Prijava

Ohrovtova fritata

Odlična jajčna jed, izboljšana s slanino, šalotko, pekorinom in zeliščno mešanico
št. oseb: 6 čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 06. januar 2014 št. ogledov: 2556
Avtor: Urednik
Receptov: 13413
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 6 velikih jajc
  • 90 g dušenega ohrovta
  • 2 šalotki
  • 40 g prekajene slanine
  • 50 g pekorina
  • 2 žlici olja
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 1 žlica zeliščne mešanice

Priprava

■ Jajca, sol in sveže mlet poper razžvrkljamo z vilicami.
■ Šalotko olupimo in drobno sesekljamo.
■ V veliki ponvi (23 centimetrov) segrejemo olje, na katerem posteklenimo sesekljano šalotko.
■ Slanino narežemo na drobne kockice.
■ Sir drobno naribamo.
■ Primešamo dušen ohrovt, nakockano slanino in zeliščno mešanico (gl. nasveti). Začinimo s soljo in sveže mletim poprom in kuhamo nekaj minut, da se sestavine povežejo.
■ Primešamo nariban sir, potem pa na vse skupaj nalijemo jajca. S kuhalnico nežno premešamo in pečemo 5 do 6 minut. Ob robu fritato ločimo od ponve.
■ Ponev pokrijemo s plitvim krožnikom, na katerega zvrnemo fritato. Nato pustimo, da nam s krožnika spolzi nazaj v ponev, pečemo pa jo le še minuto.

Serviranje

Fritato narežemo in ponudimo vročo, ohlajeno na sobno temperaturo ali hladno. K jedi ponudimo solato, hrustljav kruh in kozarec hladnega belega vina ali roséja. Ohrovtova fritata ali fritata z ohrovtom je odlična malica.

Shranjevanje

Fritato lahko čez noč shranimo v hladilnik.

Nadomestek

■ Slanino lahko nadomestimo s prekajeno ali pekočo klobaso ali s prekajenim sojinim sirom.
■ Pekorino lahko ustrezno nadomestimo s parmezanom ali s sirom fiore sardo s Sardinije.

Nasveti

■ V zeliščno mešanico kombiniramo peteršilj ali drobnjak, timijan in žajbelj, lahko tudi 3 ali 4 iglice rožmarina.
■ Kadar pripravljamo zeliščno mešanico ali zeliščni šopek, posebej pazimo, da aroma enega zelišča ne prevlada. Pri doziranju, na primer, upoštevajmo, da je vonj žajblja bistveno močnejši od peteršiljevega, in podobno. Osnovno pravilo pa je: Raje premalo, kakor preveč!

Pojasnila

■ Fritata (tudi fritaja, frtalja, frtala) je ploščata jajčna omleta. Ponavadi jo najprej zapečemo v ponvi, dokončamo pa pod vročim žarom v pečici.
■ Po velikosti oziroma teži delimo jajca (po standardih EU) na S (small, mala, manj kot 53 gramov), M (medium, srednja, 53 do 63 gramov), L (large, velika, 63 do 73 gramov) in XL (nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
■ Pri ohrovtu je glava, za razliko od drugih vrst zelja, bolj razrahljana, listi pa so bolj ali manj rebrasti in nakodrani ter temnejše barve. Aroma je omiljena.
■ Šalotka je pravzaprav delikatesna čebula.
■ Pekorino je ime družine italijanskih trdih sirov iz ovčjega mleka. Glede na področje proizvodnje poznamo štiri različice: pecorino Romano, pecorino Sardo, pecorino Toscano in pecorino Siciliano. Sir ima v vsaki italijanski pokrajini drugačen okus, ki se razlikuje tudi glede na starost sira.

Različice

gl. fritata (različice)

Ideje

gl. omleta (številne različice)

Opombe

Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.

Opozorila

Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Ohrovt in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept ohrovtova fritata ali fritata z ohrovtom s spletnega portala David Lebovitz
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni portal David Lebovitz (angl.; foto strip) 

” Fritata (tudi fritaja, frtalja, frtala) je ploščata jajčna omleta. Ponavadi jo najprej zapečemo v ponvi, dokončamo pa pod vročim žarom v pečici. “
” Slanino lahko nadomestimo s prekajeno ali pekočo klobaso ali s prekajenim sojinim sirom. “
” Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol. “

Sorodni recepti

Gobova omleta
Klasična jajčna omleta iz blago razžvrkljanih jajc s sladko smetano. In iz narezanih, mešanih gozdnih gob, ...
(5.00; 1 ocena)
Jajčna omleta z mlado špinačo in šampinjoni
priljubljeno, klasično jajčno omleto izboljšamo s sesekljano mlado čebulo, narezanimi šampinjoni in z mlado ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.546 receptov
Moja kuharica