Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Odlični rjavčki z borovničevim džemom

Mehka in sočna in preprosta čokoladna sladica se v ustih stopi, zanjo pa zadostuje le nekaj sestavin, stepalka in 25 minut za pripravo in peko. Odlični rjavčki z borovničevim džemom sodijo med najboljše različice te priljubljene ameriške sladice.
št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 28. november 2015 št. ogledov: 1093
Avtor: Urednik
Izvirno: DOMAĆICA
Receptov: 13262
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 150 g temne čokolade
  • 50 g kakava v prahu
  • 80 g gladke moke
  • 150 g sladkorja
  • 130 g masla
  • 140 g borovničevega džema ali pd.
  • 3 jajca
  • 1/2 žličke pecilnega praška

Priprava

■ Manjši globlji pekač obložimo s peki papirjem. Čokolado nadrobimo v skledico. Hladno maslo narežemo na kockice, ki jih stresemo na čokolado. Oboje stopimo v mikrovalovki ali nad vodno kopeljo
■ Pečico ogrejemo na 180 °C. Jajca blago razžvrkljamo.
■ Stopljeni čokoladno masleni mešanici primešamo borovničev džem in sladkor. Moko, kakav in pecilni prašek presejemo v skledo in stresemo na čokoladno zmes. Dobro premešamo in prilijemo razžvrkljana jajca. Mešamo vsaj 30 sekund, da se sestavine dobro povežejo.
■ Testo nalijemo v pekač, ki ga položimo v ogreto pečico za 20 minut. Po potrebi minuto, dve dlje, a pazimo, da kolača ne presušimo.

Serviranje

Še topel kolač narežemo. Odlični rjavčki z borovničevim džemom so najbolj okusni topli, vrhunski pa so tudi hladni, če jih po naključju kaj ostane.

Nadomestek

■ Za brezglutensko različico moko nadomestimo z mandljevo moko.
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.
■ Borovničev džem lahko nadomestimo s kakšnim drugim (domačim) džemom ali z marmelado.

Izboljšanje

■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Po kakovosti jim konkurirata tudi italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.
■ Presni kakav ima neprimerljivo boljši okus. Proizvajajo ga iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah. Postopek izvajajo s hladnim stiskanjem, kjer temperatura ne preseže 48 °C, pri čemer se izloči kakavovo maslo, suhe sestavine, ki ostanejo, pa znova s hladnim postopkom zmeljejo v kakav v prahu.
■ Testu primešamo 100 g priljubljene, drobno sesekljane čokolade.
■ Sladice, pripravljene s čokolado, so še okusnejše, če čokoladi oziroma testu dodamo nekaj kapljic čokoladnega likerja.
■ gl. ideje

Nasveti

Za pripravo sladice uporabimo čokolado z vsaj 55 % vsebnostjo kakava.

Pojasnila

Razlika med mehko (navadno, gladko) oziroma ostro moko ni v tipu moke, torej vsebnosti mineralov, temveč v velikosti delcev moke.

Različice

gl. rjavčki (brownies; številne različice)

Ideje

■ Improvizirajmo. Čokolado najbolje* začinjamo z (abecedno): cimetom*, ingverjem, kavo*, meto*, pomarančno lupinico, rumom ali/in z vaniljo*.
■ Poleg tega, da je kolač izvrsten sam po sebi, je lahko tudi odlična (biskvitna) podlaga za številne torte. Izvrstno se ujema z različnimi kremami, s skuto, z jagodno peno (mousse) ipd.
■ gl. čokolada (številne ideje); kolač (številne različice)

Opombe

Avtorski recept Sanje Štrbac, nad katerim je bilo navdušenih tudi nekaj chefov

Opozorila

Sladkor, ki zasvaja, in belo moko uvrščamo med najbolj nezdrava živila.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Kakav vsebuje nad 300 sestavin, ki ugodno vplivajo na naše telo, in predstavlja eno najbolj kompleksnih živil, kar jih poznamo. Vsebuje več antioksidantov kot česen in je najboljši vir magnezija, najpomembnejšega obrambnega elementa v telesu. Vsebuje tudi feniletilamin, ki povečuje sposobnost koncentracije in izboljšuje spomin. Deluje kot naravni antidepresiv in afrodiziak.

Zanimivosti

■ Po nekaterih virih naj bi bil Krištof Kolumb prvi Evropejec, ki se je srečal z grmom kakavovca, in sicer leta 1502 v Ameriki. Tamkajšnji prebivalci so plod grma imenovali cacahuatl, iz plodov pa so pripravljali pijače.
■ Čokolada ima najbolj zapleten okus, sestavljen iz 250 različnih posameznih okusov. Nasprotno ima vanilja najbolj preprost in povsem samostojen okus.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept odlični rjavčki z borovničevim džemom (izvirno: najbolji brownie) Sanje  Mijać, z bloga DOMAĆICA (hrv.)
■ številni različni viri
 
” Borovničev džem lahko nadomestimo s kakšnim drugim (domačim) džemom ali z marmelado. “
” Za pripravo sladice uporabimo čokolado z vsaj 55 % vsebnostjo kakava. “
” Avtorski recept Sanje Štrbac, nad katerim je bilo navdušenih tudi nekaj chefov. “

Sorodni recepti

Presne datljeve rezine s kokosovo kremo in figami
presna, brezglutenska in veganska sladica brez sladkorja (?!), tako slastna in zdrava; podlaga iz datljev, orehov in ...
(5.00; 1 ocena)
Orehove kocke z rumenjakovo in čokoladno kremo
Sladica naših babic iz treh slojev. V prvem je pečen orehov biskvit z maslom in z beljakovim snegom. Pečenega ...
(5.00; 4 ocene)
Lešnikove kocke s smetanovim nadevom
klasično biskvitno pecivo, nadevano s stepeno smetano in sesekljano ...
(5.00; 2 oceni)
Čokoladne kocke s kremo in beljakovim snegom
sočna češka sladica z navlaženim biskvitom in dvema ...
(5.00; 1 ocena)
Biskvitne kocke z vanilijevim pudingom
polovico testa spečemo in prelijemo s pudingom, tega pa prelijemo s preostalim testom in ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki