Priprava
■ PODLAGA. Maslo počasi stopimo.
■ Kekse zmiksamo v piškotne drobtine. Ali pa jih stresemo v zip vrečko ter jih zdrobimo s kuhinjskim valjarjem. Drobtine stresemo v skledo. Prilijemo stopljeno maslo in belo čokoladno mleko. Gladko zmešamo, da se drobtine enakomerno navlažijo. Če je mešanica drobtinasta, prilijemo še malo mleka.
Torto lahko preprosto sestavljamo tudi tako, da tortni okvir položimo na servirni krožnik.
■ Mešanico vtisnemo na dno tortnega modela (22 cm). Pomagamo si s prsti, s hrbtno stranjo žlice ali/in z dnom ravnega kozarca. Model preložimo v hladilnik.
■ MALINOV SLOJ. Maline pristavimo s sladkorjem, z limonovim sokom in z vaniljevim sladkorjem. Prevremo.
■ V skodelici zmešamo jedilni škrob in 4 žlice hladne vode. Gladko mešanico nalijemo na maline. Kuhamo med nenehnim mešanjem, da se maline zgostijo. Mešanico hladimo 5 minut.
Komur so malinove peške odveč, vzame 400 g malin. Prevrete pretlači s pasirko ali skozi gosto cedilo. Nato malinov sloj dokonča po receptu.
■ Maline nalijemo na piškotno podlago v modelu. Tega znova preložimo v hladilnik.
■ PISTACIJEVA KREMA (gl.
kuharski leksikon). Maskarpone sobne temperature na hitro stepemo. Dodamo pistacijevo kremo in stepemo v gladko mešanico. Nazadnje prilijemo smetano ter dodamo
kremfix (če ga uporabimo). Stepemo, da dobimo gosto kremo. Če ne uporabimo
kremfixa, stepamo nekoliko dlje.
■ Pistacijevo kremo enakomerno premažemo po malinah v modelu.
»Čas priprave« ne vključuje časa hlajenja torte, vsaj 3 ure.
■ POSIP. Pistacije drobno sesekljamo ali zmeljemo. Enakomerno jih potresemo po kremi. Torto položimo v hladilnik vsaj za 3 ure.
Serviranje
Dobro ohlajeno torto narežemo in ponudimo. Res
odlična pistacijeva torta z malinami, brez pečenja in jajc, tudi za vse posebne priložnosti.
Sorodni recepti
Kuharski leksikon
■
Pistacijeva krema je naprodaj v (slovenskih) spletnih trgovinah in v specializiranih prodajalnah. Pribl. 16 evrov za 200 g. Če ni oslajena, kremi primešamo malo sladkorja. Je podobne gostote kot
Nutella. Manj zdravo različico kreme pripravimo doma. Če beli
Linolado ali
Eurocremu primešamo mlete pistacije.
■
Pistacije so sinonim za oreške prave pistacije (
Pistacia vera). Drevo zraste do 12 m visoko, ima 10-20 cm dolge liste in lahko doseže starost do 300 let. Korenine lahko poženejo do 15 m globoko. Pistacije so 3- do 4-krat dražje od drugih oreščkov, zato ker drevo potrebuje kar 15-20 let, preden začne obilneje roditi.
Plazma keksi, srbske tovarne Bambi, so se na trgu prvič pojavili davnega l. 1967.
■
Maskarpone se razlikuje od drugih kremnih sirov po okusu, teksturi in vsebnosti maščob. Je mehkejši in opazno bolj kremen. Vsebuje vsaj 2x več maščob kot sirček Philadelphia. Prav maščobe mu dajo bogatejšo in gostejšo teksturo. V ustih se preprosto topi. Drugi kremni siri imajo nekoliko pikanten okus, maskarponejev pa je blag. Kljub temu maskarpone lahko nadomeščamo z drugimi kremnimi siri.
Opozorila
Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kuharskega in zdravstvenega vidika slabša in neustrezna izbira.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
odlična pistacijeva torta z malinami, brez pečenja in jajc (izvirno:
pistać malina torta – šurlica!)
Julia Radojević, z bloga
slatka domaćica (srb.)
■ številni različni viri
Julia Radojević
