Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Odlični rjavčki keksi

Po izvirnem imenu je tole čokoholično drobno pecivo še okusnejše od priljubljenih ameriških brownies; čokoholično zato, ker v testu kraljuje čokolada, moke in masla pa je le za vzorec; v testo pa vmešamo še čokoladne kapljice, ki se med peko topijo, in dišeči vanilijev izvleček
št. oseb: za 10-14 oseb čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 21. december 2015 št. ogledov: 1579
Avtor: Urednik
Izvirno: Technicolor Kitchen
Receptov: 13257
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 235 g čokolade, 70 %
  • 175 g čokoladni kapljic, 70 %
  • 135 g sladkorja
  • 35 g večnamenske moke
  • 30 g masla
  • 2 jajci
  • 1/2 žličke vanilijevega izvlečka
  • 1/4 žličke pecilnega praška

Priprava

■ Dva klasična pekača obložimo s peki papirjem.
■ 235 g čokolade sesekljamo in stresemo v kozico. Dodamo zmehčano maslo, pristavimo in oboje počasi (!) stopimo med nenehnim mešanjem.
■ Stopljeno čokolado z maslom odstavimo in hladimo 5 minut.
■ Jajci, sladkor in vanilijev izvleček stepemo.
■ Moko s pecilnim praškom presejemo v skledo. Dobro premešamo.
■ Stopljeno čokolado zmešamo z jajčno mešanico. Dodamo presejano moko in zmešamo v gladko testo. Nazadnje vmešamo čokoladne kapljice.
■ Ventilacijsko pečico ogrejemo na 180 °C.
■ Zajamemo za žlico in pol testa, ki ga položimo v pekač. Enako oblikujemo še preostale kupčke.
■ Pekača za 10–12 minut položimo v ogreto pečico. Da se keksi po obodu strdijo, testo pa se ne sveti več.
■ Kekse ohladimo v pekačih.

Serviranje

Odlični rjavčki keksi so božanski popoldanski posladek.

Nadomestek

■ Moko nadomestimo s fino mletimi lešniki (lešnikova moka) za brezglutensko sladico.
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.
■ Okusen vanilijev izvleček lahko pripravimo tudi doma. Obvezno, če se pogosteje sladkamo z domačimi dobrotami.
■ gl. ideje

Izboljšanje

■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Po kakovosti jim konkurirata tudi italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.
■ Sladica je še okusnejše, če testu dodamo nekaj kapljic čokoladnega likerja.

Pojasnila

Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.

Različice

Ideje

■ gl. čokolada (številne ideje
■ Improvizirajmo. Čokolado najbolje* začinjamo s (abecedno): cimetom*, ingverjem, kavo*, meto*, pomarančno lupinico, rumom ali/in z vaniljo*.

Opozorila

Sladkor, ki zasvaja, uvrščamo med najbolj nezdrava živila.

Zanimivosti

Antonio Carletti in njegov sin Francesco sta bila v 16. stoletju popotnika, ki sta obiskala številne države in kontinente. Oče je med potovanjem umrl leta 1598 na Kitajskem, sin pa se je leta 1606 vrnil v Firence; s seboj je prinesel tudi recepte za čokolado.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept odlični rjavčki keksi (izvirno: better than brownie cookies) Patricia Scarpin, z bloga Technicolor Kitchen (angl.)
■ številni različni viri
 
” Moko nadomestimo z mletimi lešniki za brezglutensko sladico. “
” Improvizirajmo. Čokolado najbolje* začinjamo s (abecedno): cimetom*, ingverjem, kavo*, meto*, pomarančno lupinico, rumom ali/in z vaniljo*. “
” Sladica je še okusnejše, če testu dodamo nekaj kapljic čokoladnega likerja. “

Sorodni recepti

Čokoladni razpokančki z vaniljo
dišeče drobno pecivo za čokoljubce in ...
(5.00; 1 ocena)
Čokoladni tartufi z jasminovim čajem
veliko temne čokolade, odišavljene z jasminovim čajem in pomarančno lupinico, tartufe pa nazadnje povaljamo v ...
(5.00; 6 ocen)
Kavni poljubčki z lešniki
preprosto, nežno in krhko praznično pecivo iz penastega testa z lešniki in kavo, brez ...
(5.00; 2 oceni)
Lešnikovi keksi z nutello
Lešnikovi keksi z nutello so dišeče, ne presladko drobno pecivo. Sodijo med najbolj krhke, najbolj topljive in ...
(5.00; 4 ocene)
Išlerji
Išlerji so svetovno znano in klasično (božično) drobno pecivo iz avstrijske kuhinje. Prvič jih je pripravil ...
(5.00; 7 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki