Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Odličen pečeni krompir s česnom

    Krompir je zelo okusen, znotraj mehak, sicer pa hrustljav in dišeč po česnu in maslu
    5.00 3 št. oseb: za 2–3 osebe čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 15. december 2015 št. ogledov: 3208
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12921
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 6 srednje velikih krompirjev
    • 2 žlici olivnega olja
    • 30 g masla
    • morska sol
    • beli poper v zrnu
    • 2–3 stroki česna

    Priprava

    ■ Krompir temeljito operemo. Po okusu ga olupimo, ni pa obvezno, še posebej pri mladem krompirju.
    ■ Pečico ogrejemo na 220 °C.
    ■ (gl. video) Prvi krompir položimo na utor kuhalnice. Nato ga zarezujemo na tanke rezine do kuhalnice. Enako narežemo še preostali krompir. Zarezan krompir položimo v manjši pekač.
    ■ Nato na tanke lističe režemo hladno maslo, ki ga prav tako zataknemo med lističe. Krompir pokapljamo z oljem in potresemo s soljo in sveže mletim poprom. Pekač za 40–60 minut položimo v ogreto pečico.
    ■ Česen narežemo na tanjše lističe. Te pribl. 15 minut pred koncem pečenja zataknemo med zareze v krompirju. Gl. tudi izboljšanje.

    Serviranje

    Odličen pečeni krompir s česnom ponudimo kot prilogo k mesnim jedem. Odličen pa je tudi kot lahka samostojna jed, h kateri ponudimo beli sir, kajmak ali/in maslo. In pivo.

    Nadomestek

    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.
    ■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh. 

    Izboljšanje

    ■ Med zareze v krompirju lahko skupaj s česnom (pribl. 15 minut pred koncem pečenja) zataknemo rezine pancete ali pršuta.
    ■ Krompir lahko tik pred koncem pečenja potresemo z naribanim parmezanom. Vale, hvala, za ideji. :)

    Nasveti

    Pri kupovanju česna izbiramo velike, čvrste glavice s suho, celo lupino.

    Triki

    Skupaj s krompirjem pečemo manjšo, celo, neolupljeno bučko. Ta med pečenjem oddaja dobrodošlo vlago.

    Pojasnila

    ■ Na splošno velja, da so čvrste sorte krompirja primerne za solate, za pečenje, za kuhan krompir v oblicah, za slan krompir ter za ocvrtke in cmoke, pripravljene iz surovega krompirja. Mokaste sorte so primerne za priloge k zelenjavnim jedem in omakam, za pireje, za juhe in jedi iz krompirjevega testa. Čvrste ali mesnate sorte imajo praviloma nekoliko bolj ovalne gomolje.
    ■ Česen ima značilen vonj ter sladkast, nekoliko pekoč okus. Njegov širok spekter delovanja pripisujejo več kot 200 biološko aktivnim učinkovinam, med katerimi sta najpomembnejši alicin in eterično olje.

    Različice

    ■ Okusni različici pečenega krompirja sta tudi krompir v alu foliji in pečen krompir v oblicah.
    ■ gl. hasselback potatoes (različice); pečen krompir (številne različice) ipd.

    Ideje

    gl. krompir (številne ideje); krompirjeve priloge (številne različice); video recepti (številne različice)

    Opombe

    Slovensko ime za krompir je izpeljanka iz nemškega oziroma avstrijsko koroškega imena grundbirne (zemeljska hruška). V Švici, Nemčiji in Avstriji so mu pravili tudi erdapfel (zemeljsko jabolko), enako pomeni tudi francoski pomme de terre, dokler se ni udomačilo njegovo novejše ime kartoffel. Slednje je popačenka izraza tartoffel, ki izhaja iz stare italijanske besede tartufolo in pomeni tartuf, saj sta si gomolja na videz podobna. 

    Opozorila

    ■ Med zelenjavo vsebuje največ (rakotvornih) pesticidov (po vrsti): zelena, špinača, paprika, kumare, češnjevci, krompir (povprečen gomolj vsebuje več pesticidov po teži kot katero koli drugo živilo) in grah.
    ■ Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.
    ■ Pečen krompir ima zelo visok glikemični indeks.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Česen in (beli) krompir (gl. opozorila) uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Krompir ima malo kalorij, vsebuje pa skoraj vse življenjsko potrebne hranilne snovi.

    Zanimivosti

    Kolumb krompirja sploh ni videl, saj ga na Karibih, kjer je pristal s svojimi ladjami, ni bilo. Z njim se je srečal šele Francisco Pizarro, ko je leta 1532 prišel do Peruja.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept odličen pečeni krompir s česnom (izvirno: hasselback potatoe) z bloga SEASALTWITHFOOD (angl.)
    ■ številni različni viri 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    skandinavska, švedska

    Kuharske tehnike
    pečeno v pečici

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, zima, zima, brez glutena

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, topli bife, zima, vsi letni časi

    Glavne sestavine
    ” Na splošno velja, da so čvrste sorte krompirja primerne za solate, za pečenje, za kuhan krompir v oblicah, za slan krompir. “
    ” Skupaj s krompirjem pečemo manjšo, celo, neolupljeno bučko. Ta med pečenjem oddaja dobrodošlo vlago. “

    Sorodni recepti

    Krompirjevi cmočki s slanino in ovčjim sirom
    preprosta priloga iz krompirja, izboljšana s prepraženo slanino in ovčjim ...
    (5.00; 1 ocena)
    Krompirjevi žganci s kislo smetano
    Preprosta mešanica pretlačenega krompirja, ostre moke, olja in začimb, s prelivom iz kisle smetane. Krompirjevi ...
    (5.00; 2 oceni)
    Hrustljavo pečen krompir z rožmarinom in limonino lupinico
    zlato hrustljavo zapečen, znotraj mehak krompir, začinjen z mešanico olivnega olja, česna, rožmarina in limonine ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.065
    receptov