Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Ohrovtova kremna juha

Ohrovtova kremna juha sodi med najbolj preproste kremne juhe iz le štirih sestavin: listnega ohrovta, krompirja, pora in iz zelenjavne osnove ali vode. Kljub temu je jed pristna, polnega okusa in zdrava. Najprej prepražimo por, potem pa še krompir. Dodamo narezan ohrovt, zalijemo in skuhamo do mehkega. Juho nazadnje zmiksamo, za posebni fino teksturo jo še pretlačimo.
4.00 4 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (4.00; 4 ocene) 13. februar 2016 št. ogledov: 5778
Avtor: Urednik
Izvirno: HORTUS
Receptov: 13168
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 500 g (listnatega) ohrovta
  • 4 srednje veliki krompirji
  • 2 srednje velika pora
  • 1 l zelenjavne osnove
  • ekstra deviško olivno olje
  • sol

Priprava

■ Pora očistimo; temno zeleni del odrežemo, preostalega pa narežemo na kolesca.
■ V loncu pristavimo 1–2 žlici olja in por. Pražimo ga nekaj minut, da postekleni. Krompir olupimo in ga narežemo na kocke. Stresemo jih na por, potem pa oboje pražimo 5 minut.
Zelenjavno osnovo (gl. nadomestek) pristavimo in zavremo.
■ Ohrovt očistimo, trše dele odrežemo, preostalega pa narežemo na rezance. Stresemo ga v lonec, dobro premešamo in prilijemo vročo osnovo. Lonec pokrijemo, zelenjavo pa kuhamo 25 minut, da se zmehča.
■ Lonec odkrijemo, zelenjavo pa kuhamo še kakih 5 minut. Jed vmes posolimo, odveč ne bo niti malo sveže mletega belega popra. Juho nazadnje odstavimo in jo gladko zmiksamo s paličnim mešalnikom ali v multipraktiku; gl. izboljšanje.

Serviranje

Ohrovtova kremna juha se prileže z brizgom ekstra deviškega olivnega olja. V vsejedski različici tudi z naribanim parmezanom ali pekorinom. Zraven se priležejo opečeni kruhki ali/in ohrotov čips.

Nadomestek

■ Juho izvirno pripravimo z listnatim oz. toskanskim ohrovtom (na fotografiji).
■ Ohrovt lahko nadomestimo z (belim) zeljem, čeprav je ohrovtov okus izrazitejši in polnejši.
■ Zelenjavno osnovo v brezmesni različici nadomestimo z zelenjavko ali z vodo (v kombinaciji z zelenjavno jušno kocko), sicer pa lahko tudi s čisto govejo juho, s čisto perutninsko juho, s perutninsko osnovo ipd.

Izboljšanje

■ Temnejši ohrovt ima značilnejši in izrazitejši okus.
■ Če želimo še bolj fino kremno juho, zmiksano pretlačimo skozi fino cedilo ali kuhinjsko sito.
■ Na juho naribamo parmezan ali pekorino tik pred serviranjem.

Triki

Zelenjavni osnovi primešamo žličko limonovega soka, da ohrovt med kuhanjem ohrani svojo lepo zeleno barvo.

Pojasnila

■ Pri ohrovtu je glava, za razliko od drugih vrst zelja, bolj razrahljana, listi pa so bolj ali manj rebrasti in nakodrani ter temnejše barve. Aroma je omiljena.
■ Jedi s porom so mnogo okusnejše, če uporabimo samo beli in rumeni del pora. To še posebej velja za zimske sorte.

Različice

Ideje

gl. krompir (številne ideje); ohrovt (številne ideje); listnati ohrovt (številne ideje); por (številne ideje)

Opombe

Posebna značilnost ohrovta je snov sinigrin. Sinigrin je glukozinat iz katerega v telesu nastanejo pomembne spojine izotiocianati, ki imajo vlogo pri regulaciji procesov detoksikacije telesa.

Zanimivosti

■ Ohrovt v pisnih virih prvič omenjajo v nemški knjigi o zeliščih iz leta 1543.
■ V 18. stoletju so poznali kakih 10, leta 2005 pa že več kot 2.000 sort krompirja.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept ohrovtova kremna juha (izvirno: green kale soup) Valentina Solfrini, z bloga HORTUS (angl., ital.)
■ številni različni viri 

Spletne povezave

spletni nakup kuharic Valentine Solfrini
 
” Zelenjavni osnovi primešamo žličko limonovega soka, da ohrovt med kuhanjem ohrani svojo lepo zeleno barvo. “
” Če želimo še bolj fino kremno juho, zmiksano pretlačimo skozi fino cedilo ali kuhinjsko sito. “
” Juho izboljšamo z naribanim parmezanom ali s pekorinom. “

Sorodni recepti

Kremna juha iz belega fižola in čičerke
gladka in hrustljava obenem; beli fižol in čičerko čez noč namočimo v vodi, v naglici pa sežemo po pločevinkah; ...
(5.00; 4 ocene)
Porova kremna juha
stara različica porove kremne juhe, izboljšane s smetano, rumenjakom in ...
(5.00; 1 ocena)
Grahova kremna juha z meto
Grahova kremna juha z meto je preprosta, okusna, zmiksana mešanica svežega ali zamrznjenega graha, čebule in ...
(5.00; 1 ocena)
Korenčkova kremna miso juha s hrustljavčki z nori algami
Zelo preprosta, zelo okusna, zelo dišeča, zelo lahka, veganska in dokaj japonska zelenjavna juha. Samo korenje, ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki