Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Odličen borovničev sirup

    Pri domačih sirupih, za razliko od industrijskih, je v ospredju sadje, ne sladkor. Borovnice so fantastičen gozdni sadež neponovljivega okusa, ki ga v obliki sirupa obdržimo skorajda v celoti. Limonina lupinica in sok sta drobna dodatka, ki ta okus le še poudarita.
    5.00 1 ni podatka čas priprave: 45–60 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 16. avgust 2017 št. ogledov: 1670
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12958
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 750 g borovnic
    • 190 g sladkorja
    • 6 rezinic limonine lupinice, po 2,5 cm
    • 3 žlice limoninega soka
    • 1 l vode

    Priprava

    ■ Borovnice očistimo, oprhamo s hladno vodo in odcedimo. Odcejene stresemo v posodo, prelijemo 2,4 dl hladne vode in pristavimo. Borovnice stremo s tlačilko za krompir, stlačene pa zavremo in počasi kuhljamo 15 minut.
    ■ Borovnice precedimo in pretlačimo skozi gosto cedilo. Goščo, ki ostane v cedilu zavržemo.
    ■ V posodi pristavimo vodo, sladkor in limonino lupinico. Zavremo in mešamo, da se sladkor stopi. Nato sladkorno raztopino kuhljamo kakih 20 minut, da doseže temperaturo 225 stopinj.
    ■ Stekleničke s pokrovčki temeljito operemo in za 10 minut položimo v pečico, segreto na 80-100 °C.
    ■ Borovničev sok nalijemo na sladkorni sirup. Prilijemo limonin sok, zavremo, kuhamo 1 minuto in odstavimo. Limonino lupinico zavržemo, vroč sirup pa nalijemo v vroče stekleničke. Dobro jih zapremo, ovijemo v veliko brisačo ali/in odejo in ohladimo. 

    Serviranje

    Odličen borovničev sirup hranimo v temnem, po možnosti hladnejšem prostoru. Obstojen je 9 mesecev.

    Nasveti

    ■ Pri nakupu borovnic izbiramo suhe, čvrste in lepo obarvane jagode. Sveže nabrane borovnice se ne sprijemajo. Temnejši plodovi vsebujejo več zdravilnih učinkov.
    ■ Plodove za ozimnico vedno peremo, čistimo in režemo tik pred pripravo.
    ■ Ozimnico opremimo z nalepko, na kateri označimo ime shranka, sestavine ter obvezno tudi datum priprave. Ozimnico praviloma hranimo do 9, največ 12 mesecev. Izjema so marmelade in džemi, ki jih lahko hranimo celo do 3 leta.

    Triki

    Borovničeve madeže s tkanine odstranimo s kislim mlekom ali jogurtom, tkanino pa nato speremo v topli vodi. Po drugih virih kislo mleko nanesemo na tkanino in pustimo stati čez noč. Naslednji dan madež speremo z mlačno vodo.

    Pojasnila

    Borovnice uvrščamo med naravno funkcionalno hrano, kar pomeni, da so vsi njihovi pozitivni zdravstveni učinki znanstveno dokazani. Poleg tega jih skupaj z lososom in špinačo uvrščamo tudi med tako imenovano naj hrano.

    Različice

    gl. borovničev sirup (različice); sadni sirup (številne različice) ipd.

    Ideje

    gl. borovnice (številne ideje)
    ■ Improvizirajmo. Borovnice najbolje* začinjamo z (abecedno): cimetom*, ingverjem, limetami, limonami*, meto, muškatnim oreščkom, pomarančami in s sivko. 

    Opozorila

    ■ Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščajoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi, ki vključuje tudi pravočasno cepljenje.
    ■ Sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila. Zasvaja osemkrat močneje kot kofein.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume pogosto agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Ko potrebujemo lupinico, segamo po ekološko pridelanih sadežih.

    Zanimivosti

    Sladkor je kot strup prepoznal dr. William Coda Martin, že davnega leta 1957.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept odličen borovničev sirup (izvirno: perfect blueberry syrup) s portala FOOD&WINE, fotografija Petrina Tinslay
    ■ številni različni viri 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    sredozemska, neznana, veganska, vegetarijanska

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    ozimnica, ozimnica, ozimnica, do 5 sestavin,

    Priložnost
    poletje, ozimnica

    Glavne sestavine
    ” Pri nakupu borovnic izbiramo suhe, čvrste in lepo obarvane jagode. Sveže nabrane borovnice se ne sprijemajo. Temnejši plodovi vsebujejo več zdravilnih učinkov. “
    ” Borovnice so med vsem jagodičastim sadjem najmanj pokvarljive. Sveže nabrane preberemo, a ne operemo, v hladilniku pa jih lahko hranimo do 14 dni. “
    ” Limonin sok lahko nadomestimo z limetinim, ki je nekoliko bolj kisel in aromatičen. “

    Sorodni recepti

    Gosti sok iz vinogradniških breskev
    zelo preprost sok iz dišečih, nekoliko slajših vinogradniških breskev, ki jih skuhamo v sladkornem sirupu, okisanem ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.092
    receptov