Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Ohrovtova kremna juha

    Pristna, polnega okusa in zdrava. Ohrovtova kremna juha iz le 4 sestavin: listnega ohrovta, krompirja, pora in iz zelenjavne osnove ali vode. Za posebno fino teksturo zmiksano juho še pretlačimo.
    4.00 4 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (4.00; 4 ocene) 13. februar 2016 št. ogledov: 7861
    Avtor: Urednik
    Izvirno: HORTUS
    Receptov: 15136
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 500 g (listnatega) ohrovta
    • 4 srednje veliki krompirji
    • 2 srednje velika pora
    • 1 l zelenjavne osnove
    • ekstra deviško olivno olje
    • sol

    Priprava

    ■ Pora očistimo; temno zeleni del odrežemo, preostalega pa narežemo na kolesca.
    ■ V loncu pristavimo 1–2 žlici olja in por. Pražimo ga nekaj minut, da postekleni. Krompir olupimo in ga narežemo na kocke. Stresemo jih na por, potem pa oboje pražimo 5 minut.

    Po izvirnem receptu juho pripravimo z listnatim oz. toskanskim ohrovtom.


    Zelenjavno osnovo (gl. nadomestek) pristavimo in zavremo.
    ■ Ohrovt očistimo, trše dele odrežemo, preostalega pa narežemo na rezance. Stresemo ga v lonec, dobro premešamo in prilijemo vročo osnovo. Lonec pokrijemo, zelenjavo pa kuhamo 25 minut, da se zmehča.
    ■ Lonec odkrijemo, zelenjavo pa kuhamo še kakih 5 minut. Jed vmes posolimo, odveč ne bo niti malo sveže mletega belega popra. Juho nazadnje odstavimo in jo gladko zmiksamo s paličnim mešalnikom ali v multipraktiku; gl. izboljšanje.

    Serviranje

    Ohrovtova kremna juha se prileže z brizgom ekstra deviškega olivnega olja. V vsejedski različici tudi z naribanim parmezanom ali s pekorinom. Zraven se priležejo opečeni kruhki ali/in ohrotov čips.

    Nadomestek

    ■ Ohrovt lahko nadomestimo z (belim) zeljem, čeprav je ohrovtov okus izrazitejši in polnejši.
    ■ Zelenjavno osnovo v brezmesni različici nadomestimo z zelenjavko ali z vodo (v kombinaciji z zelenjavno jušno kocko), sicer pa lahko tudi s čisto govejo juho, s čisto perutninsko juho, s perutninsko osnovo ipd.

    Izboljšanje

    ■ Temnejši ohrovt ima značilnejši in izrazitejši okus.
    ■ Če želimo še bolj fino kremno juho, zmiksano pretlačimo skozi fino cedilo ali kuhinjsko sito.
    ■ Na juho naribamo parmezan ali pekorino tik pred serviranjem.

    Triki

    Zelenjavni osnovi primešamo žličko limonovega soka, da ohrovt med kuhanjem ohrani svojo lepo zeleno barvo.

    Pojasnila

    ■ Pri ohrovtu je glava, za razliko od drugih vrst zelja, bolj razrahljana, listi pa so bolj ali manj rebrasti in nakodrani ter temnejše barve. Aroma je omiljena.
    ■ Jedi s porom so mnogo okusnejše, če uporabimo samo beli in rumeni del pora. To še posebej velja za zimske sorte.

    Različice

    Ideje

    gl. krompir (številne ideje); ohrovt (številne ideje); listnati ohrovt (številne ideje); por (številne ideje)

    Opombe

    Posebna značilnost ohrovta je snov sinigrin. Sinigrin je glukozinat iz katerega v telesu nastanejo pomembne spojine izotiocianati, ki imajo vlogo pri regulaciji procesov detoksikacije telesa.

    Zanimivosti

    ■ Ohrovt v pisnih virih prvič omenjajo v nemški knjigi o zeliščih iz leta 1543.
    ■ V 18. stoletju so poznali kakih 10, leta 2005 pa že več kot 2.000 sort krompirja.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept ohrovtova kremna juha (izvirno: green kale soup) Valentina Solfrini, z bloga HORTUS (angl., ital.)
    ■ številni različni viri 

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Valentine Solfrini
     

    Sorodni recepti

    Grahova kremna juha z meto
    Grahova kremna juha z meto je preprosta, okusna, zmiksana mešanica svežega ali zamrznjenega graha, čebule in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Hladna bučkina kremna juha z limeto
    Preprosta, kremna zelenjavna juha iz prepražene čebule, česna in bučk. Prilijemo zelenjavno osnovo, skuhamo in ...
    (5.00; 2 oceni)
    Čemaževa kremna juha s krompirjem
    preprosta, okusna, zdrava, kremna in poceni jed, še posebej, če čemaž naberemo sami; čebulo posteklenimo, potem pa ...
    (5.00; 5 ocen)
    Špinačna kremna juha
    Klasična zelenjavna kremna juha s špinačo iz zamrzovalnika. Lahko tudi s sveže nabrano. Špinačna kremna juha, ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.261 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani