Prijava

Odličen pečeni krompir s česnom

(VIDEO RECEPT) Pahljačasto zarezan in izredno okusen pečen krompir. Znotraj mehak, sicer pa hrustljav in dišeč po česnu in maslu. Odličen pečeni krompir s česnom, krompirjeva priloga iz švedske/skandinavske kuhinje.
5.00 3 št. oseb: za 2–3 osebe čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 15. december 2015 št. ogledov: 4555
Avtor: Urednik
Izvirno: SEASALTWITHFOOD
Receptov: 13515
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 6 srednje velikih krompirjev
  • 2 žlici olivnega olja
  • 30 g masla
  • morska sol
  • beli poper v zrnu
  • 2–3 stroki česna

Priprava

■ Krompir temeljito operemo. Po okusu ga olupimo, ni pa obvezno, še posebej pri mladem krompirju.
■ Pečico ogrejemo na 220 °C.
■ (gl. spodnji video) Prvi krompir položimo na utor kuhalnice. Nato ga zarezujemo na tanke rezine do kuhalnice. Enako narežemo še preostali krompir. Zarezan krompir položimo v manjši pekač.



■ Nato na tanke lističe režemo hladno maslo, ki ga prav tako zataknemo med lističe. Krompir pokapljamo z oljem in potresemo s soljo in sveže mletim poprom. Pekač za 40–60 minut položimo v ogreto pečico.
■ Česen narežemo na tanjše lističe. Te pribl. 15 minut pred koncem pečenja zataknemo med zareze v krompirju. Gl. tudi izboljšanje.

Serviranje

Odličen pečeni krompir s česnom ponudimo kot prilogo k mesnim jedem. Odličen pa je tudi kot lahka samostojna jed, h kateri ponudimo beli sir, kajmak ali/in maslo. In pivo.

Nadomestek

■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.
■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh. 

Izboljšanje

■ Med zareze v krompirju lahko skupaj s česnom (pribl. 15 minut pred koncem pečenja) zataknemo rezine pancete ali pršuta.
■ Krompir lahko tik pred koncem pečenja potresemo z naribanim parmezanom. Vale, hvala, za ideji. :)

Nasveti

Pri kupovanju česna izbiramo velike, čvrste glavice s suho, celo lupino.

Triki

Skupaj s krompirjem pečemo manjšo, celo, neolupljeno bučko. Ta med pečenjem oddaja dobrodošlo vlago.

Pojasnila

■ Na splošno velja, da so čvrste sorte krompirja primerne za solate, za pečenje, za kuhan krompir v oblicah, za slan krompir ter za ocvrtke in cmoke, pripravljene iz surovega krompirja. Mokaste sorte so primerne za priloge k zelenjavnim jedem in omakam, za pireje, za juhe in jedi iz krompirjevega testa. Čvrste ali mesnate sorte imajo praviloma nekoliko bolj ovalne gomolje.
■ Česen ima značilen vonj ter sladkast, nekoliko pekoč okus. Njegov širok spekter delovanja pripisujejo več kot 200 biološko aktivnim učinkovinam, med katerimi sta najpomembnejši alicin in eterično olje.

Različice

■ Okusni različici pečenega krompirja sta tudi krompir v alu foliji in pečen krompir v oblicah.

Ideje

gl. krompir (številne ideje) 

Opombe

Slovensko ime za krompir je izpeljanka iz nemškega oziroma avstrijsko koroškega imena grundbirne (zemeljska hruška). V Švici, Nemčiji in Avstriji so mu pravili tudi erdapfel (zemeljsko jabolko), enako pomeni tudi francoski pomme de terre, dokler se ni udomačilo njegovo novejše ime kartoffel. Slednje je popačenka izraza tartoffel, ki izhaja iz stare italijanske besede tartufolo in pomeni tartuf, saj sta si gomolja na videz podobna. 

Opozorila

■ Med zelenjavo vsebuje največ (rakotvornih) pesticidov (po vrsti): zelena, špinača, paprika, kumare, češnjevci, krompir (povprečen gomolj vsebuje več pesticidov po teži kot katero koli drugo živilo) in grah.
■ Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.
■ Pečen krompir ima zelo visok glikemični indeks.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Česen in (beli) krompir (gl. opozorila) uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Krompir ima malo kalorij, vsebuje pa skoraj vse življenjsko potrebne hranilne snovi.

Zanimivosti

Kolumb krompirja sploh ni videl, saj ga na Karibih, kjer je pristal s svojimi ladjami, ni bilo. Z njim se je srečal šele Francisco Pizarro, ko je leta 1532 prišel do Peruja.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept odličen pečeni krompir s česnom (izvirno: hasselback potatoe) Angie Tee, z bloga SEASALTWITHFOOD
■ številni različni viri 
 
” Na splošno velja, da so čvrste sorte krompirja primerne za solate, za pečenje, za kuhan krompir v oblicah, za slan krompir. “
” Skupaj s krompirjem pečemo manjšo, celo, neolupljeno bučko. Ta med pečenjem oddaja dobrodošlo vlago. “

Sorodni recepti

Hrustljavo pečen kuhan mladi krompir s česnom
Krompirčke najprej skuhamo, kuhane pa odcedimo in posušimo. Zložimo jih v obloženi pekač, nato pa jih pazljivo ...
(5.00; 7 ocen)
Krompirjev pire s česnom in ocvrtimi kaprami
Nekaj posebnega za k pečenemu piščancu, pečeni zelenjavi in za k ribam z žara. Kuhan krompir drobno pretlačimo, ...
(5.00; 6 ocen)
Pečeni mladi krompir po grško
(VIDEO RECEPT) Je pečeni krompir in je pečeni mladi krompir po grško. Mlade gomolje zrežemo in blanširamo. ...
(5.00; 6 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.640 receptov
Moja kuharica