Ocvrto bezgovo cvetje

Priprava

■ V kotličku gladko razžvrkljamo mleko, moko, jajca in sladkor. Testo naj počiva vsaj 30 minut.
■ Bezgove cvetove temenljito očistimo, ponavadi jih ne peremo.
■ V posodi (za cvrenje) segrejemo olje.
■ Suhe bezgove cvetove sproti pomakamo v pripravljeno žvrkljano testo. Nekoliko jih odcedimo, potem pa spustimo v vročo maščobo, v kateri jih zlato rumeno ocvremo.
■ Ocvrte cvetove položimo na cedilo, da se nekoliko odcedijo.

Serviranje

Odcejeno ocvrto bezgovo cvetje ali ocvrti bezgovi cvetovi (tudi bezgovo cvrtje) položimo na servirni krožnik in potresemo z mešanico sladkorja v prahu in cimeta.

Nadomestek

Pri žvrkljanem testu lahko mleko nadomestimo ali kombiniramo z (mineralno) vodo, pivom, čisto juho ali sladko smetano (v tem primeru maslo opustimo).

Nasveti

Bezgovo cvetje nabiramo v suhem in sončnem vremenu.

Triki

Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jih iz hladilnika vzamemo 120 minut pred začetkom stepanja. K trdnosti menda pripomore tudi ščepec soli pred začetkom stepanja ali ščepec pecilnega praška tik pred koncem stepanja.

Pojasnila

Cvrenje je ena od sedmih osnovnih kuharskih tehnik, pri kateri živilo ocvremo v večji količini maščobe. Kakovost ocvrtega živila je odvisna od kakovosti maščobe in njene pravšnje temperature. Cvrenje v sodobni zdravi kuhinji odvsetujejo. 

Različice

■ ocvrto bezgovo cvetje po japonsko (tempura); ocvrto bezgovo cvetje v vinskem testu ipd.
■ Rumenjake in sladkor penasto umešamo. Dodamo ostale sestavine in gladko razžvrkljamo. Naposled previdno primešamo trd beljakov sneg.
■ Cvetove lahko pomakamo v klasično žvrkljano testo, bodisi slano (gl. tudi slano testo za palačinke) ali sladko, v pivsko testo ali v testo za cvrenje. 

Ideje

Na enak način pripravimo ocvrte akacijeve, bučkine, metine ali melisine cvetove.

Opombe

Bezgove cvetove uporabljamo za cvrenje, pa tudi za bezgovo šabeso, bezgov sirup in bezgov čaj. 

Opozorila

■ Cvetove pred uporabo temeljito pregledamo, saj se v njih pogosto naselijo majhni hroščki.
■ gl. pojasnila

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Bezgov čaj, pripravljen iz posušenega bezgovega cvetja, pospešuje potenje in odvajanje vode. Zato je še posebej primeren pri prehladnih obolenjih, ki jih zdravimo tudi s pospešenim potenjem.
■ gl. zanimivosti 

Zanimivosti

Bezgov čaj je odlično sredstvo zoper mačka (gl. Imate mačka!?). viri
■ dopolnjen recept ocvrto bezgovo cvetje
■ številni različni viri