Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    PODROBNO ISKANJE

    Odličen veganski zeleni solatni preliv

    Dišeč, okusen, zmiksan preliv iz avokada, mlade čebule, olivnega olja, limone, bazilike, peteršilja in drobnjaka; za vse solate, pomaka za presno in termično obdelano zelenjavo, pa še odlična spremljava k mesu, perutnini in k ribam z žara
    5.00 1 ni podatka čas priprave: do 15 min. (5.00; 1 ocena) 28. julij 2016 št. ogledov: 956
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12302
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 1 srednje velik zrel avokado
    • 2 mladi zeleni čebuli
    • 0,6 dl ekstra deviškega olivnega olja
    • 2 žlici limonovega soka
    • 1 žlička naribane limonove lupinice
    • 1–2 žlici šampanjskega kisa
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • 2,4 dl bazilikinih lističev
    • 0,8 dl osmukanega peteršilja
    • 4 žlice narezanega drobnjaka
    • 1 strok česna

    Priprava

    ■ Limonovo lupinico drobno naribamo, limono pa ožamemo.
    ■ Avokado razpolovimo in izkoščičimo. Meso izdolbemo z žličko. Stresemo ga v multipraktik in sproti pokapljamo z limonovim sokom.
    ■ Čebuli očistimo; beli in svetlo zeleni del grobo sesekljamo. Stresemo jo k avokadu.
    ■ Baziliko in peteršilj osmukamo in grobo sesekljamo. Stresemo ju v multipraktik.
    ■ Česen drobno sesekljamo, drobnjak pa drobno narežemo. Stresemo ju k ostalim sestavinam. Prilijemo olivno olje in kis, nazadnje pa dodamo še limonovo lupinico, sol in sveže mlet ali drobno strt poper. Sestavine zmiksamo v gladek preliv, ki ga po potrebi razredčimo s 3–5 žlicami hladne vode.
    ■ Preliv po potrebi dodatno začinimo s soljo ali/in s poprom.

    Serviranje

    Odličen veganski zeleni solatni preliv uporabimo kot klasičen solatni preliv. H katerikoli solati. Ponudimo ga kot pomako k presni ali termično obdelani zelenjavi. Odlično pa se poda k mesu, perutnini in k ribam z žara.

    Shranjevanje

    Odličen veganski zeleni solatni preliv lahko hranimo v hladilniku. V nepredušno zaprti steklenički ali kozarčku za vlaganje se ohrani do 4 dni.

    Nadomestek

    ■ Šampanjski kis lahko nadomestimo z belim vinskim kisom. Ker ima šampanjski kis za odtenek sladkobe, lahko vinskemu kisu dodamo malo pomarančnega soka ali šerija.
    ■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

    Izboljšanje

    ■ Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejši preliv.
    ■ Kakovost šampanjskega kisa je odvisna od kakovosti šampanjca, zato ni redkost, da šampanjski kis pripravljajo tudi z 10 let starim šampanjci.

    Nasveti

    ■ Ko kupujemo mlado čebulo, izbiramo plodove s čvrstimi belimi glavicami in svežim zelenjem.
    ■ Drobnjaka ne sekljamo, ker tako poškodujemo nežne cevaste lističe. Vedno ga režemo s škarjami ali z zelo ostrim nožem.

    Pojasnila

    ■ Poznamo štiri vrste avokada: mehiškega, gvatemalskega, zahodnoindijskega in izraelskega, križancev pa je več kot 500.
    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Hladno stiskano olivno olje ni nujno tudi ekstra deviško.
    ■ Bazilike se med seboj razlikujejo po višini (nižje so aromatičnejše), barvi, velikosti lističev ter po vonju in okusu. Bazilika vsebuje linalol, ki v pretežni meri definira njen vonj. Je svežega, rahlo sladkastega okusa in hladne, pikantne arome, ki nekoliko spominja na klinčke in meto.

    Različice

    gl. avokadov solatni preliv; osnovni solatni preliv (številne različice); pomake (številne različice)

    Ideje

    gl. avokado (številne ideje); ekstra deviško olivno olje (številne ideje)

    Opombe

    ■ Najmanj (rakotvornih) pesticidov med vso zelenjavo vsebujejo (po vrsti): avokado, koruza, zelje, sladki grah, čebula, beluši, jajčevci, cvetača in sladki krompir.
    ■ Bazilikino privlačno barvo med sekljanjem ohranimo tako, da jo sekljamo skupaj z malo grobe soli ali/in s peteršiljem.

    Zanimivosti

    ■ Avokadovec je hitro rastoče zimzeleno drevo, ki zraste do 20 m visoko. Njegovi listi so dolgi 12-25 cm.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume pogosto okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept odličen veganski zeleni solatni preliv (izvirno: green goddess dressing /vegan/) z bloga what’s Gaby cooking
    ■ številni različni viri 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    sredozemska, neznana, navtična

    Kuharske tehnike
    presno

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, omake, omake, do 5 sestavin, solatni prelivi, solatni prelivi, brez glutena

    Priložnost
    jesen, piknik, poletje, pomlad, hladni bife

    Glavne sestavine
    ” Izdolben avokado nemudoma pokapljamo z limonovim sokom, da preprečimo oksidiranje. “
    ” Avokado velja za enega najbolj zdravih sadežev na zemlji, saj v večjih količinah vsebuje kar 25 esencialnih hranil. “
    ” Ljubitelji pekočih jedi, lahko prelivu dodamo sesekljan čili. Količina in žlehtnoba pa po okusu. “

    Sorodni recepti

    Osnovni solatni preliv
    novejša različica solatne omake, kjer je zapovedano najkakovostnejše olivno ...
    (5.00; 7 ocen)
    Bazilikin solatni preliv
    ena sama skodelica bazilike, še posebej poleti, ko je polna dišečih eteričnih olj; pa izbrano olivno olje, malo ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2018 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.396
    receptov
    Zapri