Prijava

Odličen borovničev sirup

Pri domačih sirupih, za razliko od industrijskih, je v ospredju sadje, ne sladkor. Borovnice so fantastičen gozdni sadež neponovljivega okusa, ki ga v obliki sirupa obdržimo skorajda v celoti. Limonina lupinica in sok sta drobna dodatka, ki ta okus le še poudarita.
5.00 1 ni podatka čas priprave: 45–60 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 16. avgust 2017 št. ogledov: 2513
Avtor: Urednik
Receptov: 13507
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 750 g borovnic
  • 190 g sladkorja
  • 6 rezinic limonine lupinice, po 2,5 cm
  • 3 žlice limoninega soka
  • 1 l vode

Priprava

■ Borovnice očistimo, oprhamo s hladno vodo in odcedimo. Odcejene stresemo v posodo, prelijemo 2,4 dl hladne vode in pristavimo. Borovnice stremo s tlačilko za krompir, stlačene pa zavremo in počasi kuhljamo 15 minut.
■ Borovnice precedimo in pretlačimo skozi gosto cedilo. Goščo, ki ostane v cedilu zavržemo.
■ V posodi pristavimo vodo, sladkor in limonino lupinico. Zavremo in mešamo, da se sladkor stopi. Nato sladkorno raztopino kuhljamo kakih 20 minut, da doseže temperaturo 225 stopinj.
■ Stekleničke s pokrovčki temeljito operemo in za 10 minut položimo v pečico, segreto na 80-100 °C.
■ Borovničev sok nalijemo na sladkorni sirup. Prilijemo limonin sok, zavremo, kuhamo 1 minuto in odstavimo. Limonino lupinico zavržemo, vroč sirup pa nalijemo v vroče stekleničke. Dobro jih zapremo, ovijemo v veliko brisačo ali/in odejo in ohladimo. 

Serviranje

Odličen borovničev sirup hranimo v temnem, po možnosti hladnejšem prostoru. Obstojen je 9 mesecev.

Nasveti

■ Pri nakupu borovnic izbiramo suhe, čvrste in lepo obarvane jagode. Sveže nabrane borovnice se ne sprijemajo. Temnejši plodovi vsebujejo več zdravilnih učinkov.
■ Plodove za ozimnico vedno peremo, čistimo in režemo tik pred pripravo.
■ Ozimnico opremimo z nalepko, na kateri označimo ime shranka, sestavine ter obvezno tudi datum priprave. Ozimnico praviloma hranimo do 9, največ 12 mesecev. Izjema so marmelade in džemi, ki jih lahko hranimo celo do 3 leta.

Triki

Borovničeve madeže s tkanine odstranimo s kislim mlekom ali jogurtom, tkanino pa nato speremo v topli vodi. Po drugih virih kislo mleko nanesemo na tkanino in pustimo stati čez noč. Naslednji dan madež speremo z mlačno vodo.

Pojasnila

Borovnice uvrščamo med naravno funkcionalno hrano, kar pomeni, da so vsi njihovi pozitivni zdravstveni učinki znanstveno dokazani. Poleg tega jih skupaj z lososom in špinačo uvrščamo tudi med tako imenovano naj hrano.

Različice

gl. borovničev sirup (različice); sadni sirup (številne različice) ipd.

Ideje

gl. borovnice (številne ideje)
■ Improvizirajmo. Borovnice najbolje* začinjamo z (abecedno): cimetom*, ingverjem, limetami, limonami*, meto, muškatnim oreščkom, pomarančami in s sivko. 

Opozorila

■ Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščajoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi, ki vključuje tudi pravočasno cepljenje.
■ Sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila. Zasvaja osemkrat močneje kot kofein.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume pogosto agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Ko potrebujemo lupinico, segamo po ekološko pridelanih sadežih.

Zanimivosti

Sladkor je kot strup prepoznal dr. William Coda Martin, že davnega leta 1957.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept odličen borovničev sirup (izvirno: perfect blueberry syrup) s portala FOOD&WINE, fotografija Petrina Tinslay
■ številni različni viri 

” Pri nakupu borovnic izbiramo suhe, čvrste in lepo obarvane jagode. Sveže nabrane borovnice se ne sprijemajo. Temnejši plodovi vsebujejo več zdravilnih učinkov. “
” Borovnice so med vsem jagodičastim sadjem najmanj pokvarljive. Sveže nabrane preberemo, a ne operemo, v hladilniku pa jih lahko hranimo do 14 dni. “
” Limonin sok lahko nadomestimo z limetinim, ki je nekoliko bolj kisel in aromatičen. “

Sorodni recepti

Gosti sok iz vinogradniških breskev
zelo preprost sok iz dišečih, nekoliko slajših vinogradniških breskev, ki jih skuhamo v sladkornem sirupu, okisanem ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.639 receptov
Moja kuharica