Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Ohrovtova kremna juha s proteini

    Nasitna, hranljiva in preprosta za pripravo. Narezan ohrovt in por na hitro skuhamo v sopari, soparjeno zelenjavo pa gladko zmiksamo s kuhano čičerko, z mandlji , zelenjavno osnovo in z začimbami. Okusna ohrovtova kremna juha s proteini.
    Foto: Amy Chaplin
     
    3.60 5 št. oseb: za 3–4 osebe čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (3.60; 5 ocen) 27. september 2019 št. ogledov: 157
    Avtor: Urednik
    Izvirno: amy chaplin
    Receptov: 15136
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 400 g narezanega listnatega ohrovta
    • 150 g narezanega pora
    • 80 g kuhane čičerke
    • dobrih 40 g mandljevih jedrc
    • pribl. 7,2 dl zelenjavne osnove ali vode
    • 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
    • 2 žlici limonovega soka
    • 1 žlička čičerkinega misa, neobvezno
    • 1/2 žličke soli
    • 1/4 žličke kajenskega popra
    • črni poper v zrnu
    • 1/4 velikega stroka česna

    Predpriprava

    Mandlje čez noč namočimo v 5 dl filtrirane vode.

    Priprava

    ■ Por očistimo; beli in svetlo zeleni del zrežemo na kolesca. Ohrovt očistimo in grobo narežemo. Čičerko iz pločevinke odcedimo in oprhamo s hladno vodo.
    ■ Mandlje odcedimo, oprhamo s hladno vodo, odcedimo in stresemo v multipraktik ali v blender.
    Zelenjavno osnovo ali vodo zavremo.
    ■ Narezan por razporedimo po dnu košare za soparjenje. Po njem potresemo narezan ohrovt, vse skupaj pa soparimo 2–3 minute. Če je por mehak, je tudi ohrovt. Zelenjavo stresemo na mandlje. Dodamo čičerko, olje, limonov sok, miso (če ga uporabimo), sol, kajenski poper, sveže mleti poper in pretlačen česen. Prilijemo vročo osnovo/vodo in gladko zmiksamo. Če je juha pregosta, prilijemo vročo osnovo/vodo.
    ■ Juho po okusu dodatno začinimo s soljo in s poprom in jo še enkrat na hitro zmiksamo. Če nismo dodali misa, juho lahko zavremo, z misom pa pogrejemo do toplega.

    Serviranje

    Juho takoj nalijemo v ogrete jušne skodelice ali krožnike in ponudimo. Ohrovtova kremna juha s proteini je dokaj okusna tudi pri sobni temperaturi.

    Shranjevanje

    Ohrovtova kremna juha s proteini se v hladilniku obdrži do 3 dni. Če nismo dodali misa, juho lahko zavremo, z misom pa pogrejemo do toplega.

    Nadomestek

    Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

    Izboljšanje

    ■ Temnejši ohrovt ima značilnejši in izrazitejši okus.
    ■ Ohrovt najbolje* začinjamo z (abecedno): baziliko, česnom*, čiliji* (tudi s čilijevo pasto in čilijevimi kosmiči), drobnjakom, gorčico (dijonsko), ingverjem, kisom* (zlasti z balzamičnim* in z rjavim riževim), kumino, limonami* (sok, lupinica), pestom, pomarančnim sokom, poprom (črnim), rožmarinom ali/in s sojino omako (tamari).
    ■ Če želimo še bolj fino kremno juho, zmiksano pretlačimo skozi fino cedilo ali kuhinjsko sito.

    Pojasnila

    ■ Pri zimskem poru računajmo na približno 50 %, pri poletnem pa na približno 30 % odpadka. Kalo se še poveča, če uporabimo samo beli in rumeni do svetlo zeleni del pora.
    ■ Jedi s porom so mnogo okusnejše, če uporabimo samo beli in rumeni do svetlo zeleni del pora. To še posebej velja za zimske sorte. Če pa že uporabljamo tudi zeleni del, ga pred uporabo blanširamo.
    ■ Kajenski poper (cayenne pepper) so istoimenski čiliji (Capsicum annum; tudi Guinea spice, cow-horn pepper, red hot chili pepper, aleva, bird pepper; 30.000-50.000 SHU), pa tudi ostra, nekoliko sladkasta začimbna mešanica teh čilijev in gvinejskega popra (Aframomum melegueta).

    Različice

    Ideje

    gl. čičerka (številne ideje); ohrovt (številne ideje); por (številne ideje)

    Opombe

    ■ Posebna značilnost ohrovta je sinigrin, glukozinat iz katerega v telesu nastanejo spojine izotiocianati, s pomembno vlogo pri detoksikaciji telesa.
    ■ Noben, še tako močan mešalnik (blender) ne more povsem streti čičerkine lupinice. Če želimo res svilnato teksturo jedi, kuhano čičerko olupimo. Mnenja o tem so deljena.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept ohrovtova kremna juha s proteini (izvirno: protein packed green soup) Amy Chaplin, z bloga amy chaplin
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Amy Chaplin
     

    Sorodni recepti

    Krompirjeva juha po provansalsko
    na videz vsakdanja, a presenetljiva krompirjeva juha z vinom, suhimi paradižniki, olivami in ...
    (5.00; 2 oceni)
    Najboljša krompirjeva kremna juha s porom
    beli do svetlo zeleni del pora narežemo na kolesca, ki jih prepražimo na maslu; dodamo narezan krompir, zalijemo s ...
    (5.00; 3 ocene)
    Brokolijeva kremna juha z grahom in feto
    Izjemna zelenjavna kremna juha iz brokolija, graha, čebule, krompirja in zelenjavne osnove. Brokolijeva kremna juha z ...
    (5.00; 4 ocene)
    Bučna kremna juha s kakiji in zelišči
    preprosta, hitro pripravljena žametna kremna juha iz na maslu in olivcu prepražene čebule, ingverja in buče, ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.258 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani