Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Ohrovtova enolončnica

    Bogata, gosta juha, ki jo nazadnje potresemo s prepraženimi šampinjoni
    5.00 1 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 16. september 2010 št. ogledov: 5775
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12848
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 400 g ohrovta
    • 1 drobna čebula
    • 20 g posušenih jurčkov
    • 150 g rdeče leče
    • 2 žlici olivnega olja
    • 6 dl zelenjavne osnove
    • sol
    • črni poper v zrnu
    praženi šampinjoni
    • 300 g šampinjonov
    • 2 žlici olivnega olja
    • sol
    • črni poper v zrnu
    zeliščna smetana
    • 150 g crème fraîche
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • 2 žlici narezanega drobnjaka
    • 1 žlica sesekljanega kopra

    Predpriprava

    ■ Jurčke namočimo v pol litra tople vode.
    ■ Ohrovt očistimo in narežemo na široke rezance.
    ■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.

    Priprava

    ■ V posodi segrejemo 2 žlici olja, na katerem posteklenimo sesekljano čebulo.
    ■ Na prepraženo čebulo stresemo narezan ohrovt in odcejen jurčke. Med mešanjem pražimo nekaj minut.
    ■ Ohrovt zalijemo z vodo, v kateri smo namakali jurčke, in z zelenjavno osnovo. Dodamo lečo, zavremo in pokrito kuhljamo 10 minut.
    ■ Šampinjone očistimo; večje razrežemo.
    Crème fraîche gladko razmešamo z narezanim drobnjakom, sesekljanim koprom, soljo in sveže mletim poprom.
    ■ V ponvi segrejemo preostalo olje, na katerem pri visoki temperaturi prepražimo šampinjone. Gobe nazadnje začinimo s soljo in sveže mletim poprom.

    Serviranje

    Enolončnico razdelimo v ogrete krožnike. Potresemo jo s prepraženimi šampinjoni in ponudimo z zeliščno smetano.

    Nadomestek

    Zelenjavno osnovo lahko nadomestimo z zelenjavko, lahko pa tudi s čisto govejo juho, s čisto perutninsko juho, s perutninsko osnovo, z vodo (v kombinaciji z jušno kocko) in podobno.

    Izboljšanje

    Bolj drobna leča razvije več svojega izvrstnega okusa. Njena aroma je skrita v lupini.

    Nasveti

    ■ Temnejši ohrovt ima značilnejši in izrazitejši okus. Izbiramo čvrste in zaprte glave.
    ■ Pri nabiranju jurčkov za kuhanje dajemo prednost srednje velikim jurčkom s pretežno smetanovo barvo.
    ■ Tekočini za kuhanje dodamo malo svetlega kisa ali limoninega soka, da ohrovt med kuhanjem ohrani svojo lepo zeleno barvo.

    Triki

    ■ Neprijeten vonj, ki se širi med kuhanjem ohrovta ublažimo tako, da z ohrovtom kuhamo košček starega kruha, zavitega v čisto platneno krpo ali v gazo.
    ■ Neprijeten vonj med kuhanjem ohrovta preprečimo tako, da med posodo in pokrovko položimo čisto kuhinjsko krpo, namočeno v kis.

    Pojasnila

    ■ Rdeča leča je praviloma olupljena, razklana rdeče rjava leča, ki je cenjena kot izredno okusna. Med kuhanjem rada postane kašasta.
    Crème fraîche (fr.) je francoski mlečni proizvod iz pasteriziranega kravjega mleka. Sladki smetani dodajo mlečno kislinsko bakterijo, ki smetano zgosti, hkrati pa ji da značilen oster okus brez kislosti. Crème fraîche je naprodaj tudi v nekaterih večjih trgovskih centrih po Sloveniji.

    Različice

    gl. ohrovtova enolončnica s krompirjem in čičerko; ohrovtova juha

    Ideje

    gl. enolončnica (številne različice); ohrovt (številne ideje)

    Opombe

    Čas kuhanje leče je odvisen od njene sorte in starosti. 

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Čebulo, lečo, ohrovt, (ekstra deviško) olivno olje in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Leča vsebuje malo kalorij in veliko hranilnih snovi, zato je idealno živilo tudi pri shujševalnih dietah.

    Zanimivosti

    Ohrovt v pisnih virih prvič omenjajo v nemški knjigi o zeliščih iz leta 1543.

    Viri

    številni različni viri 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    juhe, enolončnice, enolončnice

    Priložnost
    jesen, zima, malica

    Glavne sestavine
    ” Temnejši ohrovt ima značilnejši in izrazitejši okus. Izbiramo čvrste in zaprte glave. “
    ” Leča vsebuje malo kalorij in veliko hranilnih snovi, zato je idealno živilo tudi pri shujševalnih dietah. “

    Sorodni recepti

    Pasulj s kranjsko klobaso
    (video recept) Kombinacija srbske in slovenske kuhinje, slednje po zaslugi kakšne dobre kranjske klobase. Bolj zdrava ...
    (5.00; 1 ocena)
    Enolončnica s kozicami, ananasom in sojinimi kalčki
    praznična, hitro pripravljena sladkasto kisla jed z dodatkom ribje omake in limetinega ...
    (5.00; 1 ocena)
    Zelenjavna mineštra po toskansko
    Odlična italijanska klasika, mešanica zelenjave, stročnic in paradižnikove omake. Pa dišeče italijanske ...
    (5.00; 7 ocen)
    Istrska jota
    prepoznavna slovenska jed iz kislega zelja, fižola in suhega ...
    (5.00; 5 ocen)
    Kraška jota
    različica priljubljene enolončnice, pri kateri običajno kislo zelje nadomestimo s kislo ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.993
    receptov