Prijava

Ohrovtova kremna juha

Ohrovtova kremna juha sodi med najbolj preproste kremne juhe iz le štirih sestavin: listnega ohrovta, krompirja, pora in iz zelenjavne osnove ali vode. Kljub temu je jed pristna, polnega okusa in zdrava. Najprej prepražimo por, potem pa še krompir. Dodamo narezan ohrovt, zalijemo in skuhamo do mehkega. Juho nazadnje zmiksamo, za posebni fino teksturo jo še pretlačimo.
4.00 4 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (4.00; 4 ocene) 13. februar 2016 št. ogledov: 6383
Avtor: Urednik
Izvirno: HORTUS
Receptov: 13454
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 500 g (listnatega) ohrovta
  • 4 srednje veliki krompirji
  • 2 srednje velika pora
  • 1 l zelenjavne osnove
  • ekstra deviško olivno olje
  • sol

Priprava

■ Pora očistimo; temno zeleni del odrežemo, preostalega pa narežemo na kolesca.
■ V loncu pristavimo 1–2 žlici olja in por. Pražimo ga nekaj minut, da postekleni. Krompir olupimo in ga narežemo na kocke. Stresemo jih na por, potem pa oboje pražimo 5 minut.
Zelenjavno osnovo (gl. nadomestek) pristavimo in zavremo.
■ Ohrovt očistimo, trše dele odrežemo, preostalega pa narežemo na rezance. Stresemo ga v lonec, dobro premešamo in prilijemo vročo osnovo. Lonec pokrijemo, zelenjavo pa kuhamo 25 minut, da se zmehča.
■ Lonec odkrijemo, zelenjavo pa kuhamo še kakih 5 minut. Jed vmes posolimo, odveč ne bo niti malo sveže mletega belega popra. Juho nazadnje odstavimo in jo gladko zmiksamo s paličnim mešalnikom ali v multipraktiku; gl. izboljšanje.

Serviranje

Ohrovtova kremna juha se prileže z brizgom ekstra deviškega olivnega olja. V vsejedski različici tudi z naribanim parmezanom ali pekorinom. Zraven se priležejo opečeni kruhki ali/in ohrotov čips.

Nadomestek

■ Juho izvirno pripravimo z listnatim oz. toskanskim ohrovtom (na fotografiji).
■ Ohrovt lahko nadomestimo z (belim) zeljem, čeprav je ohrovtov okus izrazitejši in polnejši.
■ Zelenjavno osnovo v brezmesni različici nadomestimo z zelenjavko ali z vodo (v kombinaciji z zelenjavno jušno kocko), sicer pa lahko tudi s čisto govejo juho, s čisto perutninsko juho, s perutninsko osnovo ipd.

Izboljšanje

■ Temnejši ohrovt ima značilnejši in izrazitejši okus.
■ Če želimo še bolj fino kremno juho, zmiksano pretlačimo skozi fino cedilo ali kuhinjsko sito.
■ Na juho naribamo parmezan ali pekorino tik pred serviranjem.

Triki

Zelenjavni osnovi primešamo žličko limonovega soka, da ohrovt med kuhanjem ohrani svojo lepo zeleno barvo.

Pojasnila

■ Pri ohrovtu je glava, za razliko od drugih vrst zelja, bolj razrahljana, listi pa so bolj ali manj rebrasti in nakodrani ter temnejše barve. Aroma je omiljena.
■ Jedi s porom so mnogo okusnejše, če uporabimo samo beli in rumeni del pora. To še posebej velja za zimske sorte.

Različice

Ideje

gl. krompir (številne ideje); ohrovt (številne ideje); listnati ohrovt (številne ideje); por (številne ideje)

Opombe

Posebna značilnost ohrovta je snov sinigrin. Sinigrin je glukozinat iz katerega v telesu nastanejo pomembne spojine izotiocianati, ki imajo vlogo pri regulaciji procesov detoksikacije telesa.

Zanimivosti

■ Ohrovt v pisnih virih prvič omenjajo v nemški knjigi o zeliščih iz leta 1543.
■ V 18. stoletju so poznali kakih 10, leta 2005 pa že več kot 2.000 sort krompirja.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept ohrovtova kremna juha (izvirno: green kale soup) Valentina Solfrini, z bloga HORTUS (angl., ital.)
■ številni različni viri 

Spletne povezave

spletni nakup kuharic Valentine Solfrini
 
” Zelenjavni osnovi primešamo žličko limonovega soka, da ohrovt med kuhanjem ohrani svojo lepo zeleno barvo. “
” Če želimo še bolj fino kremno juho, zmiksano pretlačimo skozi fino cedilo ali kuhinjsko sito. “
” Juho izboljšamo z naribanim parmezanom ali s pekorinom. “

Sorodni recepti

Krompirjeva kremna juha s porom in pečenim česnom
odlična kremna juha; glavico česna spečemo v pečici; krompir in por prepražimo, dodamo iztisnjen česen, prilijemo ...
(5.00; 7 ocen)
Česnova kremna juha iz pečenega česna z žajbljem
Čudovita, presenetljivo nežna in kremna juha iz 5 glavic pečenega in svežega česna. Sirni namaz zagotovi posebno ...
(5.00; 2 oceni)
Kremna juha iz kislega zelja in pastinaka
Nenavadna uporaba priljubljenega kislega zelja, ki ga skuhamo na prepraženi šalotki, pastinaku in kumini, z ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.586 receptov
Moja kuharica