Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Ohrovtova kremna juha s proteini

    Okusna, nasitna, hranljiva in preprosta za pripravo. Narezan ohrovt in por na hitro skuhamo v sopari, soparjeno zelenjavo pa gladko zmiksamo s kuhano čičerko, z namočenimi mandlji , zelenjavno osnovo ali vodo in z začimbami.
    Foto: Amy Chaplin
     
    3.60 5 št. oseb: za 3–4 osebe čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (3.60; 5 ocen) 27. september 2019 št. ogledov: 70
    Avtor: Urednik
    Izvirno: amy chaplin
    Receptov: 13006
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 400 g narezanega listnatega ohrovta
    • 150 g narezanega pora
    • 80 g kuhane čičerke
    • dobrih 40 g mandljevih jedrc
    • pribl. 7,2 dl zelenjavne osnove ali vode
    • 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
    • 2 žlici limonovega soka
    • 1 žlička čičerkinega misa, neobvezno
    • 1/2 žličke soli
    • 1/4 žličke kajenskega popra
    • črni poper v zrnu
    • 1/4 velikega stroka česna

    Predpriprava

    Mandlje čez noč namočimo v 5 dl filtrirane vode.

    Priprava

    ■ Por očistimo; beli in svetlo zeleni del zrežemo na kolesca. Ohrovt očistimo in grobo narežemo. Čičerko iz pločevinke odcedimo in oprhamo s hladno vodo.



    ■ Mandlje odcedimo, oprhamo s hladno vodo, odcedimo in stresemo v multipraktik ali v blender.
    Zelenjavno osnovo ali vodo zavremo.
    ■ Narezan por razporedimo po dnu košare za soparjenje. Po njem potresemo narezan ohrovt, vse skupaj pa soparimo 2–3 minute. Če je por mehak, je tudi ohrovt. Zelenjavo stresemo na mandlje. Dodamo čičerko, olje, limonov sok, miso (če ga uporabimo), sol, kajenski poper, sveže mleti poper in pretlačen česen. Prilijemo vročo osnovo/vodo in gladko zmiksamo. Če je juha pregosta, prilijemo vročo osnovo/vodo.



    ■ Juho po okusu dodatno začinimo s soljo in s poprom in jo še enkrat na hitro zmiksamo. Če nismo dodali misa, juho lahko zavremo, z misom pa pogrejemo do toplega.

    Serviranje

    Juho takoj nalijemo v ogrete jušne skodelice ali krožnike in ponudimo. Ohrovtova kremna juha s proteini je dokaj okusna tudi pri sobni temperaturi.

    Shranjevanje

    Ohrovtova kremna juha s proteini se v hladilniku obdrži do 3 dni. Če nismo dodali misa, juho lahko zavremo, z misom pa pogrejemo do toplega.

    Nadomestek

    Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

    Izboljšanje

    ■ Temnejši ohrovt ima značilnejši in izrazitejši okus.
    ■ Ohrovt najbolje* začinjamo z (abecedno): baziliko, česnom*, čiliji* (tudi s čilijevo pasto in čilijevimi kosmiči), drobnjakom, gorčico (dijonsko), ingverjem, kisom* (zlasti z balzamičnim* in z rjavim riževim), kumino, limonami* (sok, lupinica), pestom, pomarančnim sokom, poprom (črnim), rožmarinom ali/in s sojino omako (tamari).
    ■ Če želimo še bolj fino kremno juho, zmiksano pretlačimo skozi fino cedilo ali kuhinjsko sito.

    Pojasnila

    ■ Pri zimskem poru računajmo na približno 50 %, pri poletnem pa na približno 30 % odpadka. Kalo se še poveča, če uporabimo samo beli in rumeni do svetlo zeleni del pora.
    ■ Jedi s porom so mnogo okusnejše, če uporabimo samo beli in rumeni do svetlo zeleni del pora. To še posebej velja za zimske sorte. Če pa že uporabljamo tudi zeleni del, ga pred uporabo blanširamo.
    ■ Kajenski poper (cayenne pepper) so istoimenski čiliji (Capsicum annum; tudi Guinea spice, cow-horn pepper, red hot chili pepper, aleva, bird pepper; 30.000-50.000 SHU), pa tudi ostra, nekoliko sladkasta začimbna mešanica teh čilijev in gvinejskega popra (Aframomum melegueta).

    Različice

    gl. kremne juhe (številne različice); ohrovtova kremna juha; zelenjavna kremna juha (številne različice) ipd.

    Ideje

    gl. čičerka (številne ideje); ohrovt (številne ideje); por (številne ideje)

    Opombe

    ■ Posebna značilnost ohrovta je sinigrin, glukozinat iz katerega v telesu nastanejo spojine izotiocianati, s pomembno vlogo pri detoksikaciji telesa.
    ■ Noben, še tako močan mešalnik (blender) ne more povsem streti čičerkine lupinice. Če želimo res svilnato teksturo jedi, kuhano čičerko olupimo. Mnenja o tem so deljena.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept ohrovtova kremna juha s proteini (izvirno: protein packed green soup) Amy Chaplin, z bloga amy chaplin
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Amy Chaplin
     

    Razvrstitev recepta

    Sorodni recepti

    Korenčkova kremna miso juha s hrustljavčki z nori algami
    Zelo preprosta, zelo okusna, zelo dišeča, zelo lahka, veganska in dokaj japonska zelenjavna juha. Samo korenje, ...
    (5.00; 1 ocena)
    Bučna kremna juha s hruškami
    zelo preprosta kremna juha, ki jo lahko po okusu izdatno ...
    (5.00; 3 ocene)
    Krompirjeva kremna juha s porom in pečenim česnom
    odlična kremna juha; glavico česna spečemo v pečici; krompir in por prepražimo, dodamo iztisnjen česen, prilijemo ...
    (5.00; 7 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.138
    receptov