Prijava

Odličen veganski zeleni solatni preliv

Dišeč, okusen, zmiksan preliv iz avokada, mlade čebule, olivnega olja, limone, bazilike, peteršilja in drobnjaka; za vse solate, pomaka za presno in termično obdelano zelenjavo, pa še odlična spremljava k mesu, perutnini in k ribam z žara
5.00 1 ni podatka čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 28. julij 2016 št. ogledov: 1092
Avtor: Urednik
Receptov: 13306
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni

Sestavine

  • 1 srednje velik zrel avokado
  • 2 mladi zeleni čebuli
  • 0,6 dl ekstra deviškega olivnega olja
  • 2 žlici limonovega soka
  • 1 žlička naribane limonove lupinice
  • 1–2 žlici šampanjskega kisa
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • 2,4 dl bazilikinih lističev
  • 0,8 dl osmukanega peteršilja
  • 4 žlice narezanega drobnjaka
  • 1 strok česna

Priprava

■ Limonovo lupinico drobno naribamo, limono pa ožamemo.
■ Avokado razpolovimo in izkoščičimo. Meso izdolbemo z žličko. Stresemo ga v multipraktik in sproti pokapljamo z limonovim sokom.
■ Čebuli očistimo; beli in svetlo zeleni del grobo sesekljamo. Stresemo jo k avokadu.
■ Baziliko in peteršilj osmukamo in grobo sesekljamo. Stresemo ju v multipraktik.
■ Česen drobno sesekljamo, drobnjak pa drobno narežemo. Stresemo ju k ostalim sestavinam. Prilijemo olivno olje in kis, nazadnje pa dodamo še limonovo lupinico, sol in sveže mlet ali drobno strt poper. Sestavine zmiksamo v gladek preliv, ki ga po potrebi razredčimo s 3–5 žlicami hladne vode.
■ Preliv po potrebi dodatno začinimo s soljo ali/in s poprom.

Serviranje

Odličen veganski zeleni solatni preliv uporabimo kot klasičen solatni preliv. H katerikoli solati. Ponudimo ga kot pomako k presni ali termično obdelani zelenjavi. Odlično pa se poda k mesu, perutnini in k ribam z žara.

Shranjevanje

Odličen veganski zeleni solatni preliv lahko hranimo v hladilniku. V nepredušno zaprti steklenički ali kozarčku za vlaganje se ohrani do 4 dni.

Nadomestek

■ Šampanjski kis lahko nadomestimo z belim vinskim kisom. Ker ima šampanjski kis za odtenek sladkobe, lahko vinskemu kisu dodamo malo pomarančnega soka ali šerija.
■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

Izboljšanje

■ Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejši preliv.
■ Kakovost šampanjskega kisa je odvisna od kakovosti šampanjca, zato ni redkost, da šampanjski kis pripravljajo tudi z 10 let starim šampanjci.

Nasveti

■ Ko kupujemo mlado čebulo, izbiramo plodove s čvrstimi belimi glavicami in svežim zelenjem.
■ Drobnjaka ne sekljamo, ker tako poškodujemo nežne cevaste lističe. Vedno ga režemo s škarjami ali z zelo ostrim nožem.

Pojasnila

■ Poznamo štiri vrste avokada: mehiškega, gvatemalskega, zahodnoindijskega in izraelskega, križancev pa je več kot 500.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Hladno stiskano olivno olje ni nujno tudi ekstra deviško.
■ Bazilike se med seboj razlikujejo po višini (nižje so aromatičnejše), barvi, velikosti lističev ter po vonju in okusu. Bazilika vsebuje linalol, ki v pretežni meri definira njen vonj. Je svežega, rahlo sladkastega okusa in hladne, pikantne arome, ki nekoliko spominja na klinčke in meto.

Različice

gl. avokadov solatni preliv; osnovni solatni preliv (številne različice); pomake (številne različice)

Ideje

gl. avokado (številne ideje); ekstra deviško olivno olje (številne ideje)

Opombe

■ Najmanj (rakotvornih) pesticidov med vso zelenjavo vsebujejo (po vrsti): avokado, koruza, zelje, sladki grah, čebula, beluši, jajčevci, cvetača in sladki krompir.
■ Bazilikino privlačno barvo med sekljanjem ohranimo tako, da jo sekljamo skupaj z malo grobe soli ali/in s peteršiljem.

Zanimivosti

■ Avokadovec je hitro rastoče zimzeleno drevo, ki zraste do 20 m visoko. Njegovi listi so dolgi 12-25 cm.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume pogosto okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept odličen veganski zeleni solatni preliv (izvirno: green goddess dressing /vegan/) z bloga what’s Gaby cooking
■ številni različni viri 

” Izdolben avokado nemudoma pokapljamo z limonovim sokom, da preprečimo oksidiranje. “
” Avokado velja za enega najbolj zdravih sadežev na zemlji, saj v večjih količinah vsebuje kar 25 esencialnih hranil. “
” Ljubitelji pekočih jedi, lahko prelivu dodamo sesekljan čili. Količina in žlehtnoba pa po okusu. “

Sorodni recepti

Bazilikin solatni preliv
ena sama skodelica bazilike, še posebej poleti, ko je polna dišečih eteričnih olj; pa izbrano olivno olje, malo ...
(5.00; 2 oceni)
Najboljši zeliščni solatni preliv vinaigrette
ki pa se odlično obnese tudi na številnih solatah in drugih jedeh (z žara); gl. serviranje. Samo 5 minut za pripravo ...
(5.00; 2 oceni)
Osnovni solatni preliv
novejša različica solatne omake, kjer je zapovedano najkakovostnejše olivno ...
(5.00; 9 ocen)
Gorčični solatni preliv
Precej drugačen solatni preliv kot smo jih vajeni. Klasičnemu olju (tokrat mešanici rastlinskega in oljčnega), ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.436 receptov
Moja kuharica