Prijava

Ohrovtova sarma s piščančjim nadevom

Prijetno presenečenje; nekoliko lažje sarmice po vseh zeljnato mesnih različicah
št. oseb: 4 čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 26. november 2011 št. ogledov: 4790
Avtor: Urednik
Receptov: 13672
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 10 ohrovtovih listov
  • 1 korenček
  • 1 čebula
  • 200 g piščančjega fileja
  • 200 g riža
  • 2 jajci
  • 2 žlici olja
  • 3 dl paradižnikovega soka
  • 2 – 3 dl zelenjavne osnove
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • mleta rdeča paprika
  • 2 – 3 stroki česna

Priprava

■ V posodi zavremo vodo za blanširanje ohrovta.
■ V posodi pristavimo vodo za kuhanje riža.
■ Izberemo zelene, nekoliko trše ohrovtove liste; gl. pojasnila. Del trdih stebel odrežemo.
■ Ohrovt 3 minute blanširamo v kropu.
■ Piščančji file (gl. opombe) drobno sesekljamo.
■ Blanširan ohrovt odcedimo in nemudoma za nekaj minut potopimo v ledeno hladno vodo.
■ Riž stresemo v krop in skuhamo na zob.
■ V ponvi segrejemo olje, na katerem prepražimo sesekljano meso.
■ Korenček ostrgamo in drobno sesekljamo.
■ Ohrovtove liste odcedimo in posušimo na kuhinjski krpi.
■ Česen olupimo in drobno sesekljamo.
■ Kuhan riž odcedimo.
■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
■ Sesekljano zelenjavo zmešamo v skledi. Dodamo prepraženo meso, kuhan riž, jajce, sol in sveže mlet poper. Po okusu dodamo mleto rdečo papriko.
Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Na vsak ohrovtov list položimo 1 do 1,5 žlice nadeva. Liste zvijemo v sarme, ki jih zložimo v ognjevarno posodo. Prelijemo jih s paradižnikovim sokom in z zelenjavno osnovo.
■ Posodo pokrijemo z alu folijo, nato pa jo za 30 minut postavimo v segreto pečico.

Serviranje

Ohrovtova sarma s piščančjim nadevom je jed, h kateri lahko ponudimo s kuhan krompir ali  krompirjev pire. Zraven se podata tudi jogurt ali kisla smetana.

Nakup

■ Temnejši ohrovt ima značilnejši in izrazitejši okus. Izbiramo čvrste in zaprte glave.
■ Pri kupovanju česna izbiramo velike, čvrste glavice s suho, celo lupino.

Nadomestek

■ Ohrovt lahko nadomestimo z (belim) zeljem, čeprav je ohrovtov okus nekoliko izrazitejši in polnejši.
■ Čebulo nadomestimo z ustrezno težo šalotke, v sezoni pa z mlado čebulo.
■ Zelenjavno osnovo lahko nadomestimo z zelenjavko, lahko pa tudi s čisto govejo juho, s čisto perutninsko juho, s perutninsko osnovo, z vodo (v kombinaciji z jušno kocko) in podobno. Gl. tudi nasveti.
■ gl. opombe

Izboljšanje

gl. nadomestek

Nasveti

■ Riž kuhamo pri nizki temperaturi, da zrna nabrekajo počasi.
■ Za pripravo zelenjavne osnove lahko kot osnovo uporabimo vodo od kuhanja krompirja ali vodo od blanširanja oziroma kuhanja kakšne druge (mešane) zelenjave.

Triki

Tekočini za ohrovta kuhanje dodamo malo svetlega kisa ali limoninega soka, da ohrovt med kuhanjem ohrani svojo lepo zeleno barvo.

Pojasnila

■ Pri korenčku se dragoceni A vitamin sprosti komaj tedaj, ko se korenček med termično obdelavo veže z maščobo.
■ Čas blanširanja štejemo od tedaj, ko tekočina z dodanimi živili znova zavre.

Različice

gl. ohrovtova sarma z ajdovo kašo; ohrovtova sarma z ajdovo kašo v paradižnikovi omaki; ohrovtova sarma z mletim mesom; ohrovtova sarma z mleto govedino; ohrovtova sarma z ribjim nadevom; ohrovtovi zvitki lepa Zoja ipd.

Ideje

gl. sarma z zeljem (različice)

Opombe

Pustejšega purana iz izvirnega recepta smo nadomestili s piščancem.

Opozorila

■ Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.
■ Piščančji file je nadvse sočno in nežno meso, še posebej notranji del - piščančji file minjon. Pri pripravi pazimo, da meso sicer prepečemo, ne pa tudi presušimo.
■ Pri mleti rdeči papriki je zelo pomembno, da je čimbolj sveža. Starejšo od enega leta zavržemo.
■ Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Čebulo, česen, korenček (gl. pojasnila), ohrovt, paradižnikov sok in (neglaziran) riž uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

■ Ohrovt v pisnih virih prvič omenjajo v nemški knjigi o zeliščih iz leta 1543.
■ Največji izvoznici riža sta Burma in Tajska, medtem ko ga morajo Kitajci (tretjina svetovne proizvodnje), Indijci in Japonci celo uvažati.

Viri

■ dopolnjen recept ohrovtove sarme s piščančjim nadevom s spletnega portala Coolinarika
■ številni različni viri

Spletne povezave

coolinarika.com (hrv.) 

” Pustejšega purana iz izvirnega recepta smo nadomestili s piščancem. “
” Temnejši ohrovt ima značilnejši in izrazitejši okus. Izbiramo čvrste in zaprte glave. “
” Čas blanširanja štejemo od tedaj, ko tekočina z dodanimi živili znova zavre. “

Sorodni recepti

Odlične polnjene paprike
Klasična in priljubljena kombinacija paprik, mletega mesa in paradižnika. Paprike nadenemo z mešanico mlete ...
(5.00; 1 ocena)
Pečeni jajčevci s skutinim nadevom v paradižnikovi omaki
Odlična jed iz tradicionalne italijanske kuhinje. Pečene rezine jajčevcev nadenemo z mešanico skute, drobtin in ...
(5.00; 3 ocene)
Pečeni jajčevci s karamelizirano čebulo in paradižnikovo omako
Fantastična kombinacija kremno pečenih jajčevcev, karamelizirane čebule in okusne paradižnikove omake. Lahko bolj ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.803 receptov
Moja kuharica