Predpriprava
Čičeriko čez noč namočimo v hladni vodi, na dan
kuhanja pa jo skuhamo. Gl.
nasveti.
Priprava
■
Zelenjavno osnovo pristavimo in segrejemo.
■ Ohrovt očistimo in narežemo na tanke kratke rezance.
■ Krompir olupimo in narežemo na majhne kocke.
■ V
loncu segrejemo olje. Nanj stresemo narezan krompir, ki ga med mešanjem posolimo in na hitro
prepražimo.
■ Prilijemo 1 deciliter zelenjavne osnove in počasi
kuhljamo 5 minut.
■ Bučko očistimo in narežemo na kockice.
■ Čebulo olupimo in drobno
sesekljamo.
■ Česen olupimo in
pretlačimo. Skupaj s čebulo ga stresemo h krompirju. Dodamo nakockano bučko in karijev prašek. Premešamo ter prilijemo 1 deciliter zelenjavne osnove. Počasi kuhljamo, da se krompir zmehča.
■ Prilijemo preostalo zelenjavno osnovo. Dodamo čičerko, zavremo, primešamo ohrovt in kuhljamo še nekaj minut, da se ohrovt zmehča.
■ Po okusu dosolimo.
Serviranje
Ohrovtova enolončnica s krompirjem in čičerko ali
enolončnica z ohrovtom, krompirjem in čičeriko je lahko lahka samostojna jed, h kateri ponudimo izbran
kruh.
Nadomestek
■ Ohrovt lahko nadomestimo z (belim)
zeljem, čeprav je ohrovtov okus nekoliko izrazitejši in polnejši.
■ Zelenjavno osnovo v brezmesni različici nadomestimo z
zelenjavko ali z vodo (v kombinaciji z zelenjavno jušno kocko), sicer pa lahko tudi s čisto
govejo juho, s
čisto perutninsko juho, s perutninsko osnovo in podobno.
Izboljšanje
■ Čebulo nadomestimo s
šalotko.
■ Enolončnici po izvirni različici dodamo tudi 1 žlico
karijevega praška. Karijev prašek je
pekoča začimbna mešanica, najpogosteje iz
kurkume, koriandrovih in gorčičnih zrn, črnega popra, čilija, česna in
ingverja.
Nasveti
■ Krompir z gladko lupino je primeren za solate, pečenje in praženje, krompir s hrapavo lupino pa uporabljamo za krompirjevo testo (za njoke, kruh ipd.) in pireje.
■ Čičerko pripravljamo svežo ali posušeno. Svežo kuhamo 10 do 20 minut, suho pa namakamo 12 ur, kuhamo pa jo 30 do 45 minut.
Pojasnila
Pri ohrovtu je glava, za razliko od drugih vrst zelja, bolj razrahljana, listi pa so bolj ali manj rebrasti in nakodrani ter temnejše barve.
Različice
gl.
enolončnica (številne
različice);
ohrovtova enolončnica (
različice)
Ideje
gl.
čičerka (številne
ideje); ohrovt (številne
ideje)
Zdravilni učinki
(domnevni)
■ Bučke, čebulo, česen, čičerko, (beli) krompir in ohrovt uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Čičerka je dober nadomestek za rdeče
meso, saj vsebuje tudi do 25 %
beljakovin, a brez škodljivih
nasičenih maščob in odvečnih
kalorij.
Viri
■ dopolnjen recept
ohrovtova enolončnica s krompirjem in čičerko ali
enolončnica z ohrovtom, krompirjem in čičeriko (izvirno: juha s čičeriko in ohrovtom) Ane Bulat, z bloga
Cinnamon & Thyme (slo., angl.)
■ številni različni viri
