik je odlična partnerica različnih testenin v različnih kombinacijah. Z omako lahko izboljšamo številne paradižnikove juhe, enolončnice in paradižnikove omake, pa tudi številne druge jedi, ki vsebujejo veliko paradižnika.

Nasveti

■ Pri nakupu izbiramo papriko s svetlečo in napeto kožo, nikakor uvelih, počenih ali natrganih plodov. Pozorni smo tudi na sveže odrezane peclje.
■ Paprike pred pečenjem temeljito obrišemo oziroma posušimo. Da jih lepše spečemo in lažje olupimo.

Pojasnila

Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Hladno stiskano olivno olje ni nujno tudi ekstra deviško.

Različice

gl. hladne omake (številne različice); ozki rezanci s piščančjim filejem in omako iz pečene paprike; ozki rezanci z grahom in omako iz pečenih rdečih paprik; paradižnikova omaka s pečenimi paprikami; piščančji file na žaru s pečeno papriko v omaki; rdeča omaka; rezanci s pekočo pečeno rdečo papriko v omaki; testenine s papriko (številne različice); testenine s paradižnikovo omako s pečeno papriko ipd.

Ideje

gl. paprika (številne ideje); pečene paprike (številne ideje)

Viri

■ preveden in dopolnjen recept omaks iz pečenih rdečih paprik (izvirno: rooasted red pepper sauce) z bloga what’s Gaby cooking; foto Matt Armendariz; styling Adam Pearson
■ številni različni viri 

” Ko paprike spečemo na žaru, okrepimo njihovo naravno sladkost. “
” Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh. “
” Omako najbrž lahko na hitro pogrejemo, čeprav to v izvirnem receptu ni predvideno. “

Sorodni recepti

Špinačni pesto za vegane
Odlična hladna omaka, ki jo pripravljamo v času sezone (mlade) špinače. Nevsakdanja različica vsebuje tudi ...
(5.00; 1 ocena)
Hladna pekoča omaka z olivnim oljem, peteršiljem in česnom
preprosta argentinska omaka ali marinada iz olivnega olja in peteršilja za k mesu in zelenjavi z ...
(5.00; 2 oceni)
Majoneza v minuti
samo hladno jajce in hladno sončnično olje, limonov sok ali svetli kis in malo soli, pa le trideset sekund za ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.589 receptov
Moja kuharica