IŠČI PODROBNO

    Odlični rjavčki keksi

    Priljubljeni ameriški brownies. Čokoholični piškoti v katerih kraljuje (izbrana) čokolada, moke in masla pa je le za vzorec. Odlični rjavčki keksi, tudi s čokoladnimi kapljicami, ki se med peko stopijo.
    5.00 2 št. oseb: za 10-14 oseb čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 21. december 2015 št. ogledov: 1729
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Technicolor Kitchen
    Receptov: 15039
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 235 g čokolade, 70 %
    • 175 g čokoladni kapljic, 70 %
    • 135 g sladkorja
    • 35 g večnamenske moke
    • 30 g masla
    • 2 jajci
    • 1/2 žličke vanilijevega izvlečka
    • 1/4 žličke pecilnega praška

    Priprava

    ■ Dva klasična pekača obložimo s peki papirjem.
    ■ 235 g čokolade sesekljamo in stresemo v kozico. Dodamo zmehčano maslo, pristavimo in oboje počasi (!) stopimo med nenehnim mešanjem.
    ■ Stopljeno čokolado z maslom odstavimo in hladimo 5 minut.
    ■ Jajci, sladkor in vanilijev izvleček stepemo.
    ■ Moko s pecilnim praškom presejemo v skledo. Dobro premešamo.
    ■ Stopljeno čokolado zmešamo z jajčno mešanico. Dodamo presejano moko in zmešamo v gladko testo. Nazadnje vmešamo čokoladne kapljice.
    ■ Ventilacijsko pečico ogrejemo na 180 °C.
    ■ Zajamemo za žlico in pol testa, ki ga položimo v pekač. Enako oblikujemo še preostale kupčke.
    ■ Pekača za 10–12 minut položimo v ogreto pečico. Da se keksi po obodu strdijo, testo pa se ne sveti več.
    ■ Kekse ohladimo v pekačih.

    Serviranje

    Odlični rjavčki keksi so božanski popoldanski posladek.

    Nadomestek

    ■ Moko nadomestimo s fino mletimi lešniki (lešnikova moka) za brezglutensko sladico.
    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.
    ■ Okusen vanilijev izvleček lahko pripravimo tudi doma. Obvezno, če se pogosteje sladkamo z domačimi dobrotami.
    ■ gl. ideje

    Izboljšanje

    ■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Po kakovosti jim konkurirata tudi italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.
    ■ Sladica je še okusnejše, če testu dodamo nekaj kapljic čokoladnega likerja.

    Pojasnila

    Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.

    Različice

    Ideje

    ■ gl. čokolada (številne ideje
    ■ Improvizirajmo. Čokolado najbolje* začinjamo s (abecedno): cimetom*, ingverjem, kavo*, meto*, pomarančno lupinico, rumom ali/in z vaniljo*.

    Opozorila

    Sladkor, ki zasvaja, uvrščamo med najbolj nezdrava živila.

    Zanimivosti

    Antonio Carletti in njegov sin Francesco sta bila v 16. st. popotnika, ki sta obiskala številne države in kontinente. Oče je med potovanjem umrl leta 1598 na Kitajskem, sin pa se je leta 1606 vrnil v Firence. S seboj je prinesel tudi recepte za čokolado.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept odlični rjavčki keksi (izvirno: better than brownie cookies) Patricia Scarpin, z bloga Technicolor Kitchen (angl.)
    ■ številni različni viri
     

    Sorodni recepti

    Dunajski punč keksi brez jajc
    Masleno testo, izboljšano z mletimi mandlji, spečemo za kekse in za nadev. Nadrobljenemu testu za nadev primešamo ...
    (5.00; 5 ocen)
    Lešnikovi makroni s čokoladno kavno kremo
    Lešnikovi makroni s čokoladno kavno kremo so ena od številnih različic priljubljene francoske lahka in zračna ...
    (5.00; 6 ocen)
    Krhki mandljevi keksi s svežo marmelado iz suhih fig
    Odlični. Krhko testo, obogateno s polnovredno moko in z mletimi opečenimi mandlji, odišavljeno s cimetom in z ...
    (5.00; 2 oceni)
    Kavni poljubčki z lešniki
    preprosto, nežno in krhko praznično pecivo iz penastega testa z lešniki in kavo, brez ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.164 receptov
    Moja kuharica