Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Ohrovtove polpete s sirom

    Ohrovtove polpete s sirom so okusne in hrustljave, navdušijo celo tiste, ki ne marajo ohrovta. Bogate so z naribanim sirom, s korenjem in s semeni po okusu.
    5.00 4 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 4 ocene) 28. februar 2023 št. ogledov: 291
    Uredil: Urednik
    Izvirno: Mama, ja sam gladan
    Receptov: 15737
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 5–6 listov glavnatega ohrovta
    • 2 korenčka
    • 2 jajci
    • 100 g semen po okusu (sončnična, sezamova…)
    • 80 g sveže naribanega parmezana ali pekorina
    • 3 žlice ekstra deviškega olivnega olja
    • sol
    • poper
    • čili, neobvezno

    Priprava

    ■ Klasičen črni pekač obložimo s peki papirjem.
    ■ Pečico segrejemo na 200 stopinj.

    Med semeni izbiramo lanena, čija (chia), sončnična, sezamova, bučna ali/in konopljina.


    ■ Ohrovtove liste operemo. Odrežemo srednji trdi del. Po 2 lista zvijemo in narežemo na tanke rezance. Korenčka olupimo in tanko naribamo. Sir drobno naribamo.
    ■ V skledi zmešamo vse sestavine. Mešanico zajemamo z žlico in jo polagamo v kupčke na pekač. S hrbtno stranjo žlice jih oblikujemo v polpete.
    ■ Polpete pečemo 10–15 minut.

    Serviranje

    Ohrovtove polpete s sirom se priležejo s kislo smetano. Ki jo primešamo malo soli ter drobno sesekljana česen in peteršilj.

    Sorodni recepti


    Ohrovtove polpete s sirom, pred pečenjem

    Kuharski leksikon

    Ohrovt je ime več nizkokaloričnih kapusnic, podobno kot zelje. Ohrovt (Brassica oleracea var. bullata subvar. sabauda) je glavnat. Kapusnice so odporne na mraz, zato so na trgu vse leto. Sezonsko obdobje rasti pa je od sredine zime do začetka pomladi. Izbiramo glave s čvrstimi listi in stebli, enakomerne barve brez luknjic in rjavih / rumenih lis. Priporočljiva je takojšnja uporaba. Hranimo neopranega, v plastični vrečki s čim slabšim dotokom zraka. Ob daljšem shranjevanju postane grenak. Največ hranilnih snovi ohrani, če ga na hitro podušimo ali skuhamo v sopari. Surov ali kuhan je primeren za solate (s korenjem, feto, semeni). Z njim delamo sarmice, kuhamo ga kot prikuho, v juhah ipd. Priljubljena sta listni in brstični ohrovt.

    Posebna značilnost ohrovta je sinigrin, glukozinat iz katerega v telesu nastanejo spojine izotiocianati. S pomembno vlogo pri detoksikaciji telesa.


    Pri ohrovtu je glava, za razliko od drugih vrst zelja, bolj razrahljana. Listi so bolj ali manj rebrasti in nakodrani. Ohrovt s temno zelenimi zunanjimi list (proti sredini postajajo svetlejši) ima značilnejši in izrazitejši okus. Izbiramo čvrste in zaprte glave.


    Ohrovtove polpete s sirom

    Ohrovt najbolje* začinjamo z (abecedno): baziliko, česnom*, čiliji* (tudi s čilijevo pasto in čilijevimi kosmiči), drobnjakom, gorčico (dijonsko), ingverjem, kisom* (zlasti z balzamičnim* in z rjavim riževim), kumino, limonami* (sok, lupinica), pestom, pomarančnim sokom, poprom (črnim), rožmarinom ali/in s sojino omako (tamari).

    Napačno je prepričanje, da je surov korenček bolj hranilen. Dragoceni A vitamin sprosti komaj tedaj, ko se korenček med praženjem veže z maščobo.


    Parmezan (parmigiano) je svetovno znan italijanski trdi sir iz kravjega mleka. Hlebec, za katerega porabijo pribl. 550 l mleka, tehta pribl. 40 kg. Ima črno do temno rjavo skorjo. Sir, ki zori 2-3 leta, ima prijeten, komaj opazno pikanten okus. Spominja na orehe.
    Pekorino (pecorino) je ime družine italijanskih trdih sirov iz ovčjega mleka. Glede na področje proizvodnje poznamo štiri različice: pecorino Romano, pecorino Sardo, pecorino Toscano in pecorino Siciliano. Sir ima v vsaki italijanski pokrajini drugačen okus, ki se razlikuje tudi glede na starost sira.

    Opozorila

    Številni svetovno znani siri niso vegetarijanski. Pravilom vsebujejo sirilo živalskega porekla, razen če so na deklaraciji označeni kot vegetarijanski. Najbolj pogosto so to (abecedno): gorgonzola, grana padano, grojer, manchego, parmezan, pekorino itd.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept ohrovtove polpete s sirom (izvirno: popečci od kelje) Nasja Duplančić, z bloga Mama, ja sam gladan (hrv.)
    ■ številni različni viri


    Nasja Duplančić

    Sorodni recepti

    Gratiniran kruh s paradižniki in rožmarinom
    strata je italijanska specialiteta, ki nekoliko spominja na pico, le da ima drugačno teksturo; dve plasti s česnom ...
    (5.00; 9 ocen)
    Pečena zelenjava po grško, briam
    Pečena zelenjava po grško je zelo preprost zelenjavni ragu iz šestih vrst zelenjave. Z odličnim oljčnim oljem in ...
    (5.00; 4 ocene)
    Zelenjavni paprikaš
    Čudovita, preprosta poletna jed ali prikuha iz priljubljene mešanice paprik - pretežno podolgovatih rdečih, ...
    (5.00; 25 ocen)
    Najbolj preproste hrustljave bučkine polpete
    (VIDEO) Bučkine polpete so okusen in hrustljav način porabe bučk. Samo bučke, moka, jajca in olje za cvrenje. ...
    (5.00; 43 ocen)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.861 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani