IŠČI PODROBNO

    Odlični ozki rezanci s česnovimi kozicami

    Odlični ozki rezanci s česnovimi kozicami so na zob kuhane (domače) testenine in z vinom kuhane delikatesne kozice ali škampovi repki. Okopani v mešanici izbranega oljčnega olja, masla, vina, limonovega soka in česn.
    5.00 10 št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 10 ocen) 25. julij 2016 št. ogledov: 4452
    Avtor: Urednik
    Izvirno: what’s Gaby cooking
    Receptov: 14736
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 250–320 g ozkih rezancev, linguine
    • 750 g izluščenih kozic
    • 45 g masla
    • 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
    • 1,2 dl suhega belega vina
    • sok 1 limone
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • zdrobljen posušen čili
    • 1 šopek peteršilja
    • 5 strokov česna
    drugo
    • 1/2 limone

    Priprava

    ■ V loncu pristavimo vodo za kuhanje testenin. Kozice očistimo in jih izluščimo; repke pustimo. Potrebujemo 750 g izluščenih.
    ■ V veliki ponvi počasi segrejemo olje in maslo, da se maslo stopi. Česen olupimo, čimbolj drobno sesekljamo in ga stresemo na maščobo. Pražimo ga 1 minuto med mešanjem.
    ■ Krop posolimo in vanj stresemo rezance. Skuhamo jih na zob.
    ■ V ponev nalijemo vino. Dodamo ščepec soli, čili po okusu in veliko sveže mletega črnega popra. Zavremo in kuhamo 2 minuti. Nato dodamo kozice, ki jih kuhamo 3–4 minute, glede na velikost.
    ■ Pol limone narežemo na krhlje. Peteršilj osmukamo in ga sesekljamo; ne predrobno. Stresemo ga na kozice. Prilijemo limonov sok in dodamo odcejene rezance. Premešamo, da se sestavine povežejo.

    Serviranje

    Odlični ozki rezanci s česnovimi kozicami so delikatesna topla predjed. Lahko tudi lažja samostojna jed. K jedi postrežemo limonove krhlje. Gl. tudi različice.

    Nadomestek

    ■ Testenine lahko opustimo, h kozicam pa ponudimo hrustljavo francosko štruco.
    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.

    Izboljšanje

    ■ Sveže kozice, ki jih očistimo sami, so opazno okusnejše od že očiščenih.
    ■ Ko kupujemo česen, izbiramo velike, čvrste glavice s suho, celo lupino. Gl. tudi opozorila.

    Pojasnila

    ■ Rezanci so vrsta testenin, ki se razlikujejo po širini in obliki, pogosto so zviti v gnezdeca. Taglierini, cardelline ali tagliolini so pribl. 2 mm široki rezanci, le nekoliko širše so linguine ali tagliatelle. Trenette ali bavette so široke približno 3, fettuccine, pa pribl. 5 mm. Reginette ali tripolini so rezanci, ki imajo nakodran en ali oba roba. Lasagnetti, papardelle ali fettuccelle so pribl. 2 cm široki rezanci, nakodrani po eni ali obeh straneh in zviti v gnezdeca.
    ■ Kozice (tudi garnele; fr. crevettes) so izjemno okusni in priljubljeni morski raki. Še posebej slastne so kraljeve kozice, ki v dolžino zrastejo do 23 cm.
    ■ Suho vino je izraz za tista (peneča) vina, ki vsebujejo do 9 g nepovretega sladkorja na 1 l vina (če koncentracija skupne kisline ni večja od 2 g/1 l).

    Različice

    Ideje

    gl. česen (številne ideje); kozica (številne ideje); ozki rezanci (številne ideje
     

    Opozorila

    ■ Vsi morski raki so hitro pokvarljivi, zato kupujemo in pripravljamo samo povsem sveže.
    ■ Pri kuhanju testenin upoštevajmo, da veliki proizvajalci testenin na embalažo raje zapišejo malo daljši čas kuhanja. Še posebej, če smo ljubitelji pravih testenin, kuhanih al dente.
    ■ Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept odlični ozki rezanci s česnovimi kozicami (izvirno: the ultimate garlic schrimp scampi) Gaby Dalkin z bloga what’s Gaby cooking
    ■ številni različni viri 

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Gaby Dalkin

    Sorodni recepti

    Ozki rezanci s špargljevimi vršički in šitakami
    zelo preprosta, a kljub temu – ali prav zaradi tega -, okusna jed, pri kateri pazimo le na to, da špargljev in gob ...
    (5.00; 3 ocene)
    Riževi rezanci s čemaževim pestom, šparglji in kozjim sirom
    Preprosta, a delikatesna samostojna jed. Pesto pripravimo iz čemaža, sončničnih semen in izbranega oljčnega olja. ...
    (5.00; 1 ocena)
    Gratinirani široki rezanci z jurčki
    vrhunska topla predjed za ljubitelje testenin, prvorazrednih divjih gob, paradižnika in aromatičnih ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    14.866 receptov
    Moja kuharica