Prijava

Ohrovtova enolončnica

Bogata, gosta juha, ki jo nazadnje potresemo s prepraženimi šampinjoni
5.00 1 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 16. september 2010 št. ogledov: 5979
Avtor: Urednik
Receptov: 13504
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 400 g ohrovta
  • 1 drobna čebula
  • 20 g posušenih jurčkov
  • 150 g rdeče leče
  • 2 žlici olivnega olja
  • 6 dl zelenjavne osnove
  • sol
  • črni poper v zrnu
praženi šampinjoni
  • 300 g šampinjonov
  • 2 žlici olivnega olja
  • sol
  • črni poper v zrnu
zeliščna smetana
  • 150 g crème fraîche
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • 2 žlici narezanega drobnjaka
  • 1 žlica sesekljanega kopra

Predpriprava

■ Jurčke namočimo v pol litra tople vode.
■ Ohrovt očistimo in narežemo na široke rezance.
■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.

Priprava

■ V posodi segrejemo 2 žlici olja, na katerem posteklenimo sesekljano čebulo.
■ Na prepraženo čebulo stresemo narezan ohrovt in odcejen jurčke. Med mešanjem pražimo nekaj minut.
■ Ohrovt zalijemo z vodo, v kateri smo namakali jurčke, in z zelenjavno osnovo. Dodamo lečo, zavremo in pokrito kuhljamo 10 minut.
■ Šampinjone očistimo; večje razrežemo.
Crème fraîche gladko razmešamo z narezanim drobnjakom, sesekljanim koprom, soljo in sveže mletim poprom.
■ V ponvi segrejemo preostalo olje, na katerem pri visoki temperaturi prepražimo šampinjone. Gobe nazadnje začinimo s soljo in sveže mletim poprom.

Serviranje

Enolončnico razdelimo v ogrete krožnike. Potresemo jo s prepraženimi šampinjoni in ponudimo z zeliščno smetano.

Nadomestek

Zelenjavno osnovo lahko nadomestimo z zelenjavko, lahko pa tudi s čisto govejo juho, s čisto perutninsko juho, s perutninsko osnovo, z vodo (v kombinaciji z jušno kocko) in podobno.

Izboljšanje

Bolj drobna leča razvije več svojega izvrstnega okusa. Njena aroma je skrita v lupini.

Nasveti

■ Temnejši ohrovt ima značilnejši in izrazitejši okus. Izbiramo čvrste in zaprte glave.
■ Pri nabiranju jurčkov za kuhanje dajemo prednost srednje velikim jurčkom s pretežno smetanovo barvo.
■ Tekočini za kuhanje dodamo malo svetlega kisa ali limoninega soka, da ohrovt med kuhanjem ohrani svojo lepo zeleno barvo.

Triki

■ Neprijeten vonj, ki se širi med kuhanjem ohrovta ublažimo tako, da z ohrovtom kuhamo košček starega kruha, zavitega v čisto platneno krpo ali v gazo.
■ Neprijeten vonj med kuhanjem ohrovta preprečimo tako, da med posodo in pokrovko položimo čisto kuhinjsko krpo, namočeno v kis.

Pojasnila

■ Rdeča leča je praviloma olupljena, razklana rdeče rjava leča, ki je cenjena kot izredno okusna. Med kuhanjem rada postane kašasta.
Crème fraîche (fr.) je francoski mlečni proizvod iz pasteriziranega kravjega mleka. Sladki smetani dodajo mlečno kislinsko bakterijo, ki smetano zgosti, hkrati pa ji da značilen oster okus brez kislosti. Crème fraîche je naprodaj tudi v nekaterih večjih trgovskih centrih po Sloveniji.

Različice

gl. ohrovtova enolončnica s krompirjem in čičerko; ohrovtova juha

Ideje

gl. enolončnica (številne različice); ohrovt (številne ideje)

Opombe

Čas kuhanje leče je odvisen od njene sorte in starosti. 

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Čebulo, lečo, ohrovt, (ekstra deviško) olivno olje in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Leča vsebuje malo kalorij in veliko hranilnih snovi, zato je idealno živilo tudi pri shujševalnih dietah.

Zanimivosti

Ohrovt v pisnih virih prvič omenjajo v nemški knjigi o zeliščih iz leta 1543.

Viri

številni različni viri 

” Temnejši ohrovt ima značilnejši in izrazitejši okus. Izbiramo čvrste in zaprte glave. “
” Leča vsebuje malo kalorij in veliko hranilnih snovi, zato je idealno živilo tudi pri shujševalnih dietah. “

Sorodni recepti

Počasi kuhana enolončnica z lečo in čičerko po maroško
jed, ki terja štiri do osem ur zelo počasnega kuhljanja, med katerim se po stanovanju širijo opojne vonjave; leča, ...
(5.00; 6 ocen)
Preprosta piščančja juha z zelenjavo, rezanci in limonovim sokom
(VIDEO RECEPT) Okrepčilna, s kuhanim mesom, z zelenjavo in z jušnimi rezanci bogata juha, skorajda enolončnica. ...
(5.00; 7 ocen)
Enolončnica s hobotnico, belim fižolom in ječmenovo kašo
prirejena različica italijanske specialitete, obogatena s čebulo, korenčkom, paradižnikom in paradižnikovo omako ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.632 receptov
Moja kuharica