Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Odlični rjavčki keksi

    Po izvirnem imenu je tole čokoholično drobno pecivo še okusnejše od priljubljenih ameriških brownies; čokoholično zato, ker v testu kraljuje čokolada, moke in masla pa je le za vzorec; v testo pa vmešamo še čokoladne kapljice, ki se med peko topijo, in dišeči vanilijev izvleček
    št. oseb: za 10-14 oseb čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 21. december 2015 št. ogledov: 1527
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Technicolor Kitchen
    Receptov: 12967
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 235 g čokolade, 70 %
    • 175 g čokoladni kapljic, 70 %
    • 135 g sladkorja
    • 35 g večnamenske moke
    • 30 g masla
    • 2 jajci
    • 1/2 žličke vanilijevega izvlečka
    • 1/4 žličke pecilnega praška

    Priprava

    ■ Dva klasična pekača obložimo s peki papirjem.
    ■ 235 g čokolade sesekljamo in stresemo v kozico. Dodamo zmehčano maslo, pristavimo in oboje počasi (!) stopimo med nenehnim mešanjem.
    ■ Stopljeno čokolado z maslom odstavimo in hladimo 5 minut.
    ■ Jajci, sladkor in vanilijev izvleček stepemo.
    ■ Moko s pecilnim praškom presejemo v skledo. Dobro premešamo.
    ■ Stopljeno čokolado zmešamo z jajčno mešanico. Dodamo presejano moko in zmešamo v gladko testo. Nazadnje vmešamo čokoladne kapljice.
    ■ Ventilacijsko pečico ogrejemo na 180 °C.
    ■ Zajamemo za žlico in pol testa, ki ga položimo v pekač. Enako oblikujemo še preostale kupčke.
    ■ Pekača za 10–12 minut položimo v ogreto pečico. Da se keksi po obodu strdijo, testo pa se ne sveti več.
    ■ Kekse ohladimo v pekačih.

    Serviranje

    Odlični rjavčki keksi so božanski popoldanski posladek.

    Nadomestek

    ■ Moko nadomestimo s fino mletimi lešniki (lešnikova moka) za brezglutensko sladico.
    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.
    ■ Okusen vanilijev izvleček lahko pripravimo tudi doma. Obvezno, če se pogosteje sladkamo z domačimi dobrotami.
    ■ gl. ideje

    Izboljšanje

    ■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Po kakovosti jim konkurirata tudi italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.
    ■ Sladica je še okusnejše, če testu dodamo nekaj kapljic čokoladnega likerja.

    Pojasnila

    Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.

    Različice

    Ideje

    ■ gl. čokolada (številne ideje
    ■ Improvizirajmo. Čokolado najbolje* začinjamo s (abecedno): cimetom*, ingverjem, kavo*, meto*, pomarančno lupinico, rumom ali/in z vaniljo*.

    Opozorila

    Sladkor, ki zasvaja, uvrščamo med najbolj nezdrava živila.

    Zanimivosti

    Antonio Carletti in njegov sin Francesco sta bila v 16. stoletju popotnika, ki sta obiskala številne države in kontinente. Oče je med potovanjem umrl leta 1598 na Kitajskem, sin pa se je leta 1606 vrnil v Firence; s seboj je prinesel tudi recepte za čokolado.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept odlični rjavčki keksi (izvirno: better than brownie cookies) Patricia Scarpin, z bloga Technicolor Kitchen (angl.)
    ■ številni različni viri
     
    ” Moko nadomestimo z mletimi lešniki za brezglutensko sladico. “
    ” Improvizirajmo. Čokolado najbolje* začinjamo s (abecedno): cimetom*, ingverjem, kavo*, meto*, pomarančno lupinico, rumom ali/in z vaniljo*. “
    ” Sladica je še okusnejše, če testu dodamo nekaj kapljic čokoladnega likerja. “

    Sorodni recepti

    Mehki bananini keksi iz dveh sestavin
    (video recept) Mehki bananini keksi iz dveh sestavin so menda najbolj preprosti in najcenejši keksi sploh. Potrebujemo ...
    (5.00; 3 ocene)
    Limonini keksi z makom ii
    drobno, dišeče pecivo, ki navduši z vonjem in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Išlerji
    Išlerji so svetovno znano in klasično (božično) drobno pecivo iz avstrijske kuhinje. Prvič jih je pripravil ...
    (5.00; 7 ocen)
    Dišeči mandljevi piškoti s pistacijami
    Dišeči mandljevi piškoti s pistacijami so odlično in pisano drobno pecivo iz iranske kuhinje, brez glutena in ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.099
    receptov